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煉獄廚房食習日記

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比爾 . 布福特 Bill Buford 作者
久周出版
韓良憶 译者
2007年10月10日 出版日期
440頁 页数
NT$ 360 价格
平裝
True Story 丛书系列
9789866852114 图书编码

煉獄廚房食習日記 在线电子书 图书标签: 美食  寫飲記食  料理  飲食文化  生活  飲食文學  饮食     


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发表于2024-11-21


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煉獄廚房食習日記 在线电子书 用户评价

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有些食物可以自己尝试做一下

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有些食物可以自己尝试做一下

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翻译得 难阅读

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有些食物可以自己尝试做一下

煉獄廚房食習日記 在线电子书 著者简介

比爾.布福特(Bill Buford)

《紐約客》雜誌的編制內作者,曾任該刊小說編輯八年。他曾是《格蘭塔》(Granta)雜誌的創社編輯,也曾是格蘭塔出版公司的發行人。著有暢銷書《在惡棍之間》(Among the Thugs),這是本有關群眾暴力和英國足球流氓的紀實書籍。他和他的妻子潔西卡和他們的兩個兒子住在紐約。


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煉獄廚房食習日記 在线电子书 图书描述

美食作家王宣一、蔡珠兒、韓良露、盧非易 真情推薦

比爾.布福特放著好好的《紐約客》編輯不幹,自願到三星餐廳的廚房當學徒,還大老遠跑到托斯卡尼跟肉販學藝……沒想到,這一股腦兒對美食的狂熱,換來的竟是集羞辱、凌虐與烤驗之大成的美味大歷險!

妙趣橫生,直追《山居歲月》!精采撩人,猶如美味豪華大餐!

一開始,比爾.布福特只是有機會近身採訪美國家喻戶曉的廚神馬利歐;按耐不住對美食的狂熱,他決定親身下海到馬利歐的餐廳廚房當學徒——他原以為他的跨界冒險行動,不過就像是到職業廚房的「地下社會」遊覽一番,還可以堂而皇之地進入餐廳重鎮,一窺美食如何烹煮調製的秘密,不料,他卻發現自己猶如墮入酷熱煉獄的奴隸,飽受煎熬、凌虐、烤驗……;然而,為了追尋頂尖廚藝的源頭,他索性辭掉工作,追隨師父馬利歐的腳步,遠渡重洋到義大利、英國,向馬利歐的師父一一學藝、討教,最後拜在熱愛朗誦但丁詩句的托斯卡尼肉販門下……

布福特在《煉獄廚房食習日記》中,以幽默敏銳、精采撩人的文字,活靈活現地描繪了他這個廚房天兵手忙腳亂的種種窘態、糗事,又如何捱過周遭個個身懷絕技的大廚們給他的魔鬼訓練……;我們有如身歷其境地體驗了熱廚裡的夢想人生,窺見大廚之所以為大廚——他們鮮明獨特、活力十足的個性,在烹飪裡灌注的熱情和感性;我們彷彿置身熱氣氤氳而香氣四溢的廚房裡,品味著美食所帶給我們的豐富美好,領略著食物背後的靈魂、文化傳統……

★★★「鵝毛筆獎」2006年飲食類入圍作品★★★

★★★「詹姆斯.畢爾德獎」2007年飲食寫作類入圍作品★★★

★★★《紐約時報》2006年百大暢銷好書★★★

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煉獄廚房食習日記 在线电子书 读后感

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如果说厨子也分浪漫主义和现实主义的话,那么《后厨机密》就是美食编辑比尔对浪漫主义美食精神的朝圣之旅。从纽约的三星餐厅到托斯卡纳小镇,走过大半个地球,经历后厨的水蒸火烤,他终于见到了隐匿乡间的浪漫肉贩达利欧,找到了浪漫派的顶尖美味秘笈。 肉贩可以浪...  

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这一定是一本小说吧……小说吧…… 读书之前本以为此书是介绍西方烹饪原理的,能通过此书了解到后厨那些鲜为人知的事情:烹饪流程、味道渊源什么的……结果呢,小标题倒还算简明扼要,有点吸引人。但内容就有点冗长乏味了。大部分文字都是在讲作者的日常,一些对话啊、与大厨...  

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周三下午2点15,一个开餐馆的老朋友打电话来的时候,我正在收银机前面忙得焦头烂额。看了看号码,我没接,也没按死,而是任由手机音乐在我的工作裤子里面响啊响啊,直到对方失去耐心,挂断。3个小时以后,我才在休息时间把电话打了回去。结果我忘了,那时候正是他的工作高峰期...  

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个人认为,此书最精彩的部分在最后两章。 仿若哲人的大师傅,说出了厨师的意义,是连接动物与食物,也是传承一代又一代家庭的手艺。 我们与真正的食物,关系越来越远。不知道食物是怎么生长、怎么收获的,处理食物的过程也不再像完成一件作品。 有点遗憾,带着些许伤感看完了这...  

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印象最深的就是这件事情。 为了做一个米其林三星的大厨的采访,纽约客愿意投入半年的时间做一个人物稿,结果是一定有一篇好的人物稿子,作者顺带学了大师的厨艺,还出了一本书。 想起纽约客做FACEBOOK扎克的采访,通篇看完,唯一的印象是给纽约客打工真辛苦啊,把扎克的父...  

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