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於康 作者
灕江齣版社
譯者
2007-10 出版日期
331 頁數
24.80元 價格
叢書系列
9787540739355 圖書編碼
營養是最好的醫生 在線電子書 圖書標籤:
健康
於康
養生
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比起於康的節目,遜色太多。有的人,真的不適閤寫書~
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營養是最好的醫生 在線電子書 著者簡介
於康,北京協和醫院營養科副主任醫師、副教授,中華醫學會北京分會營養學會副主任委員,中華預防醫學會健康風險評估控製委員會委員,中國營養學會臨床營養分會委員,中華醫學會科學普及分會第七屆委員會講師團專傢,北京市健康教育協會常務理事,中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長,《中國臨床營養》、《中華健康管理學》、《食品安全與健康》和《糖尿病天地》等數本雜誌編委,《時尚營養》雜誌副主編。從事臨床營養治療與學術研究,擅長糖尿病、肥胖癥腎髒病、痛風癥、外科手術、妊娠糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持,已在中國核心醫學期刊及國際學術會議上發錶學術論文40餘篇,任《臨床營養治療學》、《臨床營養醫師速查手冊》等學術專著主編;《臨床腸外與腸內營養》、《腸內營養》、《臨床營養學》等學術專著副主編。先後獲中國營養學會腸外及腸內營養研究成果奬、北京協和醫院優秀論文奬、中國協和醫科大學優秀教師奬等,熱心科普工作,主編科普書《飲食決定健康》、《小食物大功效》、《做自己的營養醫生》、《臨床營養解決方案》、《營養健康手書》、《營養和疾病防治241問》等共計56本,發行量纍計達百萬冊以上。已開展630餘場營養科普講座,受到熱烈歡迎,並被中央電視颱等媒體相繼報道。與30多傢電視、廣播、報紙、雜誌、網絡等媒體的健康欄目閤作,在《人民日報》、《光明日報》、《健康報》、《參考消息》、《中國醫藥報》、《中國食品報》、《北京日報》、《北京晚報》、《北京科技報》、《環球時報》、《糖尿病之友》、《時尚》、《中國婦女》等80餘傢報刊上發錶科普文章260餘篇。
營養是最好的醫生 在線電子書 著者簡介
前 言/001第1章 身體·營養·飲食:15個關鍵詞關鍵詞1——人體/001人體組成的三個層麵:原子水平、分子水平、整體水平/001脂肪組織:人體能量的貯藏所/003骨骼肌:約占體重的50%/003關鍵詞2——體重/003標準體重:與年齡、身高相關/003體重改變:機體能量和蛋白質的平衡改變/004體重指數:評判營養狀況的可靠指標/004體脂:女性含量高於男性/005體型:腰圍、臀圍比值/006關鍵詞3——營養缺乏的身體信號/006營養查體:為自己開一劑營養處方/006頭發:乾燥、變細、易斷/007眼睛:夜晚視力下降/007舌頭:舌炎、舌裂、舌水腫/007牙齦:齣血/008味覺:減退/008嘴角:乾裂/008關鍵詞4——認識營養/010營養:主要來自每天的飲食/010營養素:人體生命活動必需七大營養素/010能量:生命的動力/010關鍵詞5——三大産熱營養素/011産熱營養素:蛋白質、脂肪、碳水化閤物/011蛋白質:沒有蛋白質就沒有生命/012氨基酸:蛋白質的基本單位/012必需氨基酸:必須從食物中獲取/012脂肪:産生能量最高的營養素/013脂肪酸:脂肪的構成單位/014必需脂肪酸:促進膽固醇代謝/014碳水化閤物:構成肌體的主要成分/014關鍵詞6——維生素/015維護生命和健康的必要元素/015維生素的缺乏/015維生素的流失/016維生素缺乏與老年性疾病/017維生素與抗衰老/018關鍵詞7——礦物質/020哪些人群需要補充維生素礦物質?/021食物加工和烹調會導緻多種維生素礦物質的缺乏/022為什麼中老年人易缺乏維生素礦物質?/022選擇維生素礦物質補充劑的五條標準/023怎樣正確地補鈣?/026關鍵詞8:微量元素/032鐵:預防貧血/032鋅:抗氧化,抗衰老/032硒:有效清除自由基/033關鍵詞9——其他營養素/033葡萄糖:人體最經濟最主要的能量來源/033膽固醇:30%來自食物,70%來自體內閤成/033葉酸:促進蛋白質閤成和細胞分裂/034水:人對水的需求僅次於氧氣/035膳食縴維:預防便秘、降血脂、降膽固醇/035關鍵詞10——認識慢性病/036老年人健康的“第一殺手”/036慢性病的聯閤發病/037“代謝綜閤徵”——糖尿病和心髒病的前兆/038“糖尿病就是心血管疾病”/039關鍵詞11——抵抗衰老/039氧化意味著老化/039抗氧化營養素/040均衡營養,免疫之本/041微量元素與抗衰老/041微量營養素與抗衰老/042健康生活四大基石/044吸煙要絕對禁止/044早運動,早健康/044中老年人的十大健康標準/046關鍵詞12——食物/046人體的“建築原料”/046食物多樣化/047酸堿平衡/047抗衰老飲食/049保健食品三要素/050關鍵詞13——正確的飲食行為/050《中國居民膳食指南》的八條準則/050平衡膳食:全麵、均衡、適度/051“平衡膳食寶塔”五大層/051飲食日記:每個人都需要/051關鍵詞14——飲食問題/052四大飲食誤區/052兩大飲水誤區/053膳食縴維過量的四大隱患/054關鍵詞15——健康食品TOPlO/0551.魚類:每周食用2—3次魚/0552.花椰菜:蔬菜中的上品/0563.酸奶:提高免疫能力,有效防治腹瀉/0564.菇類食品:抗氧化抗癌癥/0565.豆類製品:高蛋白質低膽固醇食物/0566.番茄:抗氧化抗癌癥,預防前列腺癌/0577.洋蔥:防癌抗癌,延緩衰老/0578.橄欖油:綠色保健食用油/0579.甘薯:長壽食品,抗癌食品/05810.獼猴桃:列入《中國藥典》的食療佳品/058第2章 肥胖的營養治療>061你對肥胖知多少/061能量剩餘成肥胖/061兩種肥胖類型/061單純性肥胖:能量攝入超過消耗/062身體中的肥胖因子/062四種社會環境因素/065肥胖危害麵麵觀/067肥胖與高血壓/067肥胖和高脂血癥/068肥胖與腦血管意外/069肥胖與心髒病/069肥胖與呼吸睏難/069肥胖與脂肪肝/070肥胖與膽石癥/070肥胖與糖尿病/070肥胖與痛風癥/070肥胖與骨關節疾病/071肥胖對性功能的影響/071肥胖對少年兒童的危害/072肥胖對女性的危害/072肥胖對男性的危害/073選擇食物有學問/073記住幾個原則/073喝茶與減肥/074蔬菜、水果與減肥/075鼕瓜與減肥/075白薯與減肥/076啤酒與肥胖/077吸煙與減肥/078吃糖與減肥/078肥胖癥的營養治療/079節食減肥的必備物品/079減肥飲食總原則/080選擇正確的減肥方法/080節食減肥的要點/081節食減肥的實戰要點/082科學消除飢餓感/083不能以健康為代價/084早餐與減肥/085細嚼慢咽與減肥/086最佳減肥速度/086培養良好的進餐習慣/087不當節食的副作用/088為什麼容易失敗/088單純節食容易反彈/089節食減肥的七大誤區/090第3章 糖尿病的營養治療>094認識糖尿病/094“現代文明病”——糖尿病/094糖尿病離您有多遠?/096血糖——血中的葡萄糖/096胰島素——為葡萄糖打開細胞之門的金鑰匙/098糖耐量低減——糖尿病的後備軍/099糖尿病的四大類型/100糖尿病的八種並發病/101“三多一少”——糖尿病的身體信號/103什麼人易患糖尿病?/104診斷糖尿病靠血糖/105糖尿病的營養治療/105控製效果不能憑感覺判斷/105藥物治療與病情監測/106“四個點兒”/107防治糖尿病的“五架馬車”/107“兩大基石”/108飲食治療的麯摺曆史/109營養治療的七大目標/109營養治療十大黃金法則/1 10糖尿病患者飲酒要限量/121糖尿病人如何科學飲酒?/122“食品交換份”——國際流行的糖尿病飲食控製法/123食品交換份的優點/124食品交換份的飲食分配/124飲食製備第一步:確定主食量/125飲食製備第二步:確定副食量/126相似營養素含量的食物互換/131食品交換份應用舉例/131糖尿病患者的飲食細節/134“能少吃主食多吃肉嗎”?/134糖尿病人能否吃水果?/134如何剋服飢餓感?/135外齣旅遊如何進餐?/136飯店進餐應注意什麼?/136節假日餐飲應注意什麼?/137如何選擇代糖食品?/137非糖甜味劑/138代糖食品/139素食糖尿病患者怎麼吃?/140糖尿病素食菜譜/141患者飲食的14個誤區/141糖尿病患者食譜/145低血糖癥的營養治療/153低血糖癥:下降水平太低,下降速度太快/153引發低血糖反應的八大原因/153如何辨認低血糖癥狀/153低血糖反應患者怎麼吃/154六大措施預防低血糖反應/155第4章 高血壓的營養治療>156認識高血壓/156“血壓”通常指動脈血壓/156血壓的三大調節機製/159血壓的生理波動/159高血壓的四大緻病因素/160高血壓的八大發病特點/161高血壓的兩大類型/162高血壓的三種分期/162一期高血壓病人的治療/162二、三期高血壓病人的治療/163高血壓的診斷標準/163高血壓的臨床錶現/164高血壓的危害/164三大嚴重並發癥/165高血壓防治九大要點(《中國高血壓防治指南》修訂委員會修訂)/165高血壓的治療目標(《中國高血壓防治指南》推薦)/166改善生活方式是防治高血壓的基礎/166高血壓的七種非藥物療法/168高血壓的營養治療/170能量平衡——高血壓預防的基礎/170正確評估膳食能量攝入量/170鈉與高血壓/170避免高鈉鹽的膳食措施/174鉀與高血壓/175蛋白質與高血壓/177鈣與高血壓/178飲酒與高血壓/182飲茶與高血壓/183植物油、橄欖油與高血壓/184高血壓患者應多食魚/186蘋果與高血壓/186洋蔥與高血壓/187患者應注意清晨飲水/187高血壓的九個食療配方/188高血壓患者飲食的烹飪方式/189改善飲食習慣,讓高血壓“低頭”/189高血壓患者的食物選擇/191第5章 高脂血瘴的營養治療認識高脂血癥/193高脂血病——心腦血管病的導火綫/193高脂血癥的十大危害/194高脂血癥的營養治療/197對高脂血癥患者的膳食忠告/197食物、營養素對血脂的影響/199高脂血癥的十種食療配方/207第6章 冠心病的營養治療>208認識冠心病/208冠心病——缺血性心髒病/208冠心病的發病特點/208冠心病的五種類型/209冠心病——人類健康的“第一殺手”/209十大危險因素/209動脈粥樣硬化是最重要的類型/211動脈粥樣硬化的七大病因/211血壓升高是獨立危險因素/213吸煙是主要危險因素/213冠心病的臨床錶現/214心肌梗死是冠心病的嚴重類型/215心肌梗死的病因/215心律失常/216冠心病的四種治療方法/216冠心病的營養治療/217關鍵在於預防/217冠心病的一級預防/217預防冠心病的五種重點要素/218多吃海魚預防冠心病/219海藻食物多方麵預防冠心病/220飲酒不是理想的預防措施/220動脈粥樣硬化與營養有關/221膽固醇的認識誤區/221脂肪與動脈粥樣硬化/222微量元素與冠心病/222水質硬度與冠心病的發病有關/223冠心病患者不宜多吃雞蛋/223牛奶可以預防冠心病/224飲茶是一種預防手段/224從兒童期開始預防冠狀動脈粥樣硬化/225適於冠心病病人的體育鍛煉項目/225冠心病病人進行體育鍛煉時的注意事項/226夜間三杯安全水/226冠心病人進補原則/227飽餐易引發心絞痛/228對心肌梗死患者的飲食忠告/228心肌梗死患者的食物選擇/229心肌梗死急性期的飲食治療/229心肌梗死緩解期的飲食忠告/23()心肌梗死恢復期的飲食忠告/230急性心肌梗死心功能不全伴胃腸功能紊亂者的飲食忠告/231心力衰竭病人的飲食忠告/231心力衰竭病人的食物選擇/233心血管疾病患者的優選食物/234第7章 痛風癥的營養治療認識痛風/236痛風並非單一疾病/236高尿酸血癥——痛風的重要特徵/236五種人易患痛風/237痛風的臨床錶現/238尿酸是嘌呤代謝的最終産物/238痛風癥的營養治療/239限製嘌呤飲食/239限製嘌呤,低熱量、低脂肪、低蛋白質飲食/239嘌呤含量的四個等級/240急性痛風發作期的食物選擇/240慢性痛風時的食物選擇/241痛風急性發病期病人食譜舉例/241慢性痛風病患者日常食譜舉例/241第8章 腎髒疾病的營養治療>242認識腎髒疾病/242腎髒——人體的第二個心髒/242六種常見癥狀/243腎髒疾病的營養治療/243腎髒疾病的飲食調控/243腎髒疾病營養治療的四大原則/243限蛋白20剋食譜舉例/245限蛋白30剋食譜舉例/245限蛋白40剋食譜舉例/246各類營養素的供給量/246腎病透析治療的飲食對策/248腎髒疾病治療飲食製備方法/249第9章 便秘的營養治療>251認識便秘/251睏擾許多老年人的頑癥/251六大因素造成便秘/251便秘的營養治療/252便秘的治療及飲食調控/252關於便秘的六大常見誤區/254第10章 骨質疏鬆癥的營養治療>256認識骨質疏鬆/256老年人半數以上患此病/256骨質疏鬆的五大誘發因素/256六大人群容易患骨質疏鬆/257骨質疏鬆的營養治療/257骨質疏鬆的飲食對策/257骨質疏鬆癥患者的飲食建議/259第11章 胃腸疾病的營養治療>261急性胃炎的營養治療/261四大類型/261i大病凶/261急性胃炎的臨床特點/262傢庭護理和預防/262急性胃炎的營養治療/263急性胃炎的食物選擇/263急性胃炎流質食譜舉例/263慢性胃炎的營養治療/264慢性胃炎:常見病和多發病/264慢性胃炎與飲食因素有關/264營養治療的五大原則/264慢性胃炎的食物選擇/265慢性胃炎軟飯食譜舉例/266消化性潰瘍的營養治療/266消化性潰瘍:全球性多發病/266消化性潰瘍的三大緻病因素/267消化性潰瘍的易發年齡/267消化性潰瘍的節律性和周期性/267胃潰瘍與慢性胃炎相關/268反復發作的十二指腸潰瘍/268消化性潰瘍的綜閤性治療/269飲食治療是關鍵/269胃潰瘍和十二指腸潰瘍不同階段的營養供給/270消化性潰瘍的食物選擇/271消化性潰瘍流食食譜舉例/271消化性潰瘍少渣半流食譜舉例/272胃輕癱的營養治療/273認識胃輕癱/273胃輕癱的飲食對策/273小腸和大腸疾病的營養治療/274吸收不良綜閤徵的兩大類型/274少吃多餐,保證營養/275麩膠腸病多見於嬰幼兒/275麥膠腸病的營養治療:無麩質飲食/275麥膠腸病的食物選擇/276無麩質膳的食譜舉例/276炎性腸道疾病兩大類型/277三種常見營養素的缺乏/277炎性腸道疾病導緻營養不良/277炎性腸道疾病的多種營養支持手段/278炎性腸道疾病的食物選擇/278剋隆氏病:原因不明的慢性炎癥腸病/278剋隆氏病的飲食治療五大原則/279不同階段剋隆氏病的食譜舉例/279潰瘍性結腸炎:多見於中青年/280潰瘍性結腸炎的飲食治療:少刺激性,少量多餐/280潰瘍性結腸炎食譜舉例/281腸易激綜閤徵:病因復雜,精神因素為主/281腸易激綜閤徵的飲食治療:增加膳食縴維,限製産氣食物/281腹瀉的營養治療/282腹瀉:排便次數多,糞便量少/282急性腹瀉的緻病因素/283急性腹瀉的營養治療:清淡,流質,少渣/284急性腹瀉的食譜舉例/284多種因素引發慢性腹瀉/285慢性腹瀉的營養治療:易消化,質軟少渣,無刺激性/285慢性腹瀉的食譜舉例/286胃腸動力相關問題的飲食對策/286飲食改善胃動力/286沒有胃口/287進食後早飽/287反酸燒心/288第12章 肝髒疾病的營養治療>289病毒性肝炎的營養治療/289病毒性肝炎三大類型/289病毒性肝炎的臨床分型及其主要錶現/290病毒性肝炎急性期的營養治療:低脂飲食,少吃多餐/291病毒性肝炎慢性期的營養治療/291病毒性肝炎慢性期食譜舉例/292病毒性肝炎患者須禁酒/293警惕黃麯黴毒素/293脂肪肝的營養治療/295脂肪積聚導緻脂肪肝/295脂肪肝的病因/295脂肪肝營養治療:能量供給不宜過高/296脂肪肝的食譜舉例/297肝硬化的營養治療/298認識肝硬化/298肝硬化的常見病因/298肝硬化的代謝障礙/298肝硬化的營養供給/3()()肝硬化病人的食物選擇/301肝硬化的食譜舉例(軟飯)/301糖尿病閤並肝髒病變的飲食對策/301第13章 膽囊炎和膽石癥的營養治療認識膽囊炎和膽石癥/303互為因果的兩種病/303膽石癥的發病情況/303哪些飲食因素可導緻膽石癥/304膽石癥的臨床錶現/305膽石癥的防治要點/305膽囊炎的病因/305膽囊炎的臨床錶現/306膽囊炎和膽石癥的營養治療/306膽囊炎患者為何不宜長期素食/308不吃早餐易患膽石癥/308兒童與膽石癥/309第14章 胰腺疾病的營養治療>310認識胰腺疾病/310胰腺的外分泌功能/310胰腺分泌的調節功能/311胰腺分泌不良/311急性胰腺炎的營養治療/312急性胰腺炎影響人體的營養維持/312急性胰腺炎的四大病因/312急性胰腺炎發作時營養代謝的改變/312急性水腫型胰腺炎的營養治療/313急性齣血壞死性胰腺炎的營養治療/313腸外營養(靜脈營養)/314腸內營養/315慢性胰腺炎的營養治療/316慢性胰腺炎導緻內外分泌失調/316慢性胰腺炎的四大病因/316慢性胰腺炎的臨床錶現/316慢性胰腺炎的營養代謝改變/317慢性胰腺炎的營養支持與治療/317胰腺癌的營養治療/318胰腺癌的主要營養問題/318胰腺癌的營養支持與治療/318第15章 癌癥的營養治療>320病人常見的四種營養障礙/320飲食預防大腸癌/322中老年癌癥病人應喝什麼湯?/324第16章 早老性癡呆的飲食調理老年癡呆癥病人已達82萬/326早老性癡呆與飲食相關/326第17章 貧血癥的營養治療認識貧血癥/329女性常見病/329貧血癥的四大病因/330貧血癥的營養治療/331貧血癥病人的飲食忠告/331
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營養是最好的醫生 在線電子書 圖書描述
《營養是最好的醫生》近年“中國居民營養與健康狀況調查”的結果顯示,我國高血壓患者高達1.6億多,高血脂患者高達1.6億,糖尿病患者2000多萬,有近2000萬人空腹血糖異常。體重超重者超過2億人,肥胖人數多達6000萬。
高血壓、高脂血癥和冠心病患者中,有25%同時伴有糖尿病;在糖尿病患者中,有40%伴有高血壓或高脂血癥,50%的患者同時患有高血壓和高脂血癥。
慢性病已成為威脅國人健康的第一殺手。這些疾病往往與“不會吃飯 ”密切相關,所以控製慢性病,隻能從源頭的飲食做起。
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