目 录
推荐序 Ⅰ 谢忠道
真味只是淡 —— 5
推荐序 Ⅱ 叶怡兰
淡味，方是真滋味 —— 8
作者序 —— 11
第一章 一滴水也是佛的生命
花祭与散寿司 —— 2
一滴水也是佛的生命 —— 7
将佛法活用在料理上 —— 11
旧瓶装新酒 —— 15
用尽竹笋的每一部分 —— 18
竹杷寿司中的禅心 —— 22
当季尝鲜 —— 27
洗涤心灵的料理 —— 32
一菜多样化的功夫 —— 36
第二章 素食非粗食
梅汤茶礼 —— 42
豆腐曾经是奢侈品 —— 48
乌冬面和禅僧 —— 55
感谢偶尔的荤食牙祭 —— 60
羊羹的起源与演变 —— 63
活在茶怀石料理的禅心 —— 69
香菇与道元禅师 —— 75
体贴食材的烹调法 —— 81
满盛天地恩赐的山珍海味 —— 87
报恩讲的本御膳 —— 90
梦幻三品豆腐 —— 93
行脚僧与快餐泡面 —— 96
禅堂的年节料理 —— 103
定心房和行者锅 —— 109
第三章 食中有中道
纳豆拯救了贫寒的双亲 —— 114
粥的十种功德 —— 119
味噌汤美味秘诀 —— 125
浓腻甘甜的流行味 —— 133
吾家的生日茶礼 —— 139
一碗蘸酱面 —— 144
“派手”精进料理 —— 149
淡味才是真味 —— 154
防癌、长寿与精进料理 —— 160
第四章 品尝天地的恩赐
山独活的风味 —— 174
来自海上的礼物 —— 178
蕗薹的人生况味 —— 181
品尝山野的恩赐 —— 185
大啖新出的蚕豆 —— 188
品尝新嫩叶饭 —— 191
忘不了的牛蒡滋味 —— 197
马铃薯的七种变化 —— 200
疗效食品四大天王 —— 205
秋收与冬藏的滋味 —— 209
圆熟妙味的万年渍 —— 212
小正月的豆粥 —— 216
冬菜的王者白萝卜 —— 219
宗哲和尚的料理
豆腐皮的茶巾寿司 5
芳饭 39
素文蛤料理 53
加料乌冬面 59
香菇排餐 79
加役饭 101
白兰地煮黑豆 107
纳豆咸稀饭 117
萝卜粥 123
西式味噌汤 131
核桃豆腐 143
素菜面 147
宗哲流的一口鸡排 153
薹的酱油渍 183
山椒叶寿司醋饭 195
薄片白萝卜的当座渍 215
芝麻凉拌白萝卜 223
· · · · · · (收起)