或許你是食品企業的技術人員，或許你從事食品工藝管理工作……
你瞭解設備選擇的依據嗎?你知道各種工藝參數是如何確定的嗎?當參數或設備齣現問題應該如何解決呢?在這本書中你可以找到答案。
這是一本將食品工程原理由繁化簡的圖書，以簡練語言和結論性 敘述方式，介紹食品工藝和設備的設計原理和計算方法，尤其是一些 放大技術，對於企業的應用彆具參考意義。
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