屠幼英、乔德京主编的这本《茶学入门》共分七章,采用图文并茂的方式,以生动、浅显的语言介绍了茶的起源与传播,茶的种类及各类名茶,茶艺与茶道,茶与健康,茶多酚与茶色素等各方面常识。读者通过对本书的学习和理解,自己便能够正确选茶、科学泡茶和合理饮茶。坚持长期饮茶可以预防疾病和提高我们自身的抗病能力;同时,它简单易行,不仅能为我们的生活增添快乐,而且还能减轻我们的工作压力,可视为养生首选。
屠幼英,日本岐阜大学博士,浙江大学茶学系教授、博士生导师。长期从事茶叶教学与研究,成功开发生产过多项茶多酚、茶黄素、速溶茶产品。浙江省新世纪“151人才”;浙江省生物化学与分子生物学会副理事长,浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长,浙江省茶叶学会副秘书长,吴觉农思想研究会常务理事,《茶叶》副主编;2007年获得教育部“包氏基金”赴美国高级访问学者奖学金。
乔德京,山东德圣医药科技有限公司董事长。曾任三株集团公司高级副总裁、山西傅山药业公司总经理,主持运作了三株口服液、络欣通、谓尔舒等全国知名品牌。现同时担任中国老年保健协会副会长、清华大学老科技工作者协会理事长、浙江大学茶文化与健康研究会常务理事、中国民间中医医药研究开发协会副会长、中国生命关怀协会副理事长等社会职务;2012年被评为中国杰出企业家。
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**评价四:** 《茶学入门》这本书,给我带来的最直接的改变,就是我不再敢随便对待一杯茶了。以前,我总是抱着一种“能喝就行”的态度,对茶叶的品质、冲泡的方法、甚至茶具的材质都毫不在意。但读完这本书,我才意识到,原来一杯好茶背后,竟然有如此多的学问和讲究。作者在书中详细介绍了不同茶叶的冲泡方法,比如绿茶要用低温水,红茶则可以稍微高一些,而乌龙茶和普洱茶则有更复杂的冲泡流程。这些细节,我以前从未放在心上,但作者却用科学的原理和实践经验,解释了为什么这样做。例如,为什么绿茶用高温水会破坏它的鲜爽味,而低温水则能更好地激发它的香气;为什么红茶用热水冲泡能更好地释放它的醇厚滋味。更让我受益匪浅的是,书中还提到了茶的品饮技巧,比如如何通过闻香、观色、品味来鉴别一杯茶的优劣。作者鼓励读者去感受茶汤在舌尖上的变化,去体会不同茶叶带来的不同口感体验,比如回甘、生津、醇厚等等。这本书让我从一个“茶盲”变成了一个能够初步欣赏一杯好茶的“茶友”。我现在去茶馆,不再是茫然地听服务员推荐,而是能够根据自己的喜好,去选择适合自己的茶叶,也能够和茶艺师进行更深入的交流。这种从被动接受到主动探索的转变,让我感觉非常满足。
评分**评价七:** 《茶学入门》这本书,让我真正理解了“品茶”的含义,而不仅仅是“喝茶”。之前,我总是觉得喝茶嘛,味道好就行,但这本书让我知道了,品茶是一项需要调动多种感官的体验。作者在书中详细讲解了如何通过“观、闻、品、感”四个步骤来鉴赏一杯茶。首先是“观”,也就是观察茶叶的形态、色泽,以及冲泡后茶汤的颜色、清澈度。作者的描述非常生动,让我能够想象出不同茶叶在干茶状态下的样子,以及冲泡后茶汤呈现出的丰富色彩。接着是“闻”,也就是闻香。书中详细介绍了不同茶叶的香气特点,比如绿茶的豆香、栗香,红茶的花香、果香,乌龙茶的兰花香、蜜香等等。作者甚至还教我们如何通过几次不同的嗅闻,去捕捉茶香的层次感。然后是“品”,也就是品味。这是最关键的一步。作者详细讲解了如何品尝茶汤的滋味,比如苦、涩、甜、鲜,以及它们在口腔中的不同感受。我特别受益于书中关于“回甘”和“生津”的解释,让我明白了为什么有些茶喝下去后,嘴里会产生一种持久的甘甜感,或者唾液分泌增多。最后是“感”,也就是感受茶在身体里的变化。作者提到,一杯好茶能够让人身心放松,精神愉悦。这本书让我认识到,品茶不仅是一种味蕾的享受,更是一种对身心的滋养。
评分**评价九:** 《茶学入门》这本书,让我看到了茶在不同国家和文化中的发展和演变,这让我对茶有了更宏观的认识。我一直以为茶是中国独有的文化,但书中却揭示了茶是如何传播到世界各地,并在不同文化背景下发展出各自独特的茶文化。作者详细介绍了日本的抹茶道,英式的下午茶,以及其他一些国家和地区的饮茶习惯。我被日本的抹茶道所吸引,它所强调的那种仪式感、专注和禅意,让我感受到了茶的另一种极致的境界。而英式的下午茶,则充满了优雅和社交的氛围,也让我看到了茶在不同社会阶层中的地位和作用。书中还探讨了茶在不同文化中的象征意义,比如在日本,茶道被视为一种修身养性的方式;在英国,下午茶则是一种重要的社交礼仪。这些内容让我意识到,茶的魅力在于它的普适性和包容性,它能够与不同的文化和谐共存,并且焕发出新的生命力。这本书拓展了我的视野,让我看到了茶不仅仅是一种中国文化符号,更是世界文化的重要组成部分。我开始对不同国家的茶文化产生了浓厚的兴趣,并希望能有机会亲身体验。
评分**评价八:** 《茶学入门》这本书,让我对“茶与健康”的关系有了更科学的认识。我一直知道茶叶对身体有益,但具体好在哪里,我却说不太清楚。这本书用清晰易懂的语言,从多个角度分析了茶叶中的营养成分以及它们对人体的益处。作者详细介绍了茶叶中富含的茶多酚、氨基酸、维生素等成分,并解释了它们各自的功效。例如,茶多酚具有强大的抗氧化作用,能够帮助清除体内的自由基,延缓衰老;氨基酸则能够提升茶叶的鲜爽度,同时也对人体有益;维生素则能够增强人体的免疫力。书中还探讨了不同种类茶叶对健康的具体影响,比如绿茶的清热解毒,红茶的暖胃养胃,普洱茶的降脂减肥等等。作者在阐述这些观点时,并没有夸大其词,而是引用了一些科学研究的结论,让我觉得非常可信。同时,书中也提醒读者,任何食物都应该适量,过量饮用茶叶也可能带来一些负面影响,比如影响睡眠等。这种客观公正的态度,让我对这本书的内容更加信服。这本书让我意识到,喝茶不仅仅是一种习惯,更是一种有益于健康的生活方式。我开始更加有意识地选择适合自己的茶叶,也更加享受饮茶带来的健康益处。
评分**评价三:** 不得不说,《茶学入门》这本书的视角非常独特。它没有从一开始就陷入到各种繁琐的茶叶分类和冲泡技巧中,而是从茶的历史渊源讲起,让我看到了茶在中国乃至世界文化中扮演的重要角色。作者用引人入胜的故事,将我带回了那个茶马古道纵横、文人墨客围炉煮茶的年代。我了解到,茶的发现并非偶然,而是与中华民族漫长的历史进程息息相关。从神农尝百草的神话传说,到唐朝陆羽《茶经》的问世,再到宋代点茶的盛行,以及明清时期散茶的普及,每一步都充满了传奇色彩。书中对于茶在不同历史时期所承载的社会功能和文化意义的探讨,更是让我大开眼界。原来,茶不仅仅是解渴的饮品,它曾经是贵族的象征,是僧侣的伴侣,是文人的灵感源泉,也是普通百姓日常生活中不可或缺的一部分。我尤其喜欢书中关于“茶与丝绸之路”的章节,它让我明白了茶是如何跨越国界,成为连接东西方文明的纽带。阅读这本书,我感觉自己仿佛在进行一场穿越时空的旅行,与古人一同品味着那份古老的茶香,感受着茶文化在历史长河中不断演变和发展的魅力。这本书让我对茶有了更深的敬意,也让我对中国传统文化的博大精深有了更深刻的认识。
评分**评价六:** 拿到《茶学入门》这本书,我最惊喜的是它竟然还包含了关于“茶具”的知识。我一直以为茶壶、茶杯只是喝茶的工具,但这本书却让我明白,它们同样是茶文化中不可或缺的一部分。作者在书中详细介绍了不同材质、不同造型的茶具,以及它们各自的特点和适用范围。比如,紫砂壶的透气性好,能够激发普洱茶的醇厚感;玻璃杯的晶莹剔透,最适合观赏绿茶在水中舒展的姿态;瓷器的温润细腻,则能更好地衬托红茶的香气。书中还提到了茶盘、茶则、公道杯等各种辅助茶具的作用,让我了解到,一套完整的茶道,是多么的精致和讲究。作者还从美学的角度,分析了不同茶具的造型和工艺,让我看到了茶具所蕴含的艺术魅力。我尤其喜欢书中关于“如何选择适合自己的茶具”的建议,它没有强行推荐某种特定类型的茶具,而是鼓励读者根据自己的口味、冲泡习惯以及预算,去选择最适合自己的茶具。这本书让我意识到,选择合适的茶具,不仅仅是为了方便冲泡,更是为了提升品饮的整体体验,让茶的乐趣更加丰富。现在,我对茶具的关注度大大提高,也开始慢慢地收集一些自己喜欢的茶具,让我的品茶时光更加有仪式感。
评分**评价二:** 《茶学入门》这本书,给我的感觉就像是打开了一扇通往全新世界的大门。我一直以为喝茶就是烧开水,放茶叶,然后等着喝就行了,最多也就是讲究一下水温,但这本书彻底颠覆了我的认知。作者在书中用一种非常接地气的方式,一点一点地剖析了茶的世界。从最基本的茶树品种,到各种茶叶的制作工艺,再到如何鉴别茶叶的好坏,以及不同茶叶适合什么样的冲泡方法,感觉就像是给我上了一堂生动而全面的茶艺课。我特别印象深刻的是关于“六大茶类”的介绍,原本以为红茶、绿茶、乌龙茶这些名字听听就好,没想到它们之间还有这么大的区别,从发酵程度到制作工艺,再到最后的风味,简直是千差万别。作者还详细讲解了每一种茶的特点,比如绿茶的鲜爽,红茶的醇厚,乌龙茶的香气,普洱茶的陈韵,让我对这些名字有了更直观的理解。更让我惊喜的是,书中还提到了很多关于茶的冲泡技巧,比如水温的控制,出汤的时间,甚至茶具的选择,这些细节看似微不足道,但作者却告诉我们,它们对最终的茶汤滋味有着至关重要的影响。读完这本书,我感觉自己不再是那个只会“囫囵吞枣”的茶客,而是能够开始去“品味”茶,去感受它在舌尖上跳跃的层次感,去捕捉它在鼻腔中萦绕的独特香气。这本书不仅仅是知识的普及,更是一种生活方式的引导,它让我对“慢生活”有了更深的体会,也让我意识到,在忙碌的生活中,抽出一点时间,静下心来,好好品一杯茶,是多么的惬意和治愈。
评分**评价五:** 《茶学入门》这本书,真的是把“入门”做得非常彻底,非常细致。它不像市面上很多以“入门”为名,实则内容浅显,或者过于专业,让人望而却步的书籍。这本书的优点在于,它能够以一种循序渐进的方式,将复杂的茶学知识,拆解成一个个易于理解的模块。从茶的起源,到茶树的种植,再到茶叶的采摘和加工,作者都进行了非常详尽的介绍。我尤其喜欢其中关于“茶叶的加工工艺”这一部分,它让我明白了为什么会有绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶这六大茶类。作者生动地描述了杀青、揉捻、发酵、干燥等每一个环节是如何影响茶叶的最终形态和风味的。比如,绿茶的“不发酵”,红茶的“全发酵”,乌龙茶的“半发酵”,这些不同的发酵程度,造就了它们各自独特的品质。而且,书中不仅仅是文字的描述,还配有大量精美的插图,将每一个工序都形象地展现出来,让我即使不曾亲眼见过,也能对整个加工过程有一个清晰的认识。这本书让我对茶叶的生产过程有了全新的认识,也让我对每一片茶叶背后的辛勤劳动有了更多的敬意。我再也不会把茶叶仅仅当作是一种商品,而是更加珍视它所蕴含的自然精华和匠人精神。
评分**评价十:** 《茶学入门》这本书,给我带来的最深刻的感受,是它让我体会到了“慢下来”的生活哲学。在如今这个快节奏的时代,我们总是被各种信息轰炸,被各种琐事牵绊,很少有机会停下来,去真正感受生活的美好。而这本书,就像是一剂温柔的良药,让我有机会重新审视自己的生活方式。作者在书中反复强调,品茶是一个需要静心、专注的过程。从选茶、备水、冲泡,到最后的品饮,每一个环节都需要耐心和细致。在这个过程中,我们可以暂时放下烦恼,专注于眼前的这一杯茶,去感受它带来的香气、滋味,去体会它带来的宁静。书中对于茶道精神的阐述,更是让我受益匪浅。它不仅仅是一种技艺,更是一种生活态度,一种追求和谐、自然、平和的生活方式。读完这本书,我不再仅仅把喝茶当作是一种解渴或者提神的方式,而是将其视为一种与自己对话、与生活和解的仪式。我开始尝试在早晨,或者下午,抽出一点时间,泡上一杯自己喜欢的茶,静静地坐着,感受阳光洒在脸上,听着舒缓的音乐,让身心都得到彻底的放松。这种“慢下来”的生活方式,让我觉得生活充满了更多的诗意和乐趣。
评分**评价一:** 拿到《茶学入门》这本书,我当时的心情可以说是既期待又有些忐忑。期待是因为一直对茶有着朦胧的好感,喜欢它在唇齿间留下的余韵,也沉醉于它在茶席上散发的宁静氛围,但总觉得隔着一层纱,摸不着门道。忐忑则是因为“入门”两个字,生怕这本书过于艰深,把我这个门外汉拒之门外。然而,当我翻开第一页,那股熟悉的茶香(虽然是纸张散发出的印刷油墨味,但在我脑海中已经具象化了)便扑面而来,瞬间打消了我的顾虑。作者的文字平实而不失生动,仿佛一位慈祥的长者,娓娓道来,没有那些枯燥的学术术语,也没有故弄玄虚的玄妙理论,只是用最朴素的语言,讲述着茶的起源、发展,以及它在我们生活中的点点滴滴。书中的插图更是锦上添花,那些细腻的写意画,将不同种类的茶叶形态、冲泡过程以及茶具的精巧展现得淋漓尽致,让原本抽象的文字变得立体起来。我尤其喜欢其中关于“茶与文化”的章节,它让我明白了茶不仅仅是一种饮品,更是一种承载了历史、哲学、艺术的情感媒介。原来,每一次品茗,都是一次与古人对话,一次对生活美学的感悟。这本书让我开始重新审视自己与茶的关系,不再仅仅是“解渴”或者“提神”,而是发现其中蕴含的丰富内涵和生活哲学。我迫不及待地想将书中的知识运用到实践中,去尝试不同的冲泡方式,去分辨不同茶叶的香气和滋味,去感受那份属于中国人独有的茶韵。
评分考证详细,干货多
评分考证详细,干货多
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评分还是挺有干货的
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