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杂粮食品加工技术
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张鹏 作者
中国社会
译者
2006-9 出版日期
242 页数
11.00元 价格
丛书系列
9787508711652 图书编码

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发表于2025-02-04

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杂粮食品加工技术 在线电子书 图书描述

《杂粮食品加工技术》是一本知识性、科学性和普及性兼有的专著。《杂粮食品加工技术》从杂粮的种类、分布概况、生物学特性、形态特征、籽粒结构、理化特性、营养价值和保健功能诸方面进行论述，并从杂粮风味加工、传统杂粮食品制作方面有选择性地进行了编写。随着人们饮食结构的改善和生活水平的提高，对优质无公害化小杂粮的需求日益增长，小杂粮的粮药兼用功能正迎合广大消费者"杂粮热"的健康时尚。

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