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餐饮业卫生规范管理图解
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中华人民共和国卫生部中国烹饪协会 作者
人民卫生出版社
译者
2006-7 出版日期
176 页数
60.00元 价格
丛书系列
9787117076357 图书编码

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发表于2024-11-24

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餐饮业卫生规范管理图解 在线电子书 图书描述

本丛书依据卫生部2005年发布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，由卫生部卫生监督中心、中国烹饪协会组织专家编写而成，内容涉及个人卫生、餐用具消毒、采购与贮存、加工经营场所、食物中毒预防与处理、卫生管理与HACCP管理体系、粗加工与切配、烹调操作、备餐供餐及集体用餐配送与专间等。全书图文并茂，相映成趣，文字简洁明了，便于读者理解。该书适用于针对餐饮业从业人员的卫生培训工作。

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