这是一本专门为小餐馆编写的菜谱书,是《小餐馆挂牌食谱》的姐妹篇。书中针对小餐馆的经营特色,以普通消费者为基本对象,以家常菜为主要品种,从近几年在南北各地广为流行的各式新口味菜中,精选了近280种供餐馆使用,并对每种菜肴的原料、制法、烹调注意事项及口味特点均作了详细介绍。本书内容丰富,品种齐全,技法可靠,科学实用,不仅可供小餐馆经营者制订挂牌菜谱参考,也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。
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