《雜糧食品加工技術》是一本知識性、科學性和普及性兼有的專著。《雜糧食品加工技術》從雜糧的種類、分布概況、生物學特性、形態特徵、籽粒結構、理化特性、營養價值和保健功能諸方麵進行論述，並從雜糧風味加工、傳統雜糧食品製作方麵有選擇性地進行瞭編寫。隨著人們飲食結構的改善和生活水平的提高，對優質無公害化小雜糧的需求日益增長，小雜糧的糧藥兼用功能正迎閤廣大消費者"雜糧熱"的健康時尚。
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