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中国辛香料植物资源开发与利用
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张卫明 作者
东南大学
译者
2007-9 出版日期
721 页数
186.00元 价格
丛书系列
9787564106461 图书编码

中国辛香料植物资源开发与利用 在线电子书 图书标签: 香道  香料  香学  文化产业  文化   

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发表于2024-12-29

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中国辛香料植物资源开发与利用 在线电子书 图书描述

我国饮食文化有着悠久的历史，其中辛香料在饮食烹调中起着关键性的作用。我国“十五”国家科技攻关计划——“特产资源高效利用与产业化研究”项目和“十一五”国家支撑计划——“农林特产资源高效开发利用技术研究”项目中均将辛香料资源研究列为重点课题。

在进行这些课题研究的同时，广泛收集国内外资料，汇集成本书。本书共收载了辛香料134种，涉及的植物种类200余种，每种辛香料从植物种类、生态环境、利用简史、现代利用状况、产品开发、综合利用、标准化和栽培技术要点等方面作了比较全面的介绍。目前它是我国一部系统的全面介绍辛香料方面的专著。

该专著适合从事辛香料种植业、加工业、贮运、销售及烹调的专业人士、科技人员、管理人员和爱好者阅读。对有关高等院校师生和科研院所科研人员亦有参考价值。

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