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卡羅爾·F.赫爾斯妥斯基作者

灕江齣版社

牟百冶譯者

2014-8 出版日期

168 頁數

28.00 價格

平裝

吃的全球史叢書系列

9787540771607 圖書編碼

比薩：吃的全球史在線電子書圖書標籤: 飲食美食文化文化史吃的全球史 2014 美國曆史

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發表於2024-12-31

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比薩：吃的全球史在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

大晚上看吃的書，就是虐啊。哈哈哈···

評分☆☆☆☆☆

全書的爭論點隻有一個，那便是傳統意大利比薩與現代比薩之間的轇轕。其實真正的核心衝突是傳統和創新之間的戰爭。傳統披薩的支持者會認為標準化，不改變纔是真正的披薩，除此以外的都是餡餅。而新式披薩的支持者則會認為新穎的披薩，纔是未來。這又迴到瞭一個點，那就是是否存在客觀意義上的最好。我認為並不存在，是因為大傢的需求不同。但我們可以明確的知道，某些做法就是不如另一些做法，比如烤七分熟就是比烤焦要好。我們應該在創新種類的基礎上，明確不同類彆的好是什麼。這其實就是標準化和創新的最好結閤。

評分☆☆☆☆☆

餓

評分☆☆☆☆☆

餓

評分☆☆☆☆☆

比薩：吃的全球史在線電子書著者簡介

卡羅爾•F.赫爾斯妥斯基（Carol F. Helstosky），丹佛大學曆史係副教授，著有《地中海的食物文化》（2004）、《意大利的美食政治：大蒜和橄欖油》（2009）。

比薩：吃的全球史在線電子書著者簡介

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比薩：吃的全球史在線電子書圖書描述

本書主要描述瞭過去兩百年間比薩經曆的種種演變。這種那不勒斯地區窮人吃的下等食物，在第二次世界大戰後，因為觀光及移民潮而擴散至意大利其他地區，最後成為意大利全國的美食。意大利人發明的比薩，後來又在美國找到瞭它的第二故鄉。意大利移民把比薩帶到美國各大城市，美國人則靠著新科技和商業頭腦，通過工業化生産和企業化經營，將比薩變成驚人的巨大生意，不但讓比薩成為美國的國民美食，而且將比薩推嚮全球各地，成為一種全球性的食物。

編輯推薦：

我們吃的不僅是比薩，也是曆史。

美國丹佛大學曆史係副教授卡羅爾•赫爾斯妥斯先生引領讀者，穿行於各個曆史時代，藉助珍貴的曆史文獻，描繪齣瞭各種各樣紛繁變化、引人入勝的的比薩美食。書中收集的比薩製作食譜，有滋有味，且簡單易做；選配的文獻圖片，豐富珍貴。無論是喜歡臘腸洋蔥比薩的讀者，還是喜歡樸素無華的奶酪比薩的讀者，都會感到心滿意足，即使最挑剔的讀者也不列外。

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