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出版者:

作者:昝处森

出品人:

页数:478

译者:

出版时间:2007-8

价格:48.00元

装帧:

isbn号码:9787109106208

丛书系列:

图书标签:

• 牛生产
• 奶牛养殖
• 肉牛养殖
• 畜牧学
• 动物科学
• 养殖技术
• 牛的生理学
• 牛的营养学
• 繁殖学
• 兽医学

现代畜牧业综合指南：从理论到实践的全面解析 第一章：畜牧业发展概览与战略规划 本卷聚焦于全球及区域畜牧业的发展脉络、面临的挑战与未来的机遇。我们将深入探讨现代畜牧业在保障人类食物安全、促进农业经济发展中的核心地位。内容涵盖畜牧业的产业结构演变，从传统的农家散养向集约化、规模化、工厂化养殖的转型过程。特别关注不同国家和地区在畜牧业发展战略上的差异与共性。 1.1 全球畜牧业的经济地理学分析 本节首先描绘了世界主要畜牧业带的形成原因，包括气候条件、土地资源禀赋、市场需求和政策导向。分析了发达国家与发展中国家在畜牧产品结构上的显著区别，例如肉类消费升级对产业布局的影响。同时，探讨了全球贸易对区域畜牧业竞争力的重塑作用，如关税壁垒、自由贸易协定（FTA）对饲料和活畜进出口的影响。 1.2 畜牧业可持续发展面临的挑战 可持续性是当代畜牧业的核心议题。本部分详细剖析了当前行业面临的三大挑战：环境压力、资源约束与社会接受度。环境方面，重点分析温室气体排放（甲烷与氧化亚氮）的来源、监测方法与减排技术。资源方面，探讨饲料作物种植与畜牧业对水资源和土地资源的占用平衡问题。社会层面，则关注动物福利标准的提高对传统养殖模式的冲击，以及公众对畜产品来源透明度的诉求。 1.3 政策法规与产业监管体系 本章梳理了支撑畜牧业健康发展的国内外主要政策框架。包括各国政府在土地使用、疫病防控、兽药残留标准、动物福利立法等方面的具体规定。特别引入了欧盟的“从农场到餐桌”（Farm to Fork）战略以及美国农业部的监管重点，旨在为读者提供一个全球视角下的合规操作指南。 第二章：动物营养与饲料科学前沿 动物的营养是决定其生长性能、健康水平和产品质量的基石。本章全面覆盖了动物营养学的基本原理及其在现代集约化养殖中的应用。 2.1 动物消化生理学与能量代谢 详细阐述了反刍动物（牛、羊）与单胃动物（猪、禽）在消化道结构、微生物群落与营养物质消化吸收效率上的生理差异。重点解析了饲料的净能（NE）、代谢能（ME）和总能（GE）的计算方法与评估体系，并引入了最新的能量平衡模型在精准营养配方中的应用。 2.2 饲料原料的筛选、加工与替代技术 本节是关于饲料科学的实践核心。首先，系统分类和评估了主流饲料原料（谷物、饼粕、草料）的营养价值与抗营养因子。随后，深入探讨饲料加工工艺（如制粒、膨化、挤压）对适口性、消化率和饲料转化率的改善作用。更重要的是，本章前瞻性地介绍了非常规饲料原料的开发与应用，包括昆虫蛋白、微藻、发酵饲料以及利用农业废弃物生产饲料的技术路径，以应对传统原料供应的波动。 2.3 特殊生理阶段的营养调控 针对不同生命阶段的需求差异，本章提供了精细化的营养方案： 种畜与繁殖营养： 种公畜的饲养标准，对母畜孕期、泌乳期的营养管理，以确保优良的繁殖性能和胚胎发育。 生长育肥营养： 针对肉用动物，探讨如何通过营养方案优化胴体组成（瘦肉率、脂肪沉积），并引入生长促进剂（如中草药添加剂、益生菌）的科学应用评估。 乳用营养的动态管理： 详细解析泌乳高峰期的高产奶牛的能量负平衡管理、瘤胃调控技术（如缓冲剂、瘤胃抑制剂）的应用。 第三章：动物遗传育种与分子生物学 本章致力于探讨如何利用现代生物技术和遗传学原理，系统性地提升畜禽的生产性能、抗病能力和产品品质。 3.1 经典数量遗传学与群体选育 复习了群体遗传学的基本概念，如遗传力、反应率、选择指数的构建。详细介绍了传统育种方法，包括系谱记录、个体选择、家系选择的实施流程。重点讲解了BLUP（最佳线性无偏预测）模型在复杂性状（如繁殖性能、抗逆性）预测中的应用及其在育种值评估中的准确性提升。 3.2 分子育种与基因组选择（GS） 本节聚焦于前沿的分子生物学工具在育种中的革命性应用。深入解析了SNP芯片技术、高通量测序在动物基因组研究中的地位。详尽阐述了基因组选择（Genomic Selection, GS）的原理、数据管理和实施步骤，以及如何通过GS大幅缩短世代间隔，提高育种进展速度。同时，探讨了功能基因挖掘（QTLs, MAS）在定向改良特定性状中的潜力。 3.3 种质资源保护与生物多样性 关注全球重要的畜禽遗传资源，分析了如何建立和管理原位保护（在原生环境保护）与异位保护（如精子、胚胎的冷冻保存库）体系，以维护畜牧业的长期遗传安全。 第四章：动物福利、环境控制与疫病综合管理 本章将养殖管理提升到系统工程的高度，关注动物的生理与心理健康，以及养殖场环境的优化与生物安全体系的构建。 4.1 现代养殖环境工程与设施优化 详细分析了影响动物健康与生产效率的环境因子：温度、湿度、通风、光照和气体（氨气、硫化氢、二氧化碳）浓度。本章提供了不同气候区和不同饲养模式下（如平养、笼养、福利化圈舍）的精准环境控制参数和自动化监测技术。重点讨论了智能温室控制系统（HVAC）在节能降耗和提升动物福利方面的集成应用。 4.2 动物福利标准与人道化管理 本节深入解读了国际公认的动物福利“五大自由”原则，并结合具体物种（如蛋鸡的产蛋环境、育肥猪的限制空间）探讨如何将福利理念转化为可操作的管理规程。涵盖了无痛去势、断尾、去喙等常见操作的规范化、人道化替代方案。 4.3 动物疫病防控与生物安全体系构建 疫病是畜牧业的重大威胁。本章提供了系统性的生物安全管理框架： 疫病监测与预警： 介绍血清学监测、分子诊断技术在常见病（如蓝耳病、禽流感、非洲猪瘟）早期发现中的应用。 免疫规划： 疫苗学的基本原理、新型疫苗技术（如mRNA疫苗、亚单位疫苗）的发展，以及针对不同疫病制定科学的免疫程序。 生物安全等级划分： 从围栏隔离、人员与物资消毒流程、病死畜无害化处理，建立分级、多层次的生物安全屏障，确保“人、畜、物”的有效隔离。 第五章：产品加工、质量控制与可追溯性 本卷将视角从养殖端延伸至终端消费，关注畜产品的增值链条与消费者信任的构建。 5.1 畜产品质量的形成与检测 详细阐述了肉、奶、蛋等产品质量（如色泽、嫩度、风味、理化指标）是如何在饲养、屠宰、初加工过程中被决定的。引入现代食品安全分析技术，如高效液相色谱法（HPLC）检测兽药残留、激素水平，以及通过近红外光谱（NIRS）对胴体成分进行快速无损评估的技术。 5.2 现代屠宰与保鲜技术 对不同畜种的现代屠宰流程进行标准化描述，特别强调人道化致晕技术和排酸（僵直）过程对最终肉质的影响。在保鲜方面，系统介绍了气调包装（MAP）、真空包装、辐照杀菌等技术的原理、适用范围与局限性。 5.3 全程可追溯性系统与供应链管理 探讨如何利用物联网（IoT）、区块链等信息技术，构建从“出生证”到“餐桌”的全程追溯体系。分析追溯系统在召回管理、打击假冒伪劣、提升消费者信任度方面的核心价值，为构建透明、高效的畜产品供应链提供技术与管理支撑。

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