具体描述
不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。
我们坚持这样的理念——关注家常生活，关注日常餐桌！
我们一直不懈地追求——让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！
为此，我们从家庭厨事必备的角度出发，精心策划，为您献上了这套新的“现代人·大众美食系列”丛书。
本套丛书继第一批推出10本后，第二批又推出7本：
《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下酒小菜》《家常熟食巧变化》。
本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，让您即使初入厨房，拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。
10元的定价，全彩页呈现，精心的编撰，精致的设计，使“大众菜谱系列”具有很高的性价比。本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典、健康，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。
为了使您的餐桌更加丰富多彩，我们还会陆续推出更多、更好、更贴心的家庭厨事图书，以此回馈您多年来对轻工版《大众菜谱》的支持和关心。
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
哇，这本书简直是烹饪界的黑马！我原本以为市面上的西餐食谱都大同小异，无非是那几样经典的牛排、意面，最多再加点沙拉的做法。可这本书，它彻底颠覆了我的认知。最让我惊喜的是，它对“家常”这两个字的理解，简直是入木三分。很多食谱书里的配料总是那么“高级”或者“稀有”，每次买菜都要跑好几家超市，光是找齐那些配料的时间和精力就能把我劝退。但这本书里，所有的食材几乎都能在普通的菜市场或连锁超市里找到，比如什么“秘制黑松露酱”啊、“波尔多红酒醋”啊，完全没有！取而代之的是我们熟悉的生抽、老抽、米醋，以及一些基础的香料。这让我感觉做西餐不再是遥不可及的“米其林挑战”，而是一件可以轻松融入日常生活的乐趣。我试做了它里面那个用番茄和洋葱慢炖的“乡村肉酱”，那个味道的层次感和浓郁度，一点都不输给外面餐厅卖的，而且操作步骤清晰到我这个厨房新手都能完美复刻，简直太感人了。这本书真正做到了，让西餐不再是周末的“仪式感”，而是周三晚上的“烟火气”。
评分坦白讲，我买这本书之前，对西餐的印象一直停留在“油腻”和“复杂”这两个标签上。我总觉得，西餐的精髓在于那些繁复的酱汁和精准的火候控制，一不小心就会变成一盘“黑暗料理”。然而，这本书的编排逻辑简直是教科书级别的，它不是简单地罗列菜谱，而是像一位经验丰富的老师傅在手把手教你“做菜的思维”。它会先讲解基础的烹饪技巧，比如如何正确地煎一块鸡胸肉而不柴，如何用最简单的工具制作出类似高汤的“底味”，这些底层逻辑的建立，比学会一百个菜谱都管用。举个例子，书里关于“基础奶油白酱”的讲解，它没有直接给你一个固定的配方，而是告诉你面粉、黄油和牛奶的比例关系，以及加热过程中搅拌的重要性。这样一来，下次我用土豆泥来做底味，或者想增加点芝士风味时，我都能根据自己的喜好灵活调整，而不是被食谱死死地框住。这种“授人以渔”的教学方式，极大地提升了我对西餐的掌控感，让我敢于尝试更多以前不敢碰的菜式。
评分我必须得提一下，这本书对于“风味平衡”的解读，绝对是点睛之笔。很多西餐食谱要么太咸，要么太酸，要么就是各种香料堆砌在一起，反而失去了食物本身的味道。这本书很注重“减法哲学”。它会强调食材本身的风味，比如如何通过烘烤或低温慢煮来激发蔬菜的甜度，而不是一味地依赖酱汁去“盖过”味道。例如，它教我们如何用一点点柠檬皮屑来提升海鲜的鲜味，而不是用大量的白葡萄酒来压制腥味。这种对细节的把握，体现了作者深厚的功底和对日常饮食的深刻理解。特别是关于“油脂的应用”，它不是简单地告诉你“放多少黄油”，而是告诉你“在这个阶段，油脂的作用是提升香气和塑形，所以需要中高火快速融化”，而在最后收汁时，则建议用少量的橄榄油来增加光泽和果香。这种基于烹饪目的的指导，让我学会了如何根据自己的口味偏好，对基础配方进行微调，达到了“做自己的菜”的境界。
评分这本书最让我佩服的一点是它的“包容性”和“健康导向”。在如今大家越来越注重健康和轻食的时代，传统的西餐常常让人心存顾虑，觉得“卡路里炸弹”无法拒绝。但这本书巧妙地解决了这个矛盾。它提供了大量用“低脂替代品”制作美味佳肴的方法。比如，它会教你如何用希腊酸奶替代部分奶油来制作浓郁的意面酱，口感上几乎没有差别，但脂肪含量大大降低；又或者，它会推荐使用烤箱而不是油炸的方式来处理一些肉类，最大程度地保留了营养。我试着做了它推荐的“烤三文鱼配香草酸奶酱”，原本我担心没有油煎的焦香会很遗憾，结果发现，酸奶酱的清爽和香草的芬芳，与三文鱼本身的油脂完美结合，清爽而不油腻，非常适合夏天。这种既能满足口腹之欲，又不会带来太大心理负担的烹饪方式，让“享受西餐”这件事情变得更加可持续和无负担。这本书绝对是给所有热爱美食却又注重生活品质的现代人的最佳指南。
评分这本书的视觉呈现，说实话，有点朴实无华，但这恰恰是它的“高级感”所在。没有那种过度修饰、仿佛艺术品一样的摆盘照片，每一张成品图都非常贴近我们家里的餐桌——光线可能不那么完美，摆盘也只是随意地放了几片香草叶，但那种食物散发出的诱人热气和真实感，比任何高冷的摄影作品都更让人有食欲。我记得有一道“香草烤时蔬”，书上的图看着就像是我邻居阿姨刚从花园里摘回来烤好的样子，毫无距离感。这种“真实感”特别重要，因为它消除了我的心理压力，我不会因为担心做出来的成品和图片“不像”而感到焦虑。更棒的是，书里对“时间管理”的规划非常人性化。它会详细列出“备料时间”、“烹饪时间”和“最后装盘时间”，对于朝九晚五的上班族来说，这简直是救命稻草。我第一次挑战“慢炖番茄烩饭”，就是严格按照书里建议的步骤走的，最后下班到上桌，时间控制得刚刚好，没有因为等一个步骤而让另一个步骤冷掉。
评分其实我喜欢创意菜
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