具体描述
我国饮食文化有着悠久的历史，其中辛香料在饮食烹调中起着关键性的作用。我国“十五”国家科技攻关计划——“特产资源高效利用与产业化研究”项目和“十一五”国家支撑计划——“农林特产资源高效开发利用技术研究”项目中均将辛香料资源研究列为重点课题。
在进行这些课题研究的同时，广泛收集国内外资料，汇集成本书。本书共收载了辛香料134种，涉及的植物种类200余种，每种辛香料从植物种类、生态环境、利用简史、现代利用状况、产品开发、综合利用、标准化和栽培技术要点等方面作了比较全面的介绍。目前它是我国一部系统的全面介绍辛香料方面的专著。
该专著适合从事辛香料种植业、加工业、贮运、销售及烹调的专业人士、科技人员、管理人员和爱好者阅读。对有关高等院校师生和科研院所科研人员亦有参考价值。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
作为一个对植物学和生物多样性有着浓厚兴趣的读者，我对书中关于辛香料“植物资源”的科学严谨性抱有极大的期待。我希望书中能够提供关于这些辛香料的准确的植物学分类，包括它们的属、种、亚种等信息，并且附上清晰的植物形态图，帮助我准确地识别它们。我尤其好奇书中是否会深入探讨不同辛香料的起源地、地理分布，以及它们是如何适应不同自然环境而演化的。这本书是否会介绍一些珍稀的、濒危的辛香料植物，并分析它们面临的生存威胁？我期待书中能够提及一些关于辛香料的遗传多样性研究，探讨不同品种之间在香气、产量、抗病性等方面的差异，以及这些差异对于未来育种和资源保护的意义。如果书中能够包含一些关于辛香料化学成分的详细分析，比如主要的挥发性成分、非挥发性成分的含量和结构，以及这些成分与植物的形态特征、生长环境之间的关联，那将是对我植物学知识的一次极大的补充和深化。
评分在阅读过程中，我发现书中对辛香料的“应用”部分，无论是食材的搭配建议，还是烹饪技巧的指导，都显得格外用心。我一直对如何更好地运用这些香料来提升菜肴的风味感到困惑，很多时候只是凭感觉去添加，效果时好时坏。这本书似乎提供了一个非常系统和科学的框架。比如，它会不会详细解释不同辛香料的香气成分，以及这些成分在高温、低温、腌制等不同烹饪条件下会发生怎样的变化？我特别想知道，为什么有些香料适合炒制，有些则适合炖煮，还有些只能在最后撒上提香。书中是否会给出一份“辛香料风味地图”，将各种香料的味道特点进行归类，然后给出相应的食材搭配建议？比如，针对猪肉，有哪些辛香料组合能够最大程度地激发其鲜味？针对鱼类，又有哪些辛香料能够有效地去除腥味并增添清爽的口感？如果书中还能包含一些具有地域特色的传统菜肴配方，并且重点解析其中辛香料的妙用，那将是对我日常烹饪的巨大启发。
评分我对书中关于“资源开发与利用”的说法非常感兴趣，尤其是“开发”二字，它暗示着这本书可能不仅仅停留在理论层面，而是会探讨一些更加实际和前沿的内容。我很好奇，书中是否会涉及一些目前尚未被广泛认知，但具有巨大开发潜力的辛香料品种？比如，一些地方性的小众香料，或者是一些在传统医学中有所记载，但尚未在现代食品工业中得到充分利用的香料。书中是否会介绍这些香料的种植前景、经济价值，以及在食品加工、保健品、甚至精油、香水等领域的潜在应用？我还期待书中能够探讨一些可持续发展的理念，比如如何进行生态种植，如何保护濒危的辛香料物种，以及如何通过科技手段，提高辛香料的产量和品质，同时减少对环境的影响。如果书中能够提供一些关于辛香料产业的案例分析，介绍一些成功的企业或项目，那么这本书的实用价值将大大提升。
评分这本书的封面设计着实让人眼前一亮，它没有选择那种大而空洞的插图，而是用一种非常精细的、水墨风格的植物线条画，勾勒出了几种我非常熟悉的辛香料的轮廓，比如生姜的粗糙纹理，辣椒的饱满曲线，还有小茴香那种细密的绿色。这种写意而不失细节的处理方式，瞬间就拉近了我与这本书的距离，让我觉得它不是一本冷冰冰的学术专著，而是充满了生活气息和人文关怀。我猜想，书的内页排版应该也会延续这种风格，字迹清晰，留白得当，读起来一定很舒服。尤其让我好奇的是，书名中的“中国”二字，让我对书中可能涉及到的地域性差异产生了浓厚的兴趣。不知道书中是否会详细介绍不同地区，比如四川、云南、海南等地，在辛香料的种植、采收、加工和传统用法上的独到之处？我非常期待书中能够有生动的案例分析，讲述一些辛香料在地方饮食文化中扮演的重要角色，或者是一些鲜为人知、但极具潜力的辛香料品种。总而言之，从这本书的“颜值”出发，我已经对其内容充满了美好的憧憬和期待，相信它会是一次愉快的阅读体验。
评分初次翻开这本书，我并没有直接去寻找那些详细的科学分类或者化学成分分析，而是被书中穿插的一些历史故事所吸引。例如，关于丁香，我一直以为它只是简单的烹饪调料，但书中似乎提到了一些关于它在中世纪欧洲香料贸易中举足轻重的地位，甚至引发过战争的故事。这让我感到非常惊喜，原来我们日常生活中习以为常的香料，背后竟然蕴含着如此丰富且波澜壮阔的历史画卷。书中会不会追溯这些辛香料是如何从遥远的国度来到中国，又如何被融入中国人的饮食习惯，甚至在古代的医药、香道中发挥作用？我特别期待书中能够有这方面的叙述，比如关于胡椒、肉桂、豆蔻等香料，它们是如何通过丝绸之路，或者海上贸易，一点点地改变中国人的味蕾和生活方式。如果书中能像讲故事一样，将这些历史事件娓娓道来，那将比枯燥的文献记载更有趣，也更容易让人记住。我还希望书中能对不同辛香料的“家族史”有所介绍，它们各自有哪些近亲，在中国有哪些本土的“亲戚”，这样可以从一个全新的视角去理解这些植物。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有