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Chocolates and Confections 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2025

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Peter P. Greweling 作者

Wiley

譯者

2007-3-6 出版日期

400 頁數

USD 65.00 價格

Hardcover

叢書系列

9780764588440 圖書編碼

Chocolates and Confections 在線電子書圖書標籤: Chocolates 想讀呀巧剋力 1F

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發表於2025-01-23

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嘿嘿嘿讀著讀著口水就下來瞭

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Chocolates and Confections 在線電子書著者簡介

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Chocolates and Confections 在線電子書圖書描述

在綫閱讀本書

Chocolate and candy making today is undergoing a renaissance in public awareness and status. This comprehensive book combines artisan confectionery techniques with accessible explanations of the theory and science as well as formulas for use in production. Fundamental information for the confectioner includes ingredient function and use, chocolate processing, and artisan production techniques. The book contains 140 formulas and variations for beautiful confections, including dairy–based centers, crystalline and noncrystalline sugar confectionery, jellies, and nut center and aerated confections.

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