具体描述
*{享受咖啡下午茶-愈來愈美味的咖啡、美味的阿拉比卡種是主流、適度的咖啡因對身體有益…咖啡和健康、進入Oh，Espresso的時代、星巴克連鎖店的秘密
*高明的沖泡和烘焙法-提昇風味的沖泡法及器具、揀選良質豆，淘汰瑕疵豆、正確的咖啡研磨法、沖泡出理想的味道、濾紙沖泡、法蘭絨袋滴濾器沖泡、虹吸管式沖泡器沖泡、適合咖啡的水、用直火式沖泡Espresso、自己向烘焙挑戰、烘焙程度與咖啡風味的變化
*咖啡豆的產地及其特徵-咖啡豆的產地和種類、從咖啡豆的果實到出貨、世界的46種咖啡、中美洲地區、非洲地區
*誘人的咖啡飲料-牛奶咖啡、冰牛奶咖啡、卡布奇諾、維也納咖啡、熱摩卡爪哇、肉桂咖啡、冰咖啡、冰蜂蜜咖啡、愛爾蘭咖啡、舒瓦扎咖啡、皇家咖啡、俄式黑咖啡、各種咖啡利口酒
*咖啡時間的糕點-提拉米蘇、3種巧克力、瑪酪尼伍凱爾呼布夫Maronengugelhupf、德菲諾瓦、使用巧克力的糕點、使用乾果的糕點、焦糖風味的點心、使用咖啡的點心、搭配多量奶油的點心、使用鮮奶油的糕餅、使用麵包材料的點心、咖啡和點心的相乘效果
*提高享受的咖啡器具-品賞咖啡杯、咖啡機的選擇、咖啡器具
*咖啡基礎知識-咖啡基礎用語、咖啡和砂糖的關係
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
最让我感到困惑的是书中某些专业术语的使用，它们似乎是在“故作高深”而非“精确表达”。有些词汇的定义模糊不清，仿佛作者在试图用复杂的词藻来掩盖内容的单薄。我曾尝试去查找书中对“风味阈值”和“萃取平衡点”的精确数学模型定义，期望能找到一个可以导入我自建的萃取模拟软件中的参数标准。结果，书中对这些概念的描述，更多的是一种文学性的、带有强烈主观色彩的描述，比如“当咖啡的甜感恰到好处地包裹住舌尖，那便是平衡的彼岸”。这种描述对于初学者或许有启发性，但对于已经掌握了TDS（总溶解固体）和萃取率百分比的行家来说，简直是噪音。我需要的不是诗意的比喻，而是可量化的、可重复验证的标准。如果一本“行家指南”连最核心的专业术语都无法给出严谨的、行业公认的定义，反而用了一堆模棱两可的形容词来凑数，那么它的“行家”定位，就显得极其名不副实了。这就像一本汽车维修手册，里面没有零件的编号和扭矩参数，只有对“引擎的澎湃动力”的无限赞美一样，实用价值大打折扣。
评分这本书的语言风格，恕我直言，显得有些过于……陈旧和说教。它的语调仿佛是从上世纪八十年代的某个烘焙大师的口述录音中直接转录出来的，充满了那种“我吃过的盐比你吃过的米还多”的绝对权威感，却缺少了当代科学交流中必备的开放性和对话性。我希望看到的是基于证据（Evidence-Based）的论述，比如引用最新的科研论文来佐证某一特定水温对酸度转化的影响，而不是仅仅以“经验告诉我”作为金科玉律。当我看到某些段落依然在重复那些已经被科学界证伪或优化了无数次的传统观念时，我感到非常失望。比如，关于“最佳研磨度”的描述，如果不能结合具体的研磨机类型、转速衰减曲线以及研磨颗粒的均匀度分布图来讨论，那么它就仅仅停留在感觉层面。这种缺乏批判性思维和迭代更新的写作方式，对于那些习惯了信息爆炸时代、追求实时、可验证知识的读者来说，是很难产生共鸣的。它没有激发我的好奇心去探索“为什么”，而是直接告诉我“应该怎么做”，这种自上而下的灌输，让人感觉沟通的桥梁并未搭建成功。
评分我试着从中寻找一些关于“商业策略”或“市场趋势”的洞察，毕竟，咖啡行业早就不是单纯的农产品买卖了，它涉及到全球供应链的复杂博弈、可持续发展的伦理考量，以及Z世代消费群体的快速变化。我本以为，一本面向“行家”的书，至少应该探讨一下当前全球咖啡期货市场波动对中小烘焙商的压力，或者分析一下新兴咖啡消费国如东南亚和东欧市场的渗透率和差异化需求。我想看到的是关于“微型烘焙工厂”的精益生产模型，以及如何利用区块链技术追踪从生豆到杯子的全过程，以此建立消费者信任和溢价空间。我期待书中能有对未来咖啡供应链去中心化可能性的探讨，比如小型种植园如何绕过传统贸易商直接对接国际市场。然而，书中似乎完全聚焦于“品鉴技巧”和“冲泡参数”的微观层面，对于宏观经济环境和行业结构性变革的分析，几乎是片面的，甚至可以说是缺席了。这感觉就像你买了一本关于F1赛车的书，结果里面只教你怎么换挡，却完全没有讲解空气动力学设计和涡轮增压技术的最新突破，这显然偏离了“行家”所需要的全景视角。
评分这家伙，我得说，我对这本书的期待值简直是爆炸性的！我一直以为自己对咖啡的热爱已经达到了一个非常高的水平，毕竟我家的咖啡机比我卧室的床还贵，各种手冲器具、虹吸壶、意式机，我都玩了个遍。我自诩能分辨出埃塞俄比亚耶加雪菲的花香和肯尼亚AA的黑醋栗风味，也能在闭着眼睛的情况下磨出最完美的意式浓缩粉度。所以，当我拿到这本所谓的“行家指南”时，我感觉自己像一个即将接受朝圣洗礼的信徒。我急切地想看看，这本书里到底藏了什么我这个“资深玩家”都未曾涉猎的、足以颠覆我咖啡宇宙的秘密。我翻开目录，期待看到关于超临界二氧化碳萃取法在咖啡脱因中的最新应用，或是纳米级研磨技术对风味物质释放的精确控制模型。我甚至希望它能深入探讨阿拉比卡和罗布斯塔基因组测序的最新研究成果，或者讲解一下不同海拔、土壤微量元素如何具体影响咖啡豆中的萜烯和吡嗪类化合物的复杂比例。我希望能看到那些只有在顶尖咖啡实验室里才能接触到的数据图表和实验结果，而不是一些市面上已经泛滥的、关于“如何冲泡一杯好喝的拿铁”的基础知识。如果它只是在罗列各种咖啡豆的产地和基础烘焙曲线，那我真要当场掀桌子了，因为我需要的，是超越常识的深度和前沿视野，是真正能让我从一个“爱好者”迈入“科学探索者”行列的知识宝库。
评分说实话，这本书的装帧设计有点……怎么说呢，过于朴实了。封面上的那张咖啡豆特写图，虽然清晰度不错，但给我的感觉就像是十年前咖啡馆宣传册上最常见的配图，缺乏一种现代感和冲击力。我更倾向于那种设计感强、能体现现代精品咖啡美学，比如采用极简主义线条、高饱和度色彩对比，或者融入一些抽象的、与咖啡风味曲线相关的几何图形的设计。内页的排版也显得有些拥挤，字号和行距的把握似乎没有经过太多考量，读起来总觉得气流不够顺畅，就像在一条拥堵的街道上开车，虽然目的地明确，但过程总是带着一股莫名的烦躁。我特别关注了插图和图表的质量，毕竟，对于复杂的萃取原理和化学反应，一张精准的、标签清晰的流程图抵过千言万语。然而，我所看到的插图，很多都是那种教科书式的、略显粗糙的黑白线条画，完全没有体现出21世纪数字印刷技术的精细度。这让我不禁怀疑，作者在内容打磨上投入的精力，是否与他对视觉呈现的重视程度不成正比。对于我这种视觉驱动型的读者来说，阅读体验的流畅性，与知识本身的价值同等重要，如果阅读过程本身就让人感到费力，那么再好的理论也容易大打折扣。
评分这书翻翻就好，不必认真，虽然知道一些关于咖啡的知识，但对日常饮用没大用处，且日本的原著台湾的翻译，好多语言跟大陆不同，也对不上，像拿铁在书里即内容牛奶咖啡，感觉有点奇怪。马来西亚的白咖啡其实比较特殊，我只喝过速溶，蛮期待精品，可惜书里对此毫无介绍。而苏门答腊／曼特宁都是印尼咖啡的产地，亦如牙买加的蓝山，这样称呼咖啡几乎成了小资的代言，至于咖啡豆种类的三种：阿拉比卡种，最普遍的存在，占70%，高地栽培，原产埃塞俄比亚，香味浓郁略酸；罗布斯塔种，原产刚果，用作速溶咖啡或液体咖啡，苦味强，有独特香味，利比里卡种，几乎不生产。工具方面，直火式未尝过，倒在厨具店见过，只不懂如何使用，手冲壶／虹吸壶在家韩国人的咖啡馆喝过，主要靠咖啡豆本身的色香味，喝纯粹的黑咖啡，家用型最常见美式滴漏壶，浓郁不如意式浓缩
评分这书翻翻就好，不必认真，虽然知道一些关于咖啡的知识，但对日常饮用没大用处，且日本的原著台湾的翻译，好多语言跟大陆不同，也对不上，像拿铁在书里即内容牛奶咖啡，感觉有点奇怪。马来西亚的白咖啡其实比较特殊，我只喝过速溶，蛮期待精品，可惜书里对此毫无介绍。而苏门答腊／曼特宁都是印尼咖啡的产地，亦如牙买加的蓝山，这样称呼咖啡几乎成了小资的代言，至于咖啡豆种类的三种：阿拉比卡种，最普遍的存在，占70%，高地栽培，原产埃塞俄比亚，香味浓郁略酸；罗布斯塔种，原产刚果，用作速溶咖啡或液体咖啡，苦味强，有独特香味，利比里卡种，几乎不生产。工具方面，直火式未尝过，倒在厨具店见过，只不懂如何使用，手冲壶／虹吸壶在家韩国人的咖啡馆喝过，主要靠咖啡豆本身的色香味，喝纯粹的黑咖啡，家用型最常见美式滴漏壶，浓郁不如意式浓缩
评分这书翻翻就好，不必认真，虽然知道一些关于咖啡的知识，但对日常饮用没大用处，且日本的原著台湾的翻译，好多语言跟大陆不同，也对不上，像拿铁在书里即内容牛奶咖啡，感觉有点奇怪。马来西亚的白咖啡其实比较特殊，我只喝过速溶，蛮期待精品，可惜书里对此毫无介绍。而苏门答腊／曼特宁都是印尼咖啡的产地，亦如牙买加的蓝山，这样称呼咖啡几乎成了小资的代言，至于咖啡豆种类的三种：阿拉比卡种，最普遍的存在，占70%，高地栽培，原产埃塞俄比亚，香味浓郁略酸；罗布斯塔种，原产刚果，用作速溶咖啡或液体咖啡，苦味强，有独特香味，利比里卡种，几乎不生产。工具方面，直火式未尝过，倒在厨具店见过，只不懂如何使用，手冲壶／虹吸壶在家韩国人的咖啡馆喝过，主要靠咖啡豆本身的色香味，喝纯粹的黑咖啡，家用型最常见美式滴漏壶，浓郁不如意式浓缩
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评分这书翻翻就好，不必认真，虽然知道一些关于咖啡的知识，但对日常饮用没大用处，且日本的原著台湾的翻译，好多语言跟大陆不同，也对不上，像拿铁在书里即内容牛奶咖啡，感觉有点奇怪。马来西亚的白咖啡其实比较特殊，我只喝过速溶，蛮期待精品，可惜书里对此毫无介绍。而苏门答腊／曼特宁都是印尼咖啡的产地，亦如牙买加的蓝山，这样称呼咖啡几乎成了小资的代言，至于咖啡豆种类的三种：阿拉比卡种，最普遍的存在，占70%，高地栽培，原产埃塞俄比亚，香味浓郁略酸；罗布斯塔种，原产刚果，用作速溶咖啡或液体咖啡，苦味强，有独特香味，利比里卡种，几乎不生产。工具方面，直火式未尝过，倒在厨具店见过，只不懂如何使用，手冲壶／虹吸壶在家韩国人的咖啡馆喝过，主要靠咖啡豆本身的色香味，喝纯粹的黑咖啡，家用型最常见美式滴漏壶，浓郁不如意式浓缩
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