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食品加工工艺学

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王颉 作者
中国农业科技出版社
译者
2006-9 出版日期
528 页数
35.00元 价格
平装
丛书系列
9787801674906 图书编码

食品加工工艺学 在线电子书 图书标签: 自然科学  社会学   


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发表于2024-09-12


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食品加工工艺学 在线电子书 图书描述

《食品加工工艺学》是为农业高等院校食品及其相关专业编写的专业课教材,全书共分四部分。第一篇粮食加工工艺学,主要讲解小麦、玉米、豆类和薯类的加工技术;第二篇果蔬加31211艺学,主要讲解果蔬加工保藏原理,果蔬罐藏、干制、糖制、速冻、腌制和果酒的加工方法;第三篇畜产品加工工艺学,主要讲解肉制品和乳制品的加工方法;第四篇软饮料工艺学,主要讲解饮料加工对原料的要求,碳酸饮料和植物蛋白饮料的加工方法。第一篇由李慧静编写;第二篇由赵丛枝和唐霞编写;第三篇由袁丽和牟建楼编写;第四篇由何俊萍编写。

  本书内容丰富,以实际操作内容为主,既可作食品及其相关专业的教材和参考教材,也可供食品加工企业技术人员参考。

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