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中式烹调师
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简体网页||繁体网页
于贵昌,李茂华,王利琴 作者
机械工业出版社
译者
2007-10 出版日期
353 页数
35.00元 价格
丛书系列
9787111223320 图书编码

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发表于2024-09-18

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中式烹调师 在线电子书 图书描述

本书参照（国家职业标准 中式烹调师）（高级），根据国家职业技能鉴定高级中式烹调师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能。本书涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、烹饪工艺等相关内容，并配有试题选解和数套模拟试卷，是高级中式烹调师鉴定考工的必备用书，也可供相关的饮食服务及烹调制作爱好者参考。

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