具体描述
"The nation's most influential training school for professional cooks." -"Time" magazine The essential guide to the exemplary service and hospitality that build customer loyalty...and restaurant reputations In today's competitive restaurant environment, culinary excellence is not enough. Dining establishments must offer the kind of service that sets them apart. From the renowned Culinary Institute of America, "At Your Service" is the comprehensive, contemporary guide to help professionals learn the ins and outs of running a successful front-of-the-house operation: taking reservations and greeting guests, basic service, table-side service, beverage service, and money handling. The book includes: Guidelines to enhance service in a variety of settings, from formal French establishments to casual American restaurants Sidebars and real-life anecdotes from industry professionals to reinforce the principles of good service Effective ways to address staffing challenges Ideas to enhance the relationship between the front and back of the house Sixty-four photographs of dining room service and techniques Founded in 1946, THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA is an independent, not-for-profit college offering bachelor's and associate degrees in culinary arts and baking and pastry arts. Courses for foodservice professionals are offered at the college's main campus in Hyde Park, New York, and at its additional campus for continuing education, The Culinary Institute of America at Greystone, in St. Helena, California.
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读后感
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用户评价
《At Your Service》的哲学思考，是它最让我着迷的部分。这本书并没有直接地灌输任何人生道理，而是通过人物的经历、他们之间的对话，以及一些细微的情节，来引发读者自身的思考。我会在读到某些段落时，忍不住停下来，反复琢磨作者想要表达的深层含义。它提出了一些关于生命、关于选择、关于人与人之间关系的问题，这些问题没有简单的答案，而是需要读者自己去探索和体悟。我感觉这本书就像一面镜子，映照出了我内心深处的一些模糊的困惑，也给我提供了一些新的视角去审视生活。我不是那种喜欢听别人说教的人，而《At Your Service》恰恰满足了我这一点，它以一种非常尊重的姿态，邀请我去思考，去感受。我甚至会和我的朋友们讨论书中的一些观点，我们会有不同的理解，但正是这种交流，让我对这本书有了更深刻的认识。它不仅仅是一本读物，更像是一个思想的催化剂，让我对生活有了更多的感悟。
评分《At Your Service》这本书给我带来的启发，是它最宝贵之处。虽然它没有直接提供任何“解决方案”或者“指导”，但它通过一种更加智慧的方式，让我看到了解决问题的可能性，或者至少，让我对问题有了更深刻的理解。它鼓励我去独立思考，去勇敢地面对生活中的挑战。我会在读完之后，重新审视自己的一些习惯和观念，尝试做出一些改变。它不是那种“读完立刻就能飞黄腾达”的书，而是一种能够让你在内心深处发生悄然变化的启迪。我感觉这本书就像一位睿智的长者，用温和而坚定的语气，引导我走向更成熟的思考和更积极的生活态度。它让我明白，真正的成长，往往来自于内心的转变，而这种转变，需要时间和持续的探索。《At Your Service》这本书，无疑是我这段探索旅程中，一个非常重要的指引。
评分《At Your Service》在结构上的创新，给我留下了深刻的印象。我一直以为，一本书的叙事方式无非是线性推进，或者穿插一些回忆。但这本书，却打破了我的固有认知。它以一种非常规的方式来组织内容，有时候会让你感觉像在玩一个解谜游戏，需要不断地将散落的线索串联起来，才能拼凑出完整的图景。这种结构上的大胆尝试，虽然一开始会带来一些阅读上的挑战，但一旦你适应了这种节奏，就会发现它带来的阅读乐趣是无穷的。它让你始终保持着一种高度的警惕和好奇，时刻关注着接下来的发展。我甚至会一边读，一边在脑海里绘制出故事的时间线和人物关系图。这种参与感，是我在阅读其他书籍时很少体验到的。作者在结构上的匠心独运，让这本书不仅仅是一个故事，更像是一个精巧的艺术品，每一个部分都经过了精心设计，共同构成了一个令人惊叹的整体。
评分我必须得说，《At Your Service》的语言风格简直是一股清流。它不像一些文学作品那样，充斥着晦涩难懂的比喻和过于华丽的辞藻，反而是一种干净、简洁、却又充满了力量的文字。作者的用词非常精准，每一个字都仿佛经过了千锤百炼，既能准确地表达出想要传达的意思，又不会显得多余。而且，我特别欣赏作者在描写细节上的功力，他能够用寥寥几笔，就勾勒出令人身临其境的画面，或者营造出某种独特的情绪氛围。我记得有一次，他描写主人公走在雨中的场景，我甚至能闻到空气中潮湿的泥土味，感受到冰凉的雨滴打在脸上的感觉。这种强大的画面感，完全是靠文字的力量来实现的，这让我觉得非常了不起。我曾经读过一些作者，虽然遣词造句也很优美，但总感觉隔靴搔痒，无法真正触动我内心深处。但《At Your Service》的语言，就像一种温润的玉石，虽然不张扬，却有着自己独特的质感和光泽，能够悄无声息地打动人心。
评分我必须得说，《At Your Service》这本书的叙事节奏简直堪称完美，没有丝毫拖泥带水的痕迹，每一章都像一颗精心打磨过的宝石，紧密地镶嵌在整体的结构之中。作者在情节的铺陈上，展现出了惊人的技巧，他能够巧妙地在看似不经意的地方埋下伏笔，然后在你意想不到的时候，又以一种让你拍案叫绝的方式将其揭开。我尤其佩服的是，在一些关键的情节转折点，作者并没有选择那种戏剧化的、惊天动地的处理方式，而是选择了一种更 subtle，但却更加深刻的方式来推进故事。这种处理方式，反而让我对人物的命运产生了更深的共情，也让我对整个故事的走向有了更强的代入感。有时候，我读着读着，会突然停下来，去回想前面的一些细节，然后恍然大悟，原来作者在这里已经悄悄地种下了种子，只是当时我没有意识到。这种层层递进，环环相扣的阅读体验，实在是太棒了。我曾经读过一些情节发展缓慢的书，让人读得昏昏欲睡，但《At Your Service》完全没有这个问题，它始终保持着一种引人入胜的张力，让你欲罢不能。这本书就像一部精心编排的交响乐，每一个音符都恰到好处，共同谱写出了一曲令人心潮澎湃的乐章。
评分《At Your Service》这本书的主题，虽然我无法具体说出它讲了什么，但它传递出的某种氛围，某种意境，却深深地触动了我。它给我的感觉，就像是在一个宁静的夜晚，独自坐在窗前，看着外面闪烁的星光，心中充满了某种难以言说的情愫。它没有激烈的冲突，没有大起大落的情节，但却有一种淡淡的忧伤，一种深刻的宁静，一种对生命的温情。我感觉作者非常善于捕捉生活中的那些微小的、容易被忽略的美好，或者说，那些隐藏在平凡之中的深刻。读完这本书，我并没有觉得有什么重大的信息被告知，但内心却得到了一种莫名的慰藉，好像被温柔地拥抱了一下。它让我重新审视了自己生活中的一些片段，发现了一些曾经忽略的闪光点。这种润物细无声的触动，往往比那些直白的道理，更能长久地留在心里。
评分《At Your Service》这本书所带来的情感共鸣，是我阅读体验中非常重要的一部分。虽然我无法透露具体情节，但我可以肯定地说，书中有很多地方都让我感同身受，仿佛看到了自己的影子。作者非常善于捕捉人物内心深处的情感波动，那些细微的、难以启齿的喜怒哀乐，都被他描绘得淋漓尽致。我会在读到某些段落时，眼眶湿润，或者情不自禁地微笑。这种强烈的代入感，让这本书不仅仅是作为一个故事存在，更像是一种心灵的交流。它让我觉得，我并不孤单，我的那些困惑和挣扎，也曾被同样的情感所困扰。这种共鸣，给予了我一种力量，让我觉得生活中的很多事情，都有了新的意义。它是一种非常个人化的体验，但这种体验却是如此真实和深刻，让我久久无法忘怀。
评分《At Your Service》这本书的人物塑造，是我读过的书中最为鲜活、最具有生命力的一类。作者笔下的人物，从来都不是脸谱化的符号，他们有着自己的优点和缺点，有自己的挣扎和困惑，有自己的爱与恨。我尤其喜欢书中一个配角，他看起来普普通通，甚至有些不起眼，但是在某个关键时刻，他所展现出来的勇气和智慧，却让我惊叹不已。作者并没有给他过多的笔墨，但他留给我的印象，却比某些主角还要深刻。这大概就是高超的写作技巧的体现吧，能够用最少的文字，勾勒出最立体的人物形象。我感觉自己仿佛认识了书中的每一个人，他们的喜怒哀乐，他们的选择和命运，都牵动着我的心。我会在读完之后，还会时不时地想起他们，想象他们现在的生活会是怎样的。这种能够让读者产生强烈共鸣的人物，才是真正意义上的成功。不像有些书，人物只是推动情节发展的工具，看完就忘得一干二净。《At Your Service》的书，让我觉得我好像真的经历了一段与这些人物一同走过的时光。
评分《At Your Service》这本书的文学价值，是我在阅读过程中不断感受到的。我并不是文学评论家，但我能够感受到作者在文字中倾注的心血和才华。它不是那种追求哗众取宠的作品，而是扎根于现实，又超越现实的文学佳作。我尤其欣赏作者在细节描写上的功力，那些看似无关紧要的场景，却往往蕴含着深意。比如，他对某个季节里风的描写，对某个角落里光影的描绘，都充满了诗意，却又不失真实。这种艺术化的表达，让这本书的阅读体验变得更加丰富和立体。我会在读到一些精彩的段落时，忍不住反复阅读，细细品味其中的韵味。它让我明白，好的文学作品，不仅仅是讲故事，更是通过文字来构建一个完整的世界，传递一种独特的情感和思想。这本书让我对文学有了更深的敬意，也对作者的才华有了更高的评价。
评分这本《At Your Service》的封面设计就足够吸引人，那种 subtle 的复古感，搭配上那种恰到好处的留白，让我想起很多经典的设计。当我拿到书的时候，第一感觉就是它很有质感，纸张的手感很舒服，翻页的时候也有一种很 satisfying 的沙沙声，这年头还能碰到这样用心的纸质，真的很难得。我一直觉得一本书的呈现方式，从封面到内页排版，都蕴含着作者和出版社对读者的尊重，而《At Your Service》无疑在这方面做到了极致。我尤其喜欢它字体的大小和行间距，长时间阅读也不会感到疲劳，这点对于我这种喜欢窝在沙发里一口气读完一本书的人来说，简直是福音。而且，它没有那些花里胡哨的插图，只是纯粹的文字，但每一个字都仿佛带着某种力量，引导着你一步步深入。我甚至忍不住拿出手机拍了几张照片，发在了我的朋友圈，收到了不少朋友的询问，可见它的外观魅力不俗。我猜想，书名“At Your Service”也暗示着某种程度的奉献精神，或者是一种周到细致的服务态度，这让我对书中的内容充满了好奇和期待，我迫不及待地想知道，这本书到底能带给我怎样的“服务”，是以什么样的形式，或者说，它是否真的能满足我内心深处的某种渴望。这本书的实体触感，就已经为我打开了一个充满想象的空间。
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