香菇标准化生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国人民解放军总后勒部金盾出版社

作者:丁湖广

出品人:

页数:158

译者:

出版时间:2012-3

价格:10.00元

装帧:

isbn号码:9787508245270

丛书系列:

图书标签:

• 香菇
• 食用菌
• 种植技术
• 标准化生产
• 农业技术
• 菌菇栽培
• 农业科技
• 农产品
• 种植管理
• 技术手册

《香菇标准化生产技术》 内容梗概： 本书是一部系统阐述香菇标准化生产关键技术与实践操作的专业著作。内容涵盖了从菌种选育、培养基配方、栽培模式选择，到病虫害防治、采摘贮藏、包装销售等香菇产业化生产的全过程。本书特别强调“标准化”理念在香菇生产中的应用，旨在帮助生产者建立科学、高效、环保的生产体系，提升产品品质和市场竞争力。 主要章节内容： 第一章 绪论 香菇产业概况： 介绍香菇在全球及中国的发展现状、市场潜力、经济价值以及面临的挑战。 标准化生产的意义： 阐述标准化生产在提高产量、稳定品质、降低成本、保障食品安全等方面的重要作用，以及其对现代农业发展的重要性。 本书结构与特点： 概述本书的编写目的、内容安排、技术特色和适用范围。 第二章 香菇生物学基础与优良品种选育 香菇的生物学特性： 深入介绍香菇的菌丝生长、子实体发育的生理生化特点，以及其对环境条件的需求（温度、湿度、光照、通风等）。 菌种的鉴定与改良： 讲解如何通过形态学、分子生物学等手段鉴定香菇菌种，以及传统选育和现代基因工程技术在菌种改良中的应用，重点介绍高产、抗病、优质的香菇品系。 常用优良香菇品种介绍： 列举并详细介绍目前市场上主流的、适合不同栽培条件的香菇品种，分析其优缺点及适应性。 第三章 香菇栽培基质配方与制备 栽培基质的作用与要求： 说明基质为香菇生长提供营养、水分、气体交换的必要性，以及优质基质应具备的条件。 常用栽培基质原料： 详细介绍木屑、麸皮、玉米粉、石膏、碳酸钙等常用基质原料的性质、营养成分及作用。 不同栽培模式的基质配方： 袋栽基质配方： 针对不同木屑原料（如阔叶树、针叶树）以及不同地域特点，提供优化配方，如“XX木屑+XX麸皮+XX玉米粉+XX石膏+XX碳酸钙”等，并说明各种原料的添加比例及其依据。 仿野生栽培基质配方： 介绍模拟自然生长的基质配制方法，如木段栽培的配方及处理技术。 基质的混合、调湿与灭菌： 详细讲解基质混合的均匀性要求，如何准确调整基质含水量，以及常用的灭菌方法（如常压蒸汽灭菌、高压灭菌）的操作规程和注意事项，确保基质无杂菌污染。 第四章 香菇菌种扩繁与原种、栽培种生产 菌种扩繁的基本原理： 介绍纯菌种的获取和保存。 原种生产技术： 讲解如何从母种（一级种）扩繁生产少量、高质量的原种，以及原种的质量标准。 栽培种生产技术： 重点阐述规模化生产栽培种的工艺流程，包括培养基灭菌、接种、培养、熟化等关键环节。 栽培种的质量鉴定： 介绍如何通过菌丝生长速度、纯度、活力等指标来评价栽培种的质量。 第五章 香菇栽培工艺与管理 栽培模式选择： 分析室内立体化栽培、温室栽培、仿野生栽培等模式的优缺点，以及如何根据当地气候、资源、市场需求等因素选择合适的栽培模式。 香菇菌包（袋）制作： 接种： 详细介绍无菌接种操作技术，防止杂菌污染。 发菌管理： 阐述菌丝在菌包内的生长规律，以及温度、湿度、通风等环境因子调控方法，促进菌丝健壮生长，缩短发菌周期。 出菇管理： 讲解如何通过“转潮”（生理休克）刺激香菇原基形成，以及出菇期温度、湿度、光照、通风等精细化管理措施，促进子实体均匀、快速生长。 香菇不同生长阶段的管理要点： 分阶段详细阐述菌丝生长、原基形成、子实体膨大等关键时期的管理要点。 第六章 香菇病虫害综合防治 香菇生产中常见病害： 详细介绍绿霉、毛霉、链孢霉、菇蚊、菇蝇等常见病虫害的发生规律、危害症状以及识别方法。 病虫害的发生诱因分析： 探讨环境不适、菌种退化、管理不当等导致病虫害发生的原因。 农业防治措施： 强调环境卫生、优良菌种选用、科学栽培管理等基础性预防措施。 生物防治： 介绍利用天敌（如捕食螨）、生物制剂（如 BT、甲壳素）等防治病虫害的方法。 化学防治： 在必要时，介绍对症、低毒、高效的农药种类、使用方法、安全间隔期等，严格遵守农药使用规范。 物理防治： 介绍诱杀、阻隔等物理防治技术。 综合防治策略： 提出将多种防治措施有机结合，构建绿色、可持续的病虫害防治体系。 第七章 香菇采摘、加工与贮藏 科学采摘技术： 讲解采摘的最佳时机（菇形、大小、成熟度），以及正确的采摘手法，避免损伤菇体和影响下一批菇的产量。 采后处理： 介绍采摘后的分级、去菌柄、清洁等预处理步骤。 鲜菇贮藏技术： 冷藏： 介绍适宜的冷藏温度、湿度及包装方法，延长鲜菇保鲜期。 气调贮藏： 探讨不同气体组分对鲜菇贮藏效果的影响。 干香菇加工技术： 晾晒法： 传统晾晒方法及改进。 烘干法： 不同烘干设备（如箱式烘干机、隧道式烘干机）的操作参数、温度、湿度控制，以及烘干过程中影响品质的因素。 冻干法： 介绍冻干技术在保持香菇营养与风味上的优势。 其他加工产品： 简述香菇酱、香菇粉、香菇提取物等加工产品的技术概要。 第八章 香菇产品质量控制与安全 香菇质量标准： 介绍国家及行业关于鲜菇、干菇等产品的质量等级标准，包括外观、色泽、气味、含水量、杂质等指标。 农药残留检测与控制： 强调在生产过程中严格遵守农药安全使用规定，指导生产者如何进行农药残留自查与控制。 重金属、真菌毒素等安全指标： 分析可能存在的风险，以及如何通过科学管理进行规避。 建立可追溯体系： 介绍建立从原料到终端产品的可追溯体系，提升产品公信力。 第九章 香菇市场营销与品牌建设 市场分析与预测： 分析当前香菇市场供需状况、价格走势、消费趋势等。 营销策略： 介绍直销、代销、网络销售、展会销售等多种销售渠道，以及如何制定有效的定价策略。 品牌建设： 讲解如何通过标准化生产、优质产品、特色包装、宣传推广等方式，打造有竞争力的香菇品牌。 绿色食品、有机食品认证： 指导生产者如何申请相关认证，提升产品附加值。 第十章 香菇产业发展趋势与未来展望 科技创新驱动： 探讨智能化栽培、基因编辑、生物技术等在未来香菇产业中的应用前景。 绿色、可持续发展： 强调生态友好型栽培模式、废弃物资源化利用等。 产品多元化与深加工： 预测香菇作为功能性食品、医药原料等领域的发展方向。 国际化合作与竞争： 分析香菇产业国际化进程中的机遇与挑战。 本书特色： 全面系统： 覆盖香菇生产的每一个环节，从基础理论到实践操作，内容详实。 注重实操： 包含大量生产实践中的技术细节和操作要领，适合一线生产者参考。 强调标准化： 将“标准化”贯穿于全书，指导生产者建立规范化、科学化的生产流程。 图文并茂（假设）： （在实际书籍中）大量配以照片、图表，直观展示技术要点和病虫害症状。 针对性强： 结合中国香菇生产的实际情况，提出的技术方案具有较强的可操作性和指导性。 本书适合读者： 香菇种植户、家庭农场经营者 食用菌生产企业技术人员、管理者 农业技术推广人员 涉农院校师生 对香菇产业感兴趣的投资者和从业者 本书旨在为香菇生产者提供一套科学、实用、权威的生产技术指导，助力其迈向标准化、规模化、高效益的现代化香菇产业发展之路。

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这本书在**病虫害综合防治**这一块，简直是教科书级别的指南。现在的种植户最头疼的就是这块，往往一出问题就病急乱投医，乱用高毒性农药。而《香菇标准化生产技术》采取了一种极其审慎且科学的态度。它首先从病原体的生物学特性入手，详细描绘了绒盖革菌核病、菇蚊等主要生物的生命周期和抗药性特点。然后，它提出了一个多层级的防治体系：第一层是**预防为主**，强调基质灭菌的“不留死角”和环境的动态平衡；第二层是**生物防治**，列举了多种拮抗微生物菌剂的筛选标准和使用方法；第三层才是**化学防治**，但重点在于推荐低残留、广谱性适中的绿色农药，并且明确给出了不同阶段的轮换使用方案和安全间隔期。这种层层递进、以退为进的策略，让我感到作者不仅懂技术，更懂农业的生态伦理，读起来让人心里踏实，真正做到了“对消费者负责”。

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说实话，我原本以为这又是一本堆砌专业术语的“学术著作”，但在阅读过程中，我发现作者的文字功底非常了得，他有一种化繁为简、将复杂流程日常化的能力。特别是关于**设施建设与维护**的部分，它完全颠覆了我对传统菇房的认知。书中没有简单地要求“保持湿润”，而是给出了不同气候带下，无动力通风系统与主动式环境控制系统（如微雾化、地热交换）的成本效益分析和施工图纸的简化说明。例如，在设计防雨棚和遮阳网的透光率时，作者结合了当地的日照强度模型进行了计算，而不是给出一个模糊的百分比。更让我眼前一亮的是，书中对**废弃菌包的资源化利用**提出了创新思路。以往我们处理废料都是一烧了之或者简单堆肥，但这本书里详细介绍了如何利用褐菇厚垣菌丝体进行土壤改良剂的研发，甚至提到了一种低温厌氧消化技术来提取沼气和高蛋白饲料，这体现了作者强烈的可持续发展理念和对循环经济的关注，绝对是超出了“生产技术”范畴的深度思考。

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这本书的深度和广度，简直让我这个常年混迹于农业技术圈的老油条都感到惊讶。它不仅仅停留在简单的“种香菇”层面，而是构建了一套完整、系统化的技术框架。我尤其欣赏作者在**菌种选育与优化**这一章节的论述。不同于市面上那些泛泛而谈的教科书，这里深入挖掘了不同地理环境下优良菌株的遗传特性与适应性改良策略。书中详尽地列举了分子生物学手段在菌株鉴别和抗逆性筛选中的应用实例，对于追求高品质、高稳定性的现代化菇农来说，这简直是如获至宝。从孢子分离到母种扩大培养，再到原种和栽培种的制作，每一步的参数控制、污染监测及应急处理措施都被阐述得极为细致，简直就像一本操作手册的升级版。尤其是关于**环境因子精确调控对子实体形态建成的影响**那部分，作者引用了大量实验数据来佐证温度、湿度、光照乃至二氧化碳浓度波动对香菇风味物质积累和外观商品性的决定性作用，让人不得不佩服其扎实的科研功底和对生产实际的深刻理解。读完这部分，我立即回去调整了我试验基地里的气候控制系统，效果立竿见影。

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当我翻到**采后处理与质量控制**章节时，我意识到这本书的目标群体绝不仅仅是田间操作员，它瞄准的是整个产业链的高端环节。作者没有浪费笔墨去描述采摘本身，而是将重点放在了如何**维持香菇的后熟化和风味物质的稳定**上。书中对于采摘后不同“成熟度”的香菇在不同温度下呼吸速率的变化曲线分析得非常透彻。最让人印象深刻的是关于**干燥工艺**的论述——不同于传统的日晒或简单的热风烘干，作者详细对比了真空冷冻干燥、微波干燥和气流干燥对多糖、腺苷等活性成分保留率的影响，甚至给出了特定风味分子（如香菇硫醇）的最佳脱水速度区间。这种对“最终产品价值”的极致追求，让我感觉这不仅仅是一本技术手册，更是一份提升产品附加值的商业策略指南。它教会我如何通过技术手段，让我的香菇在市场上卖出“高价”。

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这本书最让我感到惊喜的是它对**标准化与可追溯性**的坚持。在如今强调食品安全的时代，一本技术书如果只停留在“经验主义”，那价值就要大打折扣。作者花了相当篇幅来阐述如何将生产过程中的关键控制点（KCPs）转化为数字化、可量化的标准操作程序（SOPs）。例如，在接种环节，他不仅要求记录时间，还要求记录接种室的温湿度、接种人员的工具消毒流程、甚至空气中微生物计数。书中甚至附带了如何利用简单的物联网设备对菇棚环境参数进行实时采集和异常报警的初步思路，尽管这部分内容比较前沿，但它展现了作者对未来智慧农业的远见。整本书的论述逻辑非常清晰，从育种到销售，每一步都有清晰的质量标准和验收指标，让人感觉手中的技术不再是模糊的“诀窍”，而是可以被严格审计和复制的“工程学”。这对于企业化运营和规模化推广来说，是构建品牌信任的基石。

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