本書取中西食譜之精華，詳述其方法，確定其分量；使從事烹飪者得一良好之導師。
本書體例概分三編：
（一）總說；（二）飲食新論；（三）烹調法
本書烹調方法分為十二類敘述：
（一）醃漬法；（二）冷拌法；（三）湯煮罰；（四）燒燜法；（五）油煎法；（六）布丁法；（七）蛋糕法；（八）餅乾法；（九）麵包法；（十）米飯法；（十一）糖果法；（十二）飲料法
本書內容取材於歐美各國廚書者十之五六，其翻譯以明達為主，或不緻有扡各不人之病；惟西文譯音各異，此書就普通者注之並參引原文，以明來曆。
一九三一，一，一三於烹飪學會
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