《肉牛飼養屠宰HACCP質量控製規範》旨在翻譯和介紹美國、加拿大等發達國傢如何將HACCP管理體係應用於肉牛的飼養管理和屠宰加工過程中。內容包括HACCP工作程序的詳細說明、肉牛養殖屠宰操作條款的具體描述、完備的生産記錄錶格範例和大量的資料性附錄。全書共分五章：HACCP計劃準備指南、HACCP實施與審核指南、母牛一犢牛飼養者的良好生産規範、育肥牛場的良好生産規範和肉牛屠宰場HACCP通用模式。
希望《肉牛飼養屠宰HACCP質量控製規範》能夠為畜牧獸醫行業的管理者、研究者和畜産品生産經營者提供參考，以期達到瞭解和應用HACCP管理體係、提高我國畜産品質量安全水平的目的。
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