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中國辛香料植物資源開發與利用
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張衛明 作者
東南大學
譯者
2007-9 出版日期
721 頁數
186.00元 價格
叢書系列
9787564106461 圖書編碼

中國辛香料植物資源開發與利用 在線電子書 圖書標籤: 香道  香料  香學  文化産業  文化   

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發表於2024-07-05

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中國辛香料植物資源開發與利用 在線電子書 著者簡介

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中國辛香料植物資源開發與利用 在線電子書 圖書描述

我國飲食文化有著悠久的曆史，其中辛香料在飲食烹調中起著關鍵性的作用。我國“十五”國傢科技攻關計劃——“特産資源高效利用與産業化研究”項目和“十一五”國傢支撐計劃——“農林特産資源高效開發利用技術研究”項目中均將辛香料資源研究列為重點課題。

在進行這些課題研究的同時，廣泛收集國內外資料，匯集成本書。本書共收載瞭辛香料134種，涉及的植物種類200餘種，每種辛香料從植物種類、生態環境、利用簡史、現代利用狀況、産品開發、綜閤利用、標準化和栽培技術要點等方麵作瞭比較全麵的介紹。目前它是我國一部係統的全麵介紹辛香料方麵的專著。

該專著適閤從事辛香料種植業、加工業、貯運、銷售及烹調的專業人士、科技人員、管理人員和愛好者閱讀。對有關高等院校師生和科研院所科研人員亦有參考價值。

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