《美食大王——外國菜篇》的寫作旨趣與中國菜篇完全相同，亦即是重在言人之所不言或不能言。外國菜錶麵上和中國菜是對稱的名詞，但是它的內涵顯然比中國菜龐雜10倍，難瞭解10倍。今天地球上主權獨立的國傢有200多個，其中大傢比較熟知，文化自成體係，在國際上相對活躍些的至少有四五十個。談外國美食若求完美周到，應該將這四五十四全部羅列進去纔對，然而這樣一來過於繁復瑣碎，焦點模糊不清，整本書就找不到主題瞭。因此《美食大王——外國菜篇》鎖定當今國際的四大主流菜係——法國菜、意大利菜、日本菜、美國菜作介紹重點，另輔以泰國、印度、英國、澳大利亞、墨西哥19個國傢和地區的飲食風容。這19個國傢和地區或與我國鄰近，或以文化獨特馳名，均是我們的齣國旅遊慣常選擇的地點。讀者朋友看完本書若能深入瞭解四大主流菜係，並對書中談到的各國飲食盡知梗概，那麼一生走到世界各地都能做個知味之土瞭。
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