Is Our Food Safe? pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Random House Inc

作者:Leon, Warren/ Dewaal, Caroline Smith/ Jacobson, Michael F. (FRW)

出品人:

页数:253

译者:

出版时间:2002-6

价格:118.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780609807828

丛书系列:

图书标签:

食品安全
食品添加剂
食品污染
食品标准
健康饮食
食品工业
食品科学
食品法规
食品风险
营养学

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具体描述

Every day, new warnings emerge about the safety of the food in our markets, school cafeterias, and restaurants. As industry and government officials rush in with reassurances—and food alarmists call for drastic changes in the American diet—ordinary consumers are caught in the middle. Is Our Food Safe? separates the facts from the rumors and offers straightforward, reliable advice on how to protect your health and the environment without going to extremes.

Is Our Food Safe? answers common questions about the safety of meat, dairy products, fish, fruits, and other foods that make up our daily diet. It assesses the positive and negative aspects of genetically engineered foods, compares organic and conventionally produced foods, and makes recommendations about when (and if) you should choose local suppliers over industry giants. It also explains which foods to eat and which to avoid if you are concerned about clean water and air and a safe environment. Finally, it provides valuable information on how you can improve the quality of the food available in your communities, including specific issues to raise with grocers and food service providers.

《农田里的秘密：从土壤到餐桌的生命之旅》我们的餐桌上，那一盘盘色彩鲜艳、令人垂涎的食物，它们究竟来自何方？它们又经历了怎样的旅程，才最终呈现在我们面前？《农田里的秘密：从土壤到餐桌的生命之旅》将带您深入探索这趟复杂而迷人的旅程，揭示食物背后隐藏的无数故事与奥秘。这本书并非聚焦于某个特定的安全议题，而是以一种更广阔的视角，审视我们与食物之间千丝万缕的联系。它不仅仅是一本关于农业的书，更是一部关于生命、关于土地、关于我们自身生存根基的探索。第一章：土地的呼吸——土壤的馈赠与挑战本章将从最根本的源头——土壤开始。我们将了解土壤并非简单的泥土，而是由矿物质、有机质、微生物、水分和空气组成的复杂生态系统。我们将探究土壤的形成过程，它如何孕育生命，又如何成为植物生长的基石。您会了解到，土壤的健康状况直接影响着作物的品质和产量。然而，土壤并非总是慷慨的。在本章中，我们还将触及现代农业对土壤可能带来的影响，例如过度耕作、化学肥料和农药的使用如何改变土壤的结构和微生物群落。我们将深入了解土壤侵蚀、养分流失等问题，并介绍一些正在兴起的、致力于恢复土壤健康和活力的耕作方式，如覆盖作物、轮作、有机农业等。您会发现，守护土壤，就是守护我们食物的未来。第二章：种子之语——基因的奥秘与品种的演变生命的种子，承载着无限的可能。本章将带您走进植物基因的世界，了解基因如何决定了作物的特性，如产量、抗病性、营养价值，甚至风味。我们将追溯不同农作物品种的演变历史，从野生祖先到我们今天熟悉的栽培品种，了解人类在选择和培育过程中扮演的角色。同时，我们也将探讨现代育种技术，包括传统的杂交育种和更先进的基因工程技术。我们将以客观的态度，呈现不同育种方式的原理、优势与潜在的争议，帮助读者更全面地理解品种的多样性及其对我们食物供应的影响。您会思考，在追求效率与稳定性的同时，我们是否应该更加关注生物多样性的保护，以及对传统品种的传承。第三章：田野的脉搏——耕作的智慧与自然的节律从播种到收获，田野的耕作是一个充满智慧与耐心的过程。本章将描绘不同地区的传统耕作方式，以及它们如何顺应当地的气候、土壤和生态环境。您会看到农民们如何在与自然的互动中，发展出一套套世代相传的耕作技巧，它们包含了对季节的把握、对病虫害的观察、以及对作物生长习性的深刻理解。同时，我们也将审视现代农业机械化和集约化生产对田野带来的改变。我们会探讨在追求效率的同时，如何更好地与自然和谐共处，例如如何通过精准农业减少资源浪费，如何利用生物防治减少化学品的使用，以及如何通过农林复合系统增加农田的生态效益。您会发现，耕作不仅仅是生产食物，更是一种与自然对话的艺术。第四章：守护者的故事——病虫害的抗争与生态的平衡农作物在生长的过程中，常常面临着来自病虫害的威胁。本章将深入了解不同类型的植物病害和虫害，以及它们对农作物产量和品质的影响。我们将回顾历史上一些重要的病虫害事件，以及它们对农业发展和人类社会带来的冲击。更重要的是，我们将探讨人类如何与这些“敌人”进行抗争。这其中既包括了化学农药的使用，也包括了生物防治、物理防治等更为生态友好的方法。我们将重点介绍生态平衡的重要性，理解病虫害的发生往往与生态系统的失衡有关。通过了解天敌、寄生生物以及健康土壤微生物的作用，您会认识到，有效的病虫害管理，并非意味着彻底消灭，而是寻求一种可持续的生态平衡。第五章：流通的链条——从产地到餐桌的物流与转化食物的旅程并未止于农田，它需要经过一系列的环节，才能最终来到我们的餐桌。本章将为您揭示从农产品采摘、清洗、分级、包装，到运输、仓储、加工、分销等各个环节。我们将探讨这些环节如何影响食物的新鲜度、营养价值和储存期。您将了解到，在这个庞大的流通网络中，每一个环节都至关重要。现代化的冷链技术如何延长食物的保鲜期，各种加工技术如何改变食物的形态和风味，以及这些过程可能带来的能量消耗和环境影响。我们还会讨论本地食物运动的兴起，以及它对缩短食物里程、支持本地农业的意义。您会思考，在享受便利的食物供应的同时，我们是否也应该关注食物流通过程中的效率与可持续性。第六章：餐桌的遐想——饮食的文化与未来的选择当食物最终摆在我们面前，它不仅仅是满足我们生理需求的物质，更承载着丰富的文化意义。本章将从一个更宏观的角度，探讨不同文化背景下的饮食习惯、烹饪方式以及食物在社会交往中的角色。我们也将展望食物的未来。随着人口的增长和环境的变化，我们如何才能确保未来的食物供应？您将了解到关于可持续农业、垂直农场、细胞培养肉等新兴技术和理念，以及它们可能为我们带来的解决方案。这本书将鼓励您成为一个更具批判性和选择性的消费者，去思考我们的饮食习惯对环境、对社会、对我们自身健康的影响。《农田里的秘密：从土壤到餐桌的生命之旅》是一次深刻的发现之旅，它旨在激发您对食物的更深层次的理解和尊重。它不是关于“是否安全”的断言，而是关于“如何更好地理解和参与”的邀请。通过这趟旅程，我们希望您能更清晰地看到食物背后的世界，并对我们每天的选择，有更丰富的认知。