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畜禽肉食加工刀法
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喻成清 作者
安徽人民出版社
译者
2007-3 出版日期
95 页数
29.80元 价格
丛书系列
9787212030292 图书编码

畜禽肉食加工刀法 在线电子书 图书标签: 鬼神刀法  饮食  绝世神功  烹饪  每天散步都会随身携带，装作不小心掉地上等别人去捡。。  女子白勺   

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发表于2024-11-25

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畜禽肉食加工刀法 在线电子书 图书描述

本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了禽畜类肉食食材的种类特点、初加工原则及常见畜禽肉食的加工刀法实例。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

　　全书内容精华：

　　◎常见家禽类食材的品种及特点

　　◎常见家畜类食材的品种及特点

　　◎禽肉类食材的初加工方法及刀工成形方法

　　◎家畜类食材的初加工方法及原料部位分档

　　◎四大类近五十种常见禽肉的加工刀法实例

　　◎四大类近三十种常见禽肉的加工刀法实例

　　一半是佳肴佳珍馐，一半是刀工气派。

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