序 一片叶子里的春天
绪论 品饮的意义
上卷 茶历史
第一章 华夏远古的神赐 … 9
——从自然进入人文的深远境况
一、茶的自然属性 … 9
二、茶与人类的第一次亲密接触 … 12
三、茶树原产地考 … 15
第二章 滋润心灵的初吻 … 21
——春秋至秦汉的浅啜
一、《诗经》里的“荼” … 21
二、春秋时期的食用 … 22
三、战国末期的饮茶习俗流播 … 23
四、自汉而始的茶之咏叹调 … 24
五、巴蜀吹向南国的茶风 … 27
第三章 轻身换骨的灵丹 … 29
——魏晋南北朝的茶事品相
一、从自然利用到人工栽培 … 30
二、制茶与饮茶方式的形成 … 31
三、茶事的“世说新语” … 33
四、诗情画意写香茗 … 34
五、进入信仰层面的精神品饮 … 37
第四章 法相初具的唐煮 … 42
——鼎盛年华的茶文化兴起
一、大唐的茶事盛况 … 42
二、中华茶文化的确立 … 47
三、贡茶、茶税和榷茶 … 49
四、兄弟共饮此盏茶 … 51
五、扶桑之国初闻茶香 … 52
第五章 形神俱备的宋点 … 54
——横看宋、辽、金、西夏的时代茶岭
一、支柱产业的茶叶经济 … 55
二、上得庙堂下得厨房 … 57
三、纳入边关政务的茶政 … 62
四、茶所滋润的精神世界 … 63
五、宋代茶风与日本茶道 … 65
第六章 精彩纷呈的冲沏 … 67
——元、明、清的世俗茶风
一、元、明、清茶事概况 … 67
二、茶叶制作的百花齐放 … 69
三、从烹茶 、点茶到瀹茶 … 72
四、简约与繁华的复调茶韵 … 73
五、穿越六百年王朝的茶政 … 74
第七章 憧憬海外的绿舟 … 76
——近代的环球茶叶远航
一、中国茶叶的五个贸易时期 … 76
二、17世纪的世界茶叶地图 … 78
三、华茶外贸鼎盛的时代背景 … 88
第八章 低谷下的薪尽火传 … 93
——晚清民国华茶的艰辛跋涉
一、进入现代文明的茶叶生产形态 … 94
二、英中茶叶贸易背后的尖锐冲突 … 95
三、低谷下的华茶文化 … 96
四、艰难跋涉的茶事进程 … 98
第九章 继往开来的国饮 … 103
——共和国的茶之风貌
一、凤凰涅槃的年代：1949—1966年 … 103
二、在冬季等候春天：1966—1976年 … 109
三、茶歌的此起彼伏：1977年至当下 … 109
第十章 21世纪的饮品 … 115
——世界茶叶地图
一、世界茶叶经济概况 … 115
二、全球茶文化概况 … 118
三、茶文化的精神性与展示性 … 119
四、世界主要茶叶贸易组织及茶文化组织 … 120
下卷 茶事像
第一章 茶之道 … 127
——从一盏茶中品味的人文教化
一、茶道的提出 … 127
二、茶道的定义 … 129
三、茶道的内容 … 130
四、茶道的核心精神 … 139
五、中国茶道的影响 … 140
第二章 茶之政 … 147
——那副打理茶业的算盘
一、贡茶 … 147
二、税茶 … 151
三、榷茶 … 152
四、茶马互市 … 153
五、边茶贸易 … 155
六、一口通商的十三行 … 157
七、共和国的茶叶政策 … 158
第三章 事茶者 … 159
——一生徜徉茶境中
一、中国古代茶圣陆羽 … 160
二、中国当代茶圣吴觉农 … 164
三、东方茶人 … 170
四、欧美茶人 … 175
第四章 茶之医 … 178
——何须魏帝一丸药
一、茶文化与中医文化的契合 … 178
二、茶的药理作用 … 182
三、茶与养生 … 186
四、如何饮茶 … 188
第五章 茶技艺 … 191
——事茶的精道与品茶的浪漫
一、制茶技艺 … 192
二、烹（煮、煎、点、泡）茶技艺 … 195
三、品茶之艺 … 202
第六章 茶习俗 … 207
——柴米油盐酱醋茶
一、祭祀茶俗 … 208
二、客来敬茶 … 209
三、婚姻茶俗 … 211
四、节日茶俗 … 215
五、日常生活茶俗 … 216
六、茶馆习俗 … 217
七、民族茶俗 … 223
八、国际茶俗集掇 … 226
第七章 茶文艺 … 229
——琴棋书画诗酒茶
一、茶与文学 … 229
二、茶与艺术 … 253
第八章 茶之具 … 262
——器为茶之父
一、茶具的历史 … 262
二、茶具的种类 … 265
三、茶具质地的分类 … 267
四、茶具的审美功能 … 274
五、国外茶具概况 … 276
第九章 茶传习 … 278
——薪尽火传的绵延
一、茶叶文献 … 278
二、茶学教育 … 281
三、茶文化展示 … 287
四、日本茶道的家元承传 … 288
五、其他国家的茶传习活动 … 289
第十章 茶旅游 … 291
——绿香满路永日忘归
一、身心游历在茶之山水之间 … 292
二、寺院与道观中的茶旅游 … 301
三、游走在茶馆中的兴致 … 305
参考文献 … 306
后记 众人沏出此盏茶 … 307
· · · · · · (收起)