中国名犬 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:沈阳出版社

作者:郭迎坡 主编

出品人:

页数:178

译者:

出版时间:2000-12

价格:158.00元

装帧:

isbn号码:9787544115414

丛书系列:

图书标签:

• 犬类
• 宠物
• 中国犬种
• 名犬
• 犬文化
• 动物
• 宠物狗
• 训犬
• 犬品种
• 科普

好的，以下是关于一本名为《中华美食探秘：从宫廷御膳到民间风味》的图书简介，该书内容与“中国名犬”无关： --- 《中华美食探秘：从宫廷御膳到民间风味》图书简介 序言：舌尖上的千年史诗 中华文明五千载，饮食文化无疑是其中最绚烂夺目的一页。它不仅关乎果腹的本能，更是哲学、艺术、地域文化与历史变迁的综合体现。《中华美食探秘：从宫廷御膳到民间风味》并非简单的菜谱汇编，而是一部深入挖掘中国饮食文化肌理的史诗性著作。本书带领读者跨越时间的长河，穿梭于南北东西的广袤大地，去探寻那烙印在每一口味道中的独特故事与精髓。 本书的撰写者团队汇集了国内顶尖的美食史学家、民俗学家和资深烹饪大师，他们以严谨的考据精神和饱含热情的笔触，试图描摹出一幅立体、生动的中华美食全景图。我们相信，理解一道菜的起源、演变及其背后的社会意义，才能真正领略中国饮食的博大精深。 第一部：宫廷的烟火与权力的盛宴 本书的第一部分将焦点集中在中国古代的宫廷饮食上，这里是烹饪技艺、食材选择与礼仪规范达到极致的殿堂。 第一章：天子之味——从周礼到清宫的饮食制度 这一章详述了不同朝代的宫廷饮食管理体系。从周代的“食医”制度到汉唐的“尚食局”，再到明清的“御膳房”，我们揭示了宫廷膳食如何服务于政治平衡与皇权象征。探讨了皇帝的日常用膳规格，以及节令、祭祀、庆典等特殊场合的菜单设计哲学。例如，宋代宫廷对“清雅”的追求，如何影响了点心和茶饮的发展；清代满汉合璧的“宫廷盛宴”又是如何融合了南北技艺的集大成者。 第二章：御膳背后的秘密——食材的遴选与烹饪的极致 宫廷菜的精髓在于对食材的极致苛求和对火候的精准掌控。本章深入剖析了历代进贡的珍稀食材，如“荔枝时间差”的运输奇迹、特定季节的河鲜处理，以及药膳在宫廷中的应用。我们不会仅仅罗列菜名，而是通过对菜肴制作流程的还原性描述，展现如“糟熘鱼片”、“狮子头”等经典菜肴背后，厨师们所付出的无数次尝试与雕琢。特别提到了宫廷烹饪中对“色、香、味、形、意”的五维考量。 第三章：礼仪的筵席——宫廷宴会的社交符号 宫廷宴会从来不是单纯的进食活动，而是权力展示和外交斡旋的舞台。本章通过对“满汉全席”等大型宫廷宴会的详细解析，揭示了座次安排、酒水搭配、上菜顺序中蕴含的等级森严与文化寓意。读者将了解到，如何通过一席宴会，读懂一个朝代的礼乐制度和外交策略。 第二部：市井的烟火与地域的灵魂 如果说宫廷菜代表了中国烹饪的“形”与“礼”，那么民间风味则代表了其“魂”与“情”。本书的第二部分将笔触转向广袤的民间，探寻那些深深扎根于土地、渗透入寻常百姓生活的美味。 第四章：南甜北咸东酸西辣——八大菜系的文化基因 本章对中国传统的八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽）进行了细致的地域性剖析。我们不局限于介绍菜式本身，而是追溯了形成特定口味体系的地理因素、气候条件和历史迁徙。例如： 川菜： 如何从巴蜀的“尚麻辣”演变为兼容“一菜一格，百菜百味”的复杂体系。 粤菜： 对“鲜”的极致追求，以及对海鲜与时令食材的尊重。 鲁菜： 作为北方官府菜的底色，如何奠定了中国烹饪的“大气”格局。 第五章：街巷的传奇——非遗小吃与市井智慧 许多伟大的味道，都诞生于街边的小摊和夜市之中。本章聚焦于那些被忽略的“小吃文化”，它们往往是历史演变最灵敏的晴雨表。从山西的刀削面、陕西的肉夹馍，到南京的鸭血粉丝、上海的生煎包，我们考察了这些小吃如何适应快节奏的生活，并最终成为一个城市的文化名片。书中收录了数位非遗传承人的口述历史，记录他们如何用最简单的工具，创造出令人惊叹的风味组合。 第六章：节令的滋味——中国人的时间观与饮食哲学 中国饮食与农耕文明紧密相连，不同的节气对应着不同的饮食习俗。《中华美食探秘》系统梳理了春节、端午、中秋、冬至等重要节庆的饮食传统。我们分析了为何“春节吃饺子”寓意团圆，为何“中秋食月饼”象征圆满，这些习俗背后的社会心理学和宇宙观的体现。这部分内容，是理解中国人生活哲学的关键钥匙。 第三部：技术与传承——烹饪的科学与艺术的交融 本书的最后一部分，将视角拉回至烹饪技艺本身，探讨其科学原理与未来发展。 第七章：火候的艺术——中式烹饪的物理学 “火候”是中餐的灵魂，但它并非玄学，而是对热力学、水分控制和物质转化规律的经验总结。本章邀请食品科学家，从分子层面解析“爆炒”中发生的美拉德反应、“炖煮”中胶原蛋白的转化，以及不同油温对食材质地的影响。通过图文并茂的方式，让读者理解大厨的“感觉”背后严谨的物理基础。 第八章：茶酒之间的对话——饮品的文化载体 饮食离不开饮品。《中华美食探秘》用专门的篇幅探讨了中国茶文化（绿茶、红茶、乌龙茶、普洱等）与酒文化（黄酒、白酒、地方酿造酒）的演进。茶如何从药用到饮用，酒在不同历史阶段如何作为社交、祭祀和养生的媒介。书中还首次披露了部分宫廷茶饮的复原配方，以及古代文人墨客饮酒作诗的文化场景。 结语：餐桌上的文化自信 《中华美食探秘》旨在为读者提供一个深度探索中国饮食世界的地图。它是一部历史书，记录了食材的迁徙；它是一部社会学著作，映照了人间的悲欢；它更是一部艺术品鉴指南，教会我们如何用舌尖去品味悠远的历史和鲜活的当下。我们希望，通过本书，每一位读者都能带着更深的敬意，坐到自家的餐桌前，感受这份跨越千年的独特馈赠。 --- 本书特色： 详尽的考据： 引用《山海经》、《齐民要术》及大量地方志作为佐证。 丰富的图像资料： 包含古代饮食图谱的复刻、现代名厨烹饪步骤的实拍解析。 深度访谈： 收录了对多位国家级烹饪大师和传统手艺人的独家专访。 跨学科视角： 结合历史学、地理学、化学等多种知识体系，全方位解读美食现象。

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这本书的排版和插图质量，绝对是业内顶尖水准。我收藏了不少进口的犬种图鉴，但《中国名犬》在视觉呈现上，找到了一个完美的平衡点——既有科学测量的精确性，又不失艺术美感。每一个主要介绍的犬种，都会配有至少两张高质量的彩图：一张是标准的“展示照”，用来清晰展示其骨骼结构和被毛质地；另一张则往往是“生活照”或“工作照”，捕捉了犬只最自然、最具代表性的神态。我最喜欢的是书中收录的，由几位老一辈的犬只摄影家拍摄的黑白照片，那些老照片里的犬只，眼神中透露着一种久经风霜的沉稳，对比现在许多为了迎合选美标准而过度人工化的犬只形象，更具历史厚重感和真实性。对于那些需要精确判断犬只血统或体态的读者来说，书中的各种尺寸测量图和关键点标注，简直就是一本随身的工具书，细节到位到令人惊叹。

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坦率地说，这本书的阅读体验非常“沉浸”，它不是那种可以快速翻阅的书籍，更像是一部需要慢品、细读的学术与文化结合体。我发现自己常常在阅读完某一章节后，会合上书本，在房间里来回踱步，思考书中所提出的关于“犬只驯化与地域文化共生”的观点。书中对不同犬种的“社会角色”的界定尤其深刻，比如将某种小型犬定位为“家庭情绪调节者”，而将另一种大型犬定位为“家族财产守护者”，这种超越单纯生理机能的定义，让我对人与犬之间复杂的情感联结有了更深层次的理解。文字风格上，作者的叙述语言非常精准，避免了过度煽情或空泛的赞美，而是用一种近乎人类学家考察部落文化的严谨态度，去记录和描绘这些伴随中华民族几千年历史的忠诚伙伴。这不仅仅是一本介绍“狗”的书，它更像是一部关于中国地域生态和人文历史的侧写。

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这本《中国名犬》的封面设计着实吸引眼球，那种水墨晕染开来的中华田园犬剪影，搭配古朴的字体，一下子就让人感受到一种深厚的文化底蕴和对本土犬种的敬意。我是在一个宠物论坛上偶然看到有人推荐这本书的，当时正为家里新添的小土狗的品种和习性困惑不已，希望能找到一本权威且接地气的指南。拿到书后，我最先翻阅的是关于工作犬的部分，比如藏獒和中亚牧羊犬的介绍。作者在描述这些犬种的历史起源时，引用了大量的民间传说和历史文献，读起来简直就像在听一位资深老猎户讲述家族故事，娓娓道来，生动极了。尤其对藏獒的性格解析，并非简单地标签化为“凶猛”，而是深入剖析了其在特定地理环境下形成的忠诚、警惕和对家庭的保护欲，这种 nuanced（细致入微）的描述让我对这个古老犬种有了全新的认识。书中对于不同犬种的体型标准、毛发护理、乃至地方性的性格差异都做了详尽的对比，图文并茂，即便是初次接触这些犬种的人也能迅速建立起清晰的认知框架。

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我是一个对犬类行为学颇有研究的爱好者，坦白说，市面上很多介绍犬种的书籍往往停留在“面相描述”和“饲养注意事项”的层面，深度严重不足。然而，《中国名犬》在探讨犬种性格形成机制时，展现出了远超预期的专业水准。书中并非简单罗列“该犬种适合家庭A，不适合家庭B”的结论，而是从犬只的社会化敏感期、基因遗传对特定行为模式的影响，以及不同地域环境（如高原、丘陵、平原）如何塑造犬只的生存策略这几个维度进行了交叉分析。例如，书中用相当大的篇幅讨论了边境牧羊犬在特定中国农场环境下的适应性改良，以及这种改良如何影响其牧羊本能的表达强度和指令的服从性。这种从宏观环境到微观行为的推导逻辑，逻辑链条非常完整，读起来有一种“茅塞顿开”的感觉。我特别欣赏作者在撰写“中华田园犬”这一概念时，那种克制而又充满感情的笔触，没有将田园犬简单地视为一个“杂交”的集合，而是深入挖掘了其作为地域适应性最强犬种的演化价值。

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作为一名长期参与地方犬展的志愿者，我深知目前国内关于本土犬种的系统性研究资料是多么稀缺。《中国名犬》的问世，无疑填补了这一巨大的空白。这本书的价值绝不仅限于宠物饲养指南，它更像是一部“活的历史档案”。作者似乎走遍了大半个中国，记录下了许多濒临失传或在特定小圈层流传的犬种信息，比如某些鲜为人知的山地猎犬的独特口哨指令系统，以及特定区域的犬只在不同季节的毛发更替规律。读到关于西南地区某种小型犬在雨季时特有的嗅觉灵敏度增强现象时，我立刻联想到了我去年在贵州参加救灾时观察到的类似情况，书中对此的解释，提供了全新的理论视角来理解这些地域性适应。这本书的参考文献部分也做得非常扎实，横跨了动物学、人类学和地方志，显示了作者在资料收集上付出的巨大心血。

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