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出版者:馬可孛羅文化事業股份有限公司

作者:福田浩

出品人:

页数:160

译者:游韻馨

出版时间:2012-10-3

价格:NT$300

装帧:平装

isbn号码:9789866319525

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 日本
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• 料理
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• 哪有？
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• 季节

《四季江户味》是一本深入探寻日本江户时代饮食文化的书籍。它并非仅仅罗列菜谱，而是通过对历史文献、文学作品、艺术描绘以及考古发现的细致解读，为读者徐徐展开了一幅江户时期人们的味蕾生活画卷。 本书以“四季”为线索，巧妙地将江户时代的饮食变迁与人们的生活方式、季节更迭紧密结合。春日里，当樱花初绽，新芽萌发，江户的街道上便弥漫着春季食材的香气。书中详细介绍了江户人如何迎接春天，他们偏爱的时令食材，如鲷鱼、竹笋、油菜花等，以及与之相关的传统料理。例如，作者会细致描述当时人们如何享用焯水过的春季蔬菜，搭配简单的酱油或味噌，品尝那份来自大自然的鲜甜。对于海鲜，如春季肥美的鲷鱼，书中会探讨其在江户料理中的地位，从简单的烤制到复杂的烹饪方式，都可能被提及，并穿插当时人们对这种食材的赞美和喜爱。 夏日炎炎，江户城也迎来了它独特的热闹与活力。书中描绘了江户人在酷暑中的消暑之道，从冷饮、凉面到各种清淡爽口的菜肴，都一一呈现。例如，书中会深入挖掘关于“冷やし麺”（凉面）的早期形态，以及当时人们是如何利用冰块（尽管数量有限且珍贵）来制作冰镇食品的。除了解暑饮品，夏天的鱼类和蔬菜也各有特色。书中可能会探讨江户人如何利用夏日盛产的鳗鱼来制作蒲烧，或是在炎热的天气里，将各种瓜果蔬菜做成爽口的沙拉或汤品。文中还会提及江户时代特有的“夏祭”饮食习俗，在热闹的节日氛围中，人们会享用哪些特别的食物来庆祝。 秋季是收获的季节，也是江户美食蓬勃发展的时期。书中着重介绍了秋季丰饶的食材，如稻米、各种根茎类蔬菜、以及秋季肥美的鱼类。作者会带领读者走进江户的市井，体验秋日祭典中的美食盛宴，以及家庭餐桌上的温情。例如，书中会详细介绍当时人们如何利用新米制作出各种美味的米饭料理，如炊饭、寿司饭等。秋季的蔬菜，如南瓜、芋头等，如何被烹饪成香甜软糯的料理，也将在书中得到细致的描写。此外，秋季也是腌制和保存食物的重要时期，书中可能会涉及江户人如何通过腌制、晾晒等方式来延长食物的保质期，为即将到来的冬季做准备。 冬日虽然寒冷，但江户的厨房却依然充满温暖和希望。书中描绘了江户人在寒冷季节里的取暖方式，以及与之相伴的暖身美食。书中会特别关注那些适合冬季享用的炖菜、火锅以及各种温暖的汤品。例如，书中会探讨“おでん”（关东煮）的早期雏形，以及当时人们是如何利用各种食材在锅中慢炖，煮出暖人心脾的美味。江户时代的冬季，人们还会享用一些特殊的节日食品，如新年期间的“おせち料理”（御节料理），书中会对其起源、食材选择以及背后蕴含的寓意进行深入的阐释。 除了按季节划分的饮食内容，《四季江户味》还深入探讨了江户时代饮食文化的其他重要方面。 食材的来源与流通： 书中会描绘江户时期食材的来源，从日本各地运往江户的交通方式，以及当时的批发市场和零售商贩。作者会通过生动的笔触，展现江户时代活跃的食材流通网络，以及不同阶层人们如何获取和享用食物。例如，书中可能会提及当时海上运输的重要性，以及陆路交通对食材新鲜度的影响。 料理的技艺与发展： 书中会探讨江户时代料理的烹饪技艺，以及这些技艺是如何在时间和实践中不断发展和创新的。作者会剖析当时流行的烹饪手法，如烤、煮、蒸、炸、腌制等，并分析这些技艺如何影响了食材的风味和口感。例如，书中可能会详细介绍当时寿司、天妇罗等经典江户料理的起源和演变过程，以及它们是如何成为江户饮食文化的重要代表。 饮食的社交与仪式： 食物在江户时代的社交活动和仪式中扮演着重要角色。书中会描绘当时人们是如何通过共同进食来增进感情，以及在各种节日、庆典中，饮食如何承载着祝福和纪念的意义。例如，书中可能会提及茶道中的点心，或者宴会上独特的用餐礼仪。 街头小吃与庶民饮食： 江户城不仅有精致的宴会料理，也有丰富多样的街头小吃，深受庶民喜爱。书中会生动地描绘当时街头巷尾的各种小吃摊点，以及那些简单却美味的庶民食品。例如，书中可能会提及当时受欢迎的“おにぎり”（饭团）、“焼き鳥”（烤鸡肉串）等，以及它们在江户人日常生活中的重要地位。 酒与茶文化： 在江户时代，酒和茶也是人们生活中不可或缺的饮品。书中会探讨江户时代的酒类，如日本酒的酿造和饮用习俗，以及茶文化在江户社会的普及和发展。例如，书中可能会介绍不同种类的日本酒，以及当时人们饮茶的场合和方式。 与文学艺术的交融： 食物不仅是满足口腹之欲，也常常出现在江户时代的文学、绘画和戏剧作品中。《四季江户味》会从这些艺术作品中发掘与饮食相关的细节，展现食物在当时社会文化中的多重意义。例如，书中会引用俳句、浮世绘等作品中描绘的食物场景，来佐证和丰富对江户饮食文化的理解。 《四季江户味》旨在通过对这些丰富内容的细致呈现，让读者不仅能品味到江户时代的传统美味，更能深入理解那个时代人们的生活方式、价值观念以及他们与自然、与食物之间的深厚联系。它是一次穿越时空的味觉旅程，一次对历史文化深刻的追溯与体悟。

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老实说，我很少会写如此长的评价，但《四季江户味》这本书，确实让我有话要说。我一直认为，真正的历史，藏在最平凡的生活细节里，而这本书，恰恰做到了这一点。作者以“四季”为轴，将江户时代的面貌，一点一滴地展现在读者面前，而不是简单地罗列史实。我特别着迷于书中对“夏”的描绘，那种炎热的天气如何影响人们的作息，如何催生出各种消暑的智慧，比如那些精巧的扇子、凉席，以及冰镇的饮品。书中对“夏日祭典”的描写，更是让我感受到了那种集体狂欢的热情和活力。我仿佛能听到人群的喧闹声，闻到祭典食物的香气，看到人们脸上洋溢的笑容。作者的笔触非常生动，他不仅仅是在叙述，更是在“讲述”一个时代的故事，让文字充满了画面感和生命力。他对食物的描写更是达到了出神入化的地步，那些看似简单的食材，在经过江户人民的巧手烹饪后，变成了富有时代气息的美味。这本书，让我对“生活”这个词有了更深的感悟，原来最细微的日常，也能汇聚成一个时代的脉搏。我被这本书深深地吸引，仿佛自己也成为了那个时代的一员，与江户人民一同经历着四季的轮回。

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这本《四季江户味》真是让我惊艳，我一直对日本文化，尤其是江户时期的风情颇有研究，但这本书却以一种我从未想过的方式，将那段历史的脉络娓娓道来。它不像一般的历史书籍那样，枯燥地罗列年代和事件，而是巧妙地将四季的更迭与江户人民的生活方式、饮食习惯、乃至社会风貌紧密地结合在一起。我尤其喜欢书中对于“春”的描绘，不仅仅是樱花的盛开，更是那种万物复苏，人们从漫长的冬季中走出来，开始户外活动，品尝时令野菜的喜悦。作者仿佛拥有穿梭时空的魔法，让我能真切地感受到空气中弥漫的青草香，听到孩子们在庭院里嬉戏的声音。书中的美食描写更是让我垂涎欲滴，那些看似简单的食材，在江户人民的巧手下，变成了富有生命力的佳肴，每一道菜都承载着季节的馈赠和匠人的心意。我甚至能想象到，在春日暖阳下，坐在榻榻米上，品尝着一碗鲜美的味噌汤，那是一种怎样的宁静与满足。这种从细微处着眼，从生活化视角切入的叙事方式，让历史不再是遥不可及的过去，而是触手可及的鲜活体验。它让我重新审视了“生活”本身，原来最平凡的点滴，也能汇聚成如此动人的时代画卷。我迫不及待地想翻开下一页，去感受夏日的喧嚣与活力，去探索秋天的丰饶与收获，去体验冬日的静谧与温馨。这本书，不仅仅是一本书，更像是一扇窗，让我得以窥见一个时代最真实、最动人的侧面。

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我必须承认，刚开始拿到《四季江户味》时，我对它的期待值并没有那么高，总觉得这类主题的书容易流于表面，过于浪漫化，缺乏深度。然而，阅读过程中的惊喜，却一次又一次地推翻了我的预设。作者对江户时代的研究可谓是细致入微，从宏观的社会变迁，到微观的市井生活，都有着扎实的考证。但最令人称道的是，他能够将这些知识点，如同串珍珠一般，巧妙地融入到四季的叙事中。比如，书中关于“夏”的描写，不仅仅是提到了祭典和浴衣，更深入地探讨了夏季的高温如何影响人们的作息，如何促使他们发明出各种消暑的器具和食物。我尤其对书中关于“鳗鱼”的章节印象深刻，作者不仅讲述了江户人民对鳗鱼的喜爱，更追溯了其捕捞、烹饪的传统技艺，以及这种食材在不同社会阶层中的消费差异。这种深入骨髓的细节，让我仿佛置身于当时的街头巷尾，感受着烟火气十足的生活气息。而且，作者的语言风格也极具感染力，他用一种近乎诗意的笔触，勾勒出江户的四季图景，时而激昂，时而舒缓，总能触动人心最柔软的部分。读这本书，我感觉自己不仅仅是在学习历史，更是在经历一场跨越时空的文化洗礼。它让我对“时间”有了更深的理解，明白每一个时代都有其独特的韵味，而江户时代，无疑是日本历史上一个充满生命力的璀璨篇章。

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《四季江户味》这本书，就像一位博学而富有情趣的长者，用他的视角，带领我穿越时光，去感受江户时代的独特韵味。我一直对日本的历史文化有着浓厚的兴趣，但很少有书能像这本书一样，将历史的厚重感与生活的温度完美地融合在一起。作者选择以“四季”作为叙事的切入点，无疑是一个绝妙的构思。他没有空泛地讲述大道理，而是从江户人民在不同季节下的饮食习惯、起居方式、节庆活动等方方面面，生动地展现了一个时代的风貌。我尤其欣赏书中对“秋”的描绘，那种丰收的喜悦，对自然的感恩，以及对即将到来的冬天的准备，都让我深深地感受到了一种平和而充实的生活态度。书中关于秋季的食材，以及由此衍生出的各种料理，都让我垂涎欲滴，也让我看到了江户人民对于食物的尊重和对生活的热爱。作者的文字功底非常深厚，他能够用简洁而富有诗意的语言，勾勒出鲜活的画面，让我仿佛置身于那个时代，亲身感受着秋日的凉爽和收获的喜悦。这本书，不仅仅是一本关于历史的书，更是一本关于生活美学的书，它让我重新审视了“时间”的意义，以及在平凡的日子里，如何去发现和创造属于自己的“味道”。

评分☆☆☆☆☆

《四季江户味》这本书，绝对是一场令人惊喜的文化之旅。我一直以来都对日本的传统文化情有独钟，尤其是对江户时代的社会风貌和生活方式充满了好奇。以往阅读的相关书籍，要么过于学术化，要么流于表面。然而，《四季江户味》却以一种耳目一新的方式，将我带入了那个充满魅力的时代。作者巧妙地以“四季”为线索，将江户人民的饮食、起居、节日、以及由此折射出的社会心态，进行了深入浅出的描绘。我尤为喜欢书中关于“春”的描绘，不仅仅是樱花盛开的美景，更是那种万物复苏带来的活力和生机。作者细致地描绘了春季的时令食材，比如那些鲜嫩的野菜，以及江户人民如何将它们融入日常的饮食中，创造出清新爽口的佳肴。我仿佛能看到，在春日的庭院里，人们开始整理花园，孩子们在草地上奔跑，空气中弥漫着新生的气息。这种从生活细节入手，展现时代风貌的写法，让我感到非常亲切，也让我对江户人民的生活有了更深的理解。作者的文字功底非常扎实，笔触细腻，富有感染力，读起来既有历史的厚重感，又不失文学的美感。这本书，让我对“江户”这个词，有了更丰富的想象和更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

《四季江户味》这本书，用一种非常独特且引人入胜的方式，勾勒出了江户时代的生活画卷。我向来对历史题材的书籍有着浓厚的兴趣，但很多作品往往过于侧重政治军事，或者仅仅是浮光掠影的介绍。这本书却完全不同，它另辟蹊径，将视角聚焦于“四季”这一最贴近生活的主题，通过对不同季节下江户人民的饮食、起居、节日庆典乃至思维方式的描绘，展现了一个鲜活而立体的江户。读到书中关于“秋”的部分，我深深被那种丰收的喜悦和对自然的敬畏所打动。作者不仅仅是列举了秋季的物产，更是细致地描绘了人们如何利用这些食材，如何通过各种方式来庆祝丰收，如何在这金色的季节里，为即将到来的严冬做好准备。那些关于“收成”、“储存”、“冬储”的描写，充满了生活智慧和对未来的期盼。我尤其喜欢书中对“祭典”的描述，那些热闹非凡的场面，那些充满仪式感的活动，都让我感受到了一种强大的社群凝聚力和文化认同感。这本书让我明白，一个时代的魅力，往往体现在最普通、最日常的生活之中，体现在人们对自然的感知和对生活的热爱之中。作者的叙述风格非常有画面感，读起来仿佛置身于那个时代，亲身感受着江户的脉搏。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开《四季江户味》这本书时，我并没有预设太多期待，只是觉得这个书名很有诗意，或许会是一本轻松的读物。然而，事实证明，我的判断大错特错了。这本书的深度和广度，远远超出了我的想象。它不仅仅是对江户时代的一个笼统的介绍，而是通过“四季”这一时间维度，精妙地串联起了一个时代的生活百态。我特别欣赏作者在描述“冬”的章节时，那种细腻而沉静的笔触。他没有仅仅强调冬天的寒冷和萧条，而是着重描绘了人们如何在严寒中寻找温暖，如何在室内进行各种手工艺活动，如何在有限的食材中创造出别具一格的美味。书中关于“炉端烧”和“锅物”的描写，让我深刻体会到了江户人民在冬季，如何利用集体的力量和智慧，来温暖自己的身体和心灵。这种对细节的关注，对生活的热情，让我对江户时代产生了前所未有的亲近感。作者的文字非常有力量，能够瞬间将我拉入那个时代，让我仿佛能闻到壁炉里燃烧的柴火香，听到门外呼啸的北风声，感受到围坐在温暖的炉火旁，分享着热气腾腾的食物的幸福感。这本书，让我重新认识了“冬天”的意义，不仅仅是寒冷，更是内省、积蓄和温暖的象征。

评分☆☆☆☆☆

《四季江户味》这本书，给我带来了前所未有的阅读体验。我一直对日本文化，特别是江户时期的生活方式，有着浓厚的兴趣，但很多书籍要么过于侧重历史事件，要么流于表面。而这本书，则另辟蹊径，以“四季”为脉络，将江户时代的生活场景，描绘得淋漓尽致。我特别喜欢书中关于“春”的描写，不仅仅是樱花的烂漫，更是那种万物复苏带来的蓬勃生机，以及江户人民如何顺应自然，品尝时令鲜味。作者对食材的描写，更是达到了令人垂涎的地步，他用细腻的笔触，描绘出那些看似简单的食材，在江户人民的巧手下，变成了富有生命力的佳肴。我仿佛能闻到空气中弥漫的青草香，听到庭院里孩子们的嬉笑声。这种从细微处着眼，从生活化视角切入的叙事方式，让我对江户时代有了更深刻、更立体的认识。作者的文字功底非常扎实，语言流畅且富有诗意，能够瞬间将读者带入那个时代，感受到那个时代的独特魅力。这本书，让我明白了，真正的历史，就蕴藏在最普通的生活点滴之中。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《四季江户味》这本书，是一次令人惊叹的文化探索之旅。我一直对日本的历史，特别是江户时期的社会风貌和生活方式，有着极大的兴趣，但鲜有作品能像这本书一样，如此深入人心。作者以“四季”为线索，将江户人民的饮食、起居、节庆活动，以及由此折射出的社会心态，描绘得淋漓尽致。我尤其被书中关于“夏”的描绘所吸引，那种炎热的天气如何影响人们的作息，如何催生出各种消暑的智慧，让我大开眼界。书中对“夏日祭典”的描写，更是让我感受到了那种集体狂欢的热情和活力，我仿佛能听到人群的喧闹声，闻到街头小吃的香气，看到人们脸上洋溢的笑容。作者的笔触非常生动，他不仅仅是在叙述，更是在“讲述”一个时代的故事，让文字充满了画面感和生命力。他对食物的描写更是达到了出神入化的地步，那些看似简单的食材，在经过江户人民的巧手烹饪后，变成了富有时代气息的美味。这本书，让我对“生活”这个词有了更深的感悟，原来最细微的日常，也能汇聚成一个时代的脉搏。我被这本书深深地吸引，仿佛自己也成为了那个时代的一员，与江户人民一同经历着四季的轮回。

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我不得不说，《四季江户味》这本书，完全超出了我的预期。我通常不太喜欢那些过于冗长或者过于学术的书籍，而这本书，却以一种我从未体验过的方式，让我沉浸其中。作者以“四季”为线索，巧妙地将江户时代的生活细节，如同一幅幅精致的画卷般徐徐展开。我尤其被书中关于“冬”的描写所吸引，那种在寒冷中寻找温暖的智慧，以及由此催生的各种生活方式，让我印象深刻。书中对“锅物”和“炉端烧”的详细阐述，不仅仅是美食的介绍，更是对江户人民如何利用集体智慧，来温暖身心、增进亲情的描绘。我仿佛能看到，在白雪皑皑的冬日里，人们围坐在温暖的炉火旁，分享着热气腾腾的食物，那种温馨和满足感，跨越了时空，触动了我内心最柔软的部分。作者的语言风格非常独特，既有历史的严谨，又不失文学的感染力，能够瞬间将我带入那个时代，让我感受到那个时代的温度和气息。这本书，让我对“冬天”有了全新的认识，它不仅仅是寒冷，更是内省、积蓄和温暖的象征。

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抱着就算是把钱花光后面粗茶淡饭钱包瘪瘪也要先把这本书买了的心情愉快地带了它回家，虽然遇见它是在大陆，价格比左手边的原价高出许多，付款的时候却想的是，还好这本书没有被别人抢先一步，嗯，你是我的了。

评分☆☆☆☆☆

作者花了很多工夫来整理食物在俳句、川柳、歌舞伎、落语中的表现，于是再普通的饭菜也变得曼妙起来。书里有江户街头沙丁鱼小贩的叫卖，也有荞麦面主题的搞笑俳句大会……江户人的四季就在餐桌上、菜市里渐次展开，幸福感扑面而来。

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作者花了很多工夫来整理食物在俳句、川柳、歌舞伎、落语中的表现，于是再普通的饭菜也变得曼妙起来。书里有江户街头沙丁鱼小贩的叫卖，也有荞麦面主题的搞笑俳句大会……江户人的四季就在餐桌上、菜市里渐次展开，幸福感扑面而来。

评分☆☆☆☆☆

春天的雞蛋泡泡夏天的素鰻魚秋天的裸拌葡萄烤柿子冬天的軍雞鍋合歡豆腐慈菇金團玉子燒但江戶人更愛海河鮮類？ 其實不明白為什麼買下這麼風雅的書 抱著總之先把錢花光然後拿不到獎學金就會餓死所以你看著辦的信念在過日子了嗎 還在大陸是一定下不了手的（吧？書皮拆開是明年的日曆耶好用心的趕腳!!

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抱着就算是把钱花光后面粗茶淡饭钱包瘪瘪也要先把这本书买了的心情愉快地带了它回家，虽然遇见它是在大陆，价格比左手边的原价高出许多，付款的时候却想的是，还好这本书没有被别人抢先一步，嗯，你是我的了。