《普通高等教育十一五國傢級規劃教材•食品生物化學》以人和食物的關係為中心，對食物生物化學的基礎理論知識進行瞭全麵、係統的介紹，主要內容包括：靜態生物化學、動態生物化學、細胞生物化學、人體生物學、食物生物化學、食品加工化學、食品風味化學、食品添加劑化學等。
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