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畜产品加工技术
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简体网页||繁体网页
罗红霞 编 作者
7-122
译者
2007-11 出版日期
294 页数
29.80元 价格
丛书系列
9787122005700 图书编码

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发表于2024-11-09

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畜产品加工技术 在线电子书 图书描述

本书为供高职高专农产品加工、食品加工等专业使用的“十一五”规划教材，主要讲述乳品、肉品、蛋品等产品的工艺原理、生产技术与方法、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识。在阐述基本理论的同时，重点突出高职高专教育以实践、实训教学和技能培养为主导方向的特点，改变了以往教材中过于注重理论而忽视实践的不足，加强了实践、实训方面的内容，达到精练、实用、够用的目的。

为了与行业发展接轨，本教材更新了干酪、发酵乳和肉的贮藏保鲜等方面内容，引入了行业最新技术，较好地体现了技术先进性。

本书也可供从事农产品加工、食品加工的技术人员参考或作为技术培训用书。

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