本書在闡述維生素、礦物質與人體關係的同時，還探索瞭備受關注的諸多慢性代謝性疾病與人體營養閤理攝入的關係，著重聯係現代人的生活習慣，全麵解釋維生素、礦物質的科學服用方法和服用範圍，涉及人們的進食方式、烹調習慣、生活環境及有害微量元素攝入的影響等。
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