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大豆主張

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許世衛 作者
青島齣版社
譯者
2006-6 出版日期
120 頁數
18.00元 價格
營養新思維 叢書系列
9787543636514 圖書編碼

大豆主張 在線電子書 圖書標籤: 大豆  食譜  食物  漢聲  雜誌  日積月纍--我的藏書  大豆主張  health   


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發表於2024-12-23

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大豆主張 在線電子書 圖書描述

今天,大豆被視為“黃色的鑽石”,是全世界飲食新時尚的閃亮明星。原因是大豆含有人體必需的8種氨基酸,是優質的“完全蛋白質”;還有脂肪、碳水化閤物及卵磷脂等營養元素,不僅保護心髒、血管,增進大腦發育及記憶力,更可降低血液中的膽固醇含量,預防心血管疾病、中風、癌癥,減緩女性更年期癥狀等,真正是男女老少皆宜的保健食品。麵對西方動物性食物帶來各種文明病的反省,大豆益發顯現重要的地位。

大豆原産於中國,早在5000年以前開始栽培,古代稱作“菽”,秦漢以後“大豆”一詞廣泛使用。這個古老而傳統的作物,2000多年前傳入朝鮮、日本、印度、越南等亞洲鄰國,18世紀引種於歐洲,19世紀中葉美國開始試種,如今是全世界大豆産量最大的國傢。

本書首先呈現攝取大豆的l0個理由,然後細述其營養、成長以及豆芽、豆腐的製作過程,接著展開主文和食譜,讓你完整認識大豆,並且立即動手 ——在餐桌上展現它韆變萬化的麵目,供傢人享用。

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