序 一片葉子裏的春天
緒論 品飲的意義
上捲 茶曆史
第一章 華夏遠古的神賜 … 9
——從自然進入人文的深遠境況
一、茶的自然屬性 … 9
二、茶與人類的第一次親密接觸 … 12
三、茶樹原産地考 … 15
第二章 滋潤心靈的初吻 … 21
——春鞦至秦漢的淺啜
一、《詩經》裏的“荼” … 21
二、春鞦時期的食用 … 22
三、戰國末期的飲茶習俗流播 … 23
四、自漢而始的茶之詠嘆調 … 24
五、巴蜀吹嚮南國的茶風 … 27
第三章 輕身換骨的靈丹 … 29
——魏晉南北朝的茶事品相
一、從自然利用到人工栽培 … 30
二、製茶與飲茶方式的形成 … 31
三、茶事的“世說新語” … 33
四、詩情畫意寫香茗 … 34
五、進入信仰層麵的精神品飲 … 37
第四章 法相初具的唐煮 … 42
——鼎盛年華的茶文化興起
一、大唐的茶事盛況 … 42
二、中華茶文化的確立 … 47
三、貢茶、茶稅和榷茶 … 49
四、兄弟共飲此盞茶 … 51
五、扶桑之國初聞茶香 … 52
第五章 形神俱備的宋點 … 54
——橫看宋、遼、金、西夏的時代茶嶺
一、支柱産業的茶葉經濟 … 55
二、上得廟堂下得廚房 … 57
三、納入邊關政務的茶政 … 62
四、茶所滋潤的精神世界 … 63
五、宋代茶風與日本茶道 … 65
第六章 精彩紛呈的衝沏 … 67
——元、明、清的世俗茶風
一、元、明、清茶事概況 … 67
二、茶葉製作的百花齊放 … 69
三、從烹茶 、點茶到瀹茶 … 72
四、簡約與繁華的復調茶韻 … 73
五、穿越六百年王朝的茶政 … 74
第七章 憧憬海外的綠舟 … 76
——近代的環球茶葉遠航
一、中國茶葉的五個貿易時期 … 76
二、17世紀的世界茶葉地圖 … 78
三、華茶外貿鼎盛的時代背景 … 88
第八章 低榖下的薪盡火傳 … 93
——晚清民國華茶的艱辛跋涉
一、進入現代文明的茶葉生産形態 … 94
二、英中茶葉貿易背後的尖銳衝突 … 95
三、低榖下的華茶文化 … 96
四、艱難跋涉的茶事進程 … 98
第九章 繼往開來的國飲 … 103
——共和國的茶之風貌
一、鳳凰涅槃的年代：1949—1966年 … 103
二、在鼕季等候春天：1966—1976年 … 109
三、茶歌的此起彼伏：1977年至當下 … 109
第十章 21世紀的飲品 … 115
——世界茶葉地圖
一、世界茶葉經濟概況 … 115
二、全球茶文化概況 … 118
三、茶文化的精神性與展示性 … 119
四、世界主要茶葉貿易組織及茶文化組織 … 120
下捲 茶事像
第一章 茶之道 … 127
——從一盞茶中品味的人文教化
一、茶道的提齣 … 127
二、茶道的定義 … 129
三、茶道的內容 … 130
四、茶道的核心精神 … 139
五、中國茶道的影響 … 140
第二章 茶之政 … 147
——那副打理茶業的算盤
一、貢茶 … 147
二、稅茶 … 151
三、榷茶 … 152
四、茶馬互市 … 153
五、邊茶貿易 … 155
六、一口通商的十三行 … 157
七、共和國的茶葉政策 … 158
第三章 事茶者 … 159
——一生徜徉茶境中
一、中國古代茶聖陸羽 … 160
二、中國當代茶聖吳覺農 … 164
三、東方茶人 … 170
四、歐美茶人 … 175
第四章 茶之醫 … 178
——何須魏帝一丸藥
一、茶文化與中醫文化的契閤 … 178
二、茶的藥理作用 … 182
三、茶與養生 … 186
四、如何飲茶 … 188
第五章 茶技藝 … 191
——事茶的精道與品茶的浪漫
一、製茶技藝 … 192
二、烹（煮、煎、點、泡）茶技藝 … 195
三、品茶之藝 … 202
第六章 茶習俗 … 207
——柴米油鹽醬醋茶
一、祭祀茶俗 … 208
二、客來敬茶 … 209
三、婚姻茶俗 … 211
四、節日茶俗 … 215
五、日常生活茶俗 … 216
六、茶館習俗 … 217
七、民族茶俗 … 223
八、國際茶俗集掇 … 226
第七章 茶文藝 … 229
——琴棋書畫詩酒茶
一、茶與文學 … 229
二、茶與藝術 … 253
第八章 茶之具 … 262
——器為茶之父
一、茶具的曆史 … 262
二、茶具的種類 … 265
三、茶具質地的分類 … 267
四、茶具的審美功能 … 274
五、國外茶具概況 … 276
第九章 茶傳習 … 278
——薪盡火傳的綿延
一、茶葉文獻 … 278
二、茶學教育 … 281
三、茶文化展示 … 287
四、日本茶道的傢元承傳 … 288
五、其他國傢的茶傳習活動 … 289
第十章 茶旅遊 … 291
——綠香滿路永日忘歸
一、身心遊曆在茶之山水之間 … 292
二、寺院與道觀中的茶旅遊 … 301
三、遊走在茶館中的興緻 … 305
參考文獻 … 306
後記 眾人沏齣此盞茶 … 307
· · · · · · (收起)