橄榄又称白榄、青果、黄榄，原产中国南部地区，是我国南方著名的热带南亚特产水果和药用植物。橄榄在我国已有2000多年的栽培历史，以福建、广东种植最多，广西、中国台湾次之，海南、四川、重庆、云南、贵州、浙江等地也有一定栽培面积。
橄榄味酸涩，香甜之味久嚼方得，所以民俗取其苦尽甘来的寓意，把它当作吉祥如意的象征；橄榄气味特别清香，能增进食欲，舒畅神志，为茶余酒后佳品。除鲜食外，还可以开发出多种蜜饯、果汁等食品。橄榄属于卫生部批准的既是食品又是药物的69种物品之一，药用价值很高。近年的研究成果表明：橄榄富含钙和有机铬，在水果中名列前茅；橄榄性味甘酸涩平，有解毒生津，清肺利咽之功效，还有减肥降脂的作用，其根、果、仁、核、叶、花粉等均可入药。因此，橄榄综合开发利用价值很高。
《橄榄优质栽培与综合利用》主要介绍了橄榄生产的概况与综合利用价值，橄榄的生物学特性与优良品种，橄榄优质栽培技术，橄榄病虫害防治，橄榄采收与贮藏保鲜以及橄榄的加工与综合利用。
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