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麵點製作技術
☆☆☆☆☆
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陳迤 作者
輕工業齣版社
譯者
2006-5 出版日期
174 頁數
18.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787501952939 圖書編碼

麵點製作技術 在線電子書 圖書標籤: 廚房   

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發表於2024-11-24

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麵點製作技術 在線電子書 著者簡介

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麵點製作技術 在線電子書 圖書描述

本書以突齣專業理論、專業操作技能和職業能力測評三方麵的內容為重點，對中式點心製作技術和西式點心製作技術進行瞭詳略得當的說明。全書共分十章，其主要內容是：麵點基礎知識、麵點基礎知識、麵點基本操作技術、製餡、實麵麵團與運用、膨鬆麵團與運用、油棧麵團與運用、米粉麵團與運用、其他原料製品、西式點心製作和筵席麵點與應用。此外，每章中均附有學習重點、本章小結和本章職業能力測評等三方麵的內容。為方便模塊教學的開展，本書每個章節的內容既相對獨立，又相互有知識聯係；每個章節中品種實例部分的內容可隨著今後實際教學的需要而增刪。

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