家常畜肉菜-养生保健 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海科文

作者:吴杰

出品人:

页数:56

译者:

出版时间:2007-3

价格:12.80元

装帧:

isbn号码:9787543930858

丛书系列:中华饮食文化丛书

图书标签:

• 家常菜
• 畜肉
• 保健
• 养生
• 食谱
• 健康饮食
• 烹饪
• 营养
• 家庭厨房
• 美食

《舌尖上的养生：五味调和，滋养身心》 本书并非《家常畜肉菜-养生保健》，而是为您献上一场穿越时光的饮食文化之旅，深度探索中国传统养生智慧如何融入日常五谷杂粮的烹调之中。我们相信，真正的健康之道，藏于平凡的食材，融于烟火的气息。 为何选择五谷？ 在中国传统医学的宏大体系中，“五谷为养”早已是根深蒂固的理念。它们不仅是维持生命活动的基础能量来源，更是蕴含着天地精华的宝藏。每一粒谷物，从稻米的温润，到小米的甘甜，从小麦的醇厚，到豆类的勃发，再到黍稷的清香，都承载着独特的性味归经，能根据人体不同的体质和需求，起到温补、健脾、益气、养血、补肾等多种功效。 本书将带领您深入了解这些“被低估”的养生明星： 大米： 作为国人餐桌上的常客，大米性平味甘，能益气健脾，滋养肺胃。我们不仅会介绍白米饭的简单制作，更会挖掘其变幻无穷的养生潜力，如冰糖雪梨粥的润肺止咳，莲子百合粥的安神健脾，以及八宝饭的益气补血。您将学会如何通过米粥的不同搭配，应对季节变化和身体的细微需求。 小米： 被誉为“代参汤”的小米，其温性甘甜，尤其擅长养脾胃、助消化。在本书中，您会发现小米并非只能熬粥。我们将探索小米蒸糕的松软口感，小米炒饭的粒粒分明，以及小米与各种蔬菜、菌菇的巧妙融合，例如暖胃助眠的小米南瓜粥，开胃健脾的小米山药饼，还有滋补肝肾的小米黑芝麻糊。 小麦： 从馒头、面条到饺子，小麦在中国饮食文化中扮演着无可替代的角色。其性平味甘，有益气补中、养心安神之功。本书将不仅仅关注面食的制作技巧，更会深入探讨小麦制品与不同食材的搭配，例如全麦馒头搭配蜂蜜核桃的健脑益智，荞麦面搭配绿叶蔬菜的清热解毒，以及酵母发酵过程中产生的益生菌对肠道健康的益处。 豆类： 绿豆、红豆、黑豆、黄豆……这些小小的豆子，却是蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质的极佳来源，它们性味各异，功效广泛，能清热解暑、利水消肿、补肾益精、健脾益气。本书将为您呈现豆类的多样吃法，从经典的绿豆汤、红豆沙，到创新的豆浆饮品，豆浆豆花，以及豆类入菜的鲜美，例如黑豆核桃炖排骨的滋补肝肾，红豆薏米粥的祛湿健脾，还有黄豆芽炒肉丝的爽脆开胃。 黍稷（高粱、燕麦等）： 虽然在现代饮食中相对少见，但黍稷类谷物在古代养生中占据重要地位。它们或温中健脾，或益气养血，都各有千秋。我们将追溯古老的智慧，介绍如高粱米饭的温中暖胃，燕麦片粥的降脂降糖，以及将这些谷物融入现代健康饮食的创意方法。 书中精选的养生理念与实践： 1. 五味调和，阴阳平衡： 深刻理解酸、苦、甘、辛、咸五种味道与人体脏腑的对应关系，以及如何通过食材的搭配，达到酸甘化阴、辛甘化阳等平衡状态，从而调理身体的阴阳。 2. 时令养生，顺应自然： 详细解析不同季节的养生原则，以及如何根据季节变化，调整谷物类食材的选择和烹调方法。例如，春季宜食甘，夏日宜食淡，秋季宜食润，冬季宜食温。 3. 辨证施食，个性化调理： 结合中医体质辨识，为您提供针对不同体质（如脾胃虚弱、气血不足、湿热内蕴等）的谷物食谱建议。让您学会“对症下药”，吃出健康。 4. 烹调技法与养生智慧： 介绍蒸、煮、炖、炒、发酵等不同的烹调方式对食材营养和养生功效的影响。例如，蒸煮能最大程度保留食材的原味和营养，发酵则能产生益生菌，促进肠道健康。 5. 药食同源的妙用： 探索将一些具有食疗功效的药材（如枸杞、红枣、山药、茯苓等）与谷物类食材巧妙结合，发挥更佳的养生保健效果，如枸杞小米粥的明目健脾，红枣燕麦糕的补气养血。 6. 从食材到餐桌的健康生活方式： 本书不仅仅是食谱的集合，更倡导一种回归自然、关注身心的健康生活理念。通过对谷物类食材的深入了解和实践，您将能够更自觉地选择健康的饮食方式，提升生活品质。 本书的独特性： 回归初心： 在追求五花八门的养生法门时，本书回归最根本的食材——五谷，挖掘其被现代人忽视的养生价值。 科学与传统结合： 融合了传统中医养生理论与现代营养学知识，为您提供科学、有效、易于实践的养生指导。 丰富多样的食谱： 提供大量从家常到创新的谷物类食谱，涵盖主食、粥品、饮品、点心等多个类别，满足不同口味和需求。 深度解读： 不仅提供食谱，更深入解读每种食材的养生原理和适用人群，让您“知其然，更知其所以然”。 让《舌尖上的养生：五味调和，滋养身心》成为您开启健康饮食新篇章的指南，让我们一起在平凡的五谷中，品味健康，滋养生命。

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我是一个非常注重效率的上班族，对烹饪的要求是快速、健康且不费事。《家常畜肉菜-养生保健》在这方面给了我极大的惊喜。我原本以为养生菜谱步骤会极其繁琐，需要花费大量时间准备稀奇古怪的材料，但这本书里的很多食谱都非常贴合现代快节奏的生活。它清晰地标注了每道菜肴的预估准备时间和烹饪时间，并且食材多半是超市里容易购得的。更重要的是，它没有一味地追求复杂的营养配比，而是侧重于如何通过简单的烹饪技巧，最大程度地保留肉类的天然营养和风味。其中关于“快速腌制技巧”和“少量备餐”的章节，简直是我的救星，让我可以在工作日晚上也能轻松搞定一顿营养均衡的晚餐。这本书的逻辑结构非常清晰，索引做得也很人性化，想找特定功效的菜肴时，能够迅速定位，大大节省了翻阅时间，非常适合忙碌的现代人。

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说实话，我原本对这类主题的书籍总是抱持着一种“看看就好”的心态，总觉得网上的免费菜谱已经够用了。但《家常畜肉菜-养生保健》的出现，让我深刻体会到了专业整合的重要性。这本书的厉害之处在于，它把我们日常最常吃的猪牛羊肉，提升到了一个全新的高度——不再是单纯的蛋白质来源，而是成为调理身体的工具。我特别欣赏它在“肉食搭配禁忌”部分的处理，那些看似寻常的食材组合，在书中却被用科学和传统医学的视角进行了严谨的分析，让我避免了不少无意中“吃错”的可能。比如，它会详细解释为什么某些肉类不宜与某些蔬菜同食，背后的原理阐述得清晰易懂，而非故弄玄虚的口号。我尝试了书中推荐的几款“温补型”的炖菜，尤其是针对换季时节的食谱，效果立竿见影，身体感觉比以前沉实许多。这本书的深度和广度，远超我的预期，它真正做到了将“家常”与“保健”完美融合，让日常饮食也充满了智慧。

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我对市面上大多数“养生”书籍持保留态度，总觉得它们要么过于侧重理论而缺乏实操性，要么就是把家常菜做得过于复杂化。《家常畜肉菜-养生保健》成功地找到了一个绝妙的平衡点。它对不同畜肉（猪、牛、羊）的“寒热属性”分析得非常透彻，并且基于这些属性，设计了大量针对性强的食疗方。我试着根据书中的建议，调整了冬季进补的肉类结构，显著改善了常有的手脚冰凉问题。这本书的价值在于，它教会了我如何“因材施膳”，而不是千篇一律地遵循一个食谱。例如，书中对不同年龄段如何科学摄入红肉的建议，非常具有指导意义。整体来看，这本书的专业性和实用性达到了一个令人赞叹的高度，它真正把“家常”的美食和深奥的“保健”知识，做成了触手可及的日常实践，绝对是厨房里不可或缺的“健康管家”。

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这本书的文字风格有一种朴实却又充满力量的感染力，读起来让人感觉非常亲切，就像是一位经验丰富的老中医或美食家在耳边娓娓道来。它没有高高在上的理论说教，而是充满了生活气息和烟火气。比如，描述如何将牛肉炖得酥烂入味时，作者会用生动的语言描绘肉质纤维的变化，让人仿佛身临其境。在讲解如何通过调整肉的烹饪温度来达到不同的养生效果时，那种深入浅出的表达方式，即便是不太懂烹饪的朋友也能立刻理解并应用。我尤其喜欢它在介绍基础知识时所展现的匠人精神，比如对手切、刀工的细微要求，无形中也提升了读者的动手能力和对食材的敬畏之心。这本书不仅仅是一本菜谱大全，它更像是一本关于“如何与食物和谐相处”的生活哲学书，让人在准备食物的过程中，也体会到一种宁静和满足感。

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这本《家常畜肉菜-养生保健》真是一本令人眼前一亮的宝藏书！我本来对这个名字有点犹豫，总觉得“家常”可能意味着菜谱会比较基础，但翻开之后，完全颠覆了我的认知。书中对畜肉的讲解细致入微，从不同部位的特性到如何挑选最新鲜的肉，都有详尽的介绍，简直可以作为家庭采购的“肉类词典”。更让我惊喜的是，它并不是简单地罗列菜谱，而是将每一道菜都融入了中医养生的理念。比如，针对不同体质的人群，推荐了不同的烹饪方式和配料组合，让我这个平时只知道“红烧”或“清炒”的人，学会了如何根据季节变化和身体状况来调整饮食结构。里面的“滋补炖汤”章节更是我的最爱，那些传统药材与家常食材的搭配，既美味又充满了对家人的关怀。读完后，我感觉自己不再是盲目地下厨，而是真正理解了食物与健康之间的深刻联系。这本书的排版和图片也做得非常精美，即便是厨房新手，也能轻松上手，绝对是值得常备的实用指南。

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