具体描述
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
当我拿到这本《傳統粵菜精華錄》时，就被它独特的封面设计所吸引，那是一种融合了历史感与现代审美的风格。我是一名对美食有着多年研究的食客，我一直认为，一道成功的菜肴，不仅在于其味道，更在于其背后的文化底蕴。作者在序言中，提到了粤菜对于“刀工”的极致追求，这让我非常感兴趣。我希望书中能够详细阐述粤菜中各种精妙的刀工技巧，例如如何切出薄如蝉翼的食材，如何将一块普通的食材变成艺术品般的造型。是否会提供一些关于不同食材需要采用何种刀工的图解或说明？我一直觉得，精湛的刀工不仅能影响菜肴的视觉呈现，更能影响食材的受热均匀程度，从而达到更好的烹饪效果。这本书的出现，让我看到了在传承经典的同时，也在不断探索和创新的可能性。
评分作为一个对烹饪充满热情的业余爱好者，我一直在寻找一本能够真正帮助我提升厨艺的书籍，而《傳統粵菜精華錄》恰恰填补了我的这一需求。这本书的装帧设计相当考究，封面上的写意画风，让人感受到浓郁的岭南风情。我尤其喜欢作者在序言中对“火候”的阐述，他将其比作厨师与食材的对话，这让我对烹饪有了全新的认识。我迫切想知道书中是如何将这种抽象的“火候”概念具象化，是否会提供一些具体的温度、时间参考，或者通过生动的文字描述来帮助读者掌握火候的精髓。我希望书中能够深入浅出地讲解一些粤菜中常用的烹饪技法，例如如何掌握爆炒的技巧，如何让食材保持脆嫩的口感，以及如何让菜肴的色泽更加诱人。我特别关注的是关于“勾芡”的部分，我总觉得粤菜的芡汁做得好，能够让菜肴的口感和风味提升不止一个档次。
评分我是一位对美食有着狂热追求的普通上班族，平时工作之余最大的乐趣就是尝试在家烹饪一些简单的家常菜。当我看到这本《傳統粵菜精華錄》时，就被它朴实却又不失内涵的书名所吸引。我一直觉得粤菜给人的印象是精致、考究，似乎离我们的日常生活有些距离，但这本书似乎打破了我的这种刻板印象。我翻看了目录，看到了许多耳熟能详的名字，比如白切鸡、清蒸石斑、虾饺等，这让我感到一阵亲切。但我相信，这本书绝不仅仅是简单的食谱罗列，作者一定在其中融入了他对这些经典菜肴的深刻理解和独到见解。我特别关注的是关于“精选食材”的部分，作者在序言中花了相当大的篇幅来阐述如何挑选最新鲜、最优质的食材，这对于我这样的家庭厨师来说，简直是如同寻宝般的重要指引。我希望书中能提供一些关于食材选购的实操性建议，比如如何分辨鱼的鲜度，如何挑选不同季节的时令蔬菜，以及哪些是粤菜烹饪中不可或缺的经典香料。如果能有图文并茂地展示食材的选购过程，那就更好了，这样即使是新手也能轻松掌握。
评分我一直对粤菜的精细烹饪和鲜美口感情有独钟，这本《傳統粵菜精華錄》无疑是一本令人期待的作品。它的封面设计简洁大方，充满艺术感，让人一看就心生喜爱。序言部分，作者对粤菜的介绍，让我感受到了他对这份美食文化的深厚热爱和专业知识。他强调“精”与“巧”是粤菜的特点，这让我对书中即将展现的菜肴充满了好奇。我尤其关注书中关于“食材的搭配”的论述，我希望能够了解到，在粤菜的烹饪中，哪些食材是天作之合，它们的搭配能够激发出怎样的美妙风味。是否会介绍一些关于海味、干货的泡发和处理技巧？我一直觉得，粤菜中很多经典的菜肴都离不开这些食材，而它们的处理直接影响到菜肴的最终品质。同时，我也希望书中能提供一些关于如何在家中也能轻松找到并运用这些特色食材的建议，让这份“精华”能够真正走入寻常百姓家。
评分我对粤菜一直情有独钟，尤其喜欢它讲究原汁原味、清淡鲜美的烹饪风格。当我拿到这本《傳統粵菜精華錄》时，就迫不及待地翻阅起来。这本书的设计风格非常大气，封面上的水墨画勾勒出的粤菜意境，瞬间就吸引了我。序言部分，作者用非常细腻的笔触，描绘了粤菜的精髓所在，他反复强调“鲜”是粤菜的灵魂，这一点我深有同感。我特别期待书中能够详细介绍一些关于如何最大程度保留食材原味的烹饪技巧，比如各种蒸、煮、炖的方法，以及如何运用恰到好处的调味料来提升食材的鲜美度，而不是掩盖它。我希望能看到一些关于不同烹饪方式对食材影响的对比分析，比如同样的鱼，用清蒸和红烧，味道会有怎样的不同？书中是否会涉及到一些关于汤煲的奥秘？我一直觉得粤菜的汤煲是其精髓之一，那些看似简单却滋味无穷的汤水，背后一定有着不为人知的讲究。
评分这是一本让我倍感惊喜的书。它的设计风格非常别致，封面上的元素组合，既有传统韵味，又不失现代感，给人一种耳目一新的感觉。我是一名对饮食文化有着浓厚兴趣的爱好者，尤其钟情于粤菜那种“不时不食”的理念。在序言中，作者对时令食材的推崇，让我深以为然。我希望书中能够详细地介绍在不同季节，有哪些推荐使用的时令食材，以及如何根据季节的变化来调整菜肴的风味。例如，春季的嫩芽，夏季的瓜果，秋季的蟹宴，冬季的滋补汤品，我都很想知道它们在粤菜中是如何被巧妙运用的。书中是否会提供一些关于如何在有限的条件下，最大程度地利用当季最新鲜食材的实用技巧？我想，这不仅能让我吃到更美味的菜肴，也能让我更深入地理解粤菜“顺应自然”的烹饪哲学。
评分这本书给我的第一感觉就是“有分量”，不仅仅是纸质的厚重，更是内容上的厚重感。作为一名对中国传统文化颇感兴趣的学生，我一直认为饮食文化是文化的重要组成部分，而粤菜作为中国饮食文化的重要分支，其博大精深之处值得深入探究。这本书的封面设计和内页排版都透着一股古朴典雅的气息，让人一看就知道是经过精心打磨的作品。我尤其喜欢序言中作者提到的“传承”二字，他用饱含深情的话语，讲述了粤菜在历史长河中的演变，以及那些默默坚守传统技艺的老一辈厨师的付出。这让我意识到，品尝一道粤菜，不仅仅是满足口腹之欲，更是在品味一种历史，一种情怀。我迫不及待地想了解书中是如何系统地介绍粤菜的各个派系，比如潮汕菜、广府菜等，它们各自的特点又是什么？是否会涉及到一些已经濒临失传的传统烹饪技法？我希望这本书能成为一座桥梁，连接现代读者与粤菜深厚的文化根基。
评分这本书的触感非常好，纸张的质感和印刷的精美程度都让人爱不释手。我是一个从小就吃粤菜长大的孩子，对我来说，粤菜不仅仅是食物，更是一种童年的回忆，一种家的味道。在序言中，我看到了作者对粤菜情感的抒发，他将粤菜比作一种“有温度的艺术”，这让我非常感动。我特别期待书中能够分享一些关于粤菜的“灵魂”——酱料和调味的奥秘。我希望了解，如何在家中也能调配出地道的粤式酱料，比如柱侯酱、海鲜酱，它们各自的配方和使用方法是什么？书中是否会介绍一些粤菜中常用的复合调味料，以及它们是如何相互作用，共同营造出粤菜独特的风味层次？我希望通过这本书，能够重拾那些我记忆深处的美好味道，并将其传递给下一代。
评分读完序言，我感觉这本书就像一位经验丰富的老友，在娓娓道来关于粤菜的点滴。它的装帧设计既有历史的厚重感，又不失当代的雅致。我一直认为，粤菜的精髓在于其“化繁为简”，用最少的调料，呈现食材最本真的味道。作者在序言中，也强调了这一点，他认为粤菜的烹饪之道，在于“减法”，而非“加法”。这让我对接下来的内容充满期待。我希望书中能够详细讲解，如何在烹饪过程中，通过精准的火候控制和合理的食材搭配，做到“不时不食”和“不时不清”。是否会提供一些关于如何运用蒸、煮、焯等技法，来最大限度地保留食材的营养和鲜味？我尤其想了解，书中是如何通过文字来描绘出粤菜那种“清、鲜、嫩、滑”的口感，是依靠丰富的形容词，还是通过对烹饪过程的细致描述？
评分这本书的装帧精美，封面上的水墨画风格的粤菜图腾，一下子就勾起了我对美食的无限遐想。迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是开篇的序言，作者用非常诚恳且充满敬意的笔调，讲述了粤菜文化的源远流长，以及他对这份宝贵遗产的珍视。虽然我还没有深入阅读具体的菜谱，但单是读到作者对于食材选择的严苛，对于烹饪技法的细致描述，就让我感受到一股扑面而来的匠人精神。他反复强调“精”与“鲜”是粤菜的灵魂，无论是海鲜的鲜甜，还是蔬菜的脆嫩，都需要经过精准的火候和恰到好处的调味才能得以展现。我尤其对作者提到的“鑊氣”二字印象深刻，他说这不仅仅是一种技术，更是一种经验的积累，是厨师在与火的对话中，对食材生命力的极致释放。我想，仅仅是理解了这一层，就已经足够让我受益匪浅了。我迫不及待地想知道，书中是如何通过文字来传达这种无形却又至关重要的“鑊氣”的，是依靠精准的温度描述，还是通过生动的画面感勾勒？这让我对后续的内容充满了期待，仿佛已经闻到了厨房里飘散出的诱人香气。
评分看得我食指大动！
评分看得我食指大动！
评分里面的每道菜都是大菜，都非常经典。但因为太名贵，对我来说只能当普及读物，基本没机会做，连在馆子里吃的机会都很少。
评分看得我食指大动！
评分里面的每道菜都是大菜，都非常经典。但因为太名贵，对我来说只能当普及读物，基本没机会做，连在馆子里吃的机会都很少。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有