Wine Style pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Ewing-Mulligan, Mary/ McCarthy, Ed

出品人:

页数:244

译者:

出版时间:2005-10

价格:$ 24.95

装帧:HRD

isbn号码:9780764544538

丛书系列:

图书标签:

葡萄酒
品鉴
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具体描述

From the bestselling authors of Wine For Dummies, a different way to choose and enjoy wine Because the choices in a wine store or on a wine list can seem limitless or intimidating, wine drinkers often stick with what they know, such as Merlot, or go with the choice made by a wine critic or a waiter. This appealingly straightforward and unintimidating guide will help wine drinkers discover what they like and make informed choices. The authors identify 12 wine styles, or taste categories, including four for red wine and four for white wine. For each style, the authors detail how it tastes, where it comes from, grape varieties that are common for the style, and a few recommended wines. The style "Soft, Fruity Red Wines," for instance, includes U.S. Merlots, Beaujolais, Burgundies and other Pinot Noirs, and southern Italian reds, among other wines. Complete with tips on pairing wine with food and a pull--out wine wheel to help readers remember the styles, this is the refreshingly different book wine drinkers have been waiting for. Mary Ewing--Mulligan, Master of Wine, and Ed McCarthy, Certified Wine Instructor (New York, NY), are among the best--known, most widely respected wine experts in the United States. They have appeared frequently in the media, including on television's Food Network and CNNfn, and have written seven wine books in the For Dummies series.

《Wine Style》并非一本关于特定酒款、产区历史或酿造工艺的详尽手册，也并非旨在为你提供一份包罗万象的葡萄酒品鉴指南。它更像是一扇窗，一扇为你敞开的、通往葡萄酒世界内部运作机制的窗户。这本书的视野，并非聚焦于“什么酒好喝”或“如何辨别一款酒的产地”，而是深入探讨“为什么一款酒会是这个样子”、“它如何演变成今天的形态”，以及“我们如何才能更深刻地理解它”。如果你期待的是一张按部就班的品酒流程图，从观色、闻香到品味，然后给出“这款酒有橡木桶味”、“这是波尔多风格”的结论，那么《Wine Style》可能会让你感到些许意外。它不会直接给你这些现成的答案，而是试图引导你去探索答案背后的逻辑。书中涉及的“风格”概念，并非静态的分类标签，而是动态的、不断演变的产物。它是一个由土壤、气候、葡萄品种、风土、人文历史、酿造哲学、市场需求，甚至时代思潮共同塑造的复杂集合体。想象一下，当我们谈论一款“勃艮第”或“香槟”时，我们脑海中浮现的往往是模糊的、理想化的意象。而《Wine Style》则会试图解构这些意象，深入分析它们是如何通过一系列具体的、可追溯的因素形成的。它会探讨，是什么样的风土条件，配合何种葡萄品种的选择，在怎样的历史背景下，催生了特定酿造技术的革新，最终构建起我们今天所理解的“勃艮第风格”或“香槟风格”。这并非对这些标志性风格的赞美或贬低，而是对其形成过程的细致梳理与剖析。本书不会为你列举数百种葡萄品种的详细图鉴，也不会逐一介绍世界各地葡萄酒产区的地理坐标和气候数据。它的焦点在于，这些看似枯燥的地理和生物信息，是如何在葡萄酒的“风格”形成过程中扮演关键角色的。例如，当谈到特定产区的“矿物味”时，书中会追溯这种风味的来源，它可能是土壤的构成，可能是特定微生物的作用，也可能是酿酒师有意为之的实验。它会尝试解释，为何有些产区的霞多丽（Chardonnay）能展现出丰富细腻的黄油和坚果香气，而有些则更倾向于清爽的苹果和柑橘风味，这背后绝非偶然。《Wine Style》更关注的是“为什么”而不是“是什么”。它不会告诉你“这款酒值多少钱”，也不会给你一个“性价比排行榜”。它感兴趣的是，是什么样的市场因素、消费者的期待，以及酿酒师自身的艺术追求，共同塑造了某款酒的价格定位和其所呈现出的“风格”特征。一个精心酿造、价格不菲的葡萄酒，其“风格”背后可能蕴含着漫长的陈年潜力、复杂的酿造技艺，以及深厚的历史文化积淀。而一款亲民易饮的酒，其“风格”则可能侧重于果香的奔放、易于搭配日常餐食。这些不同的“风格”取向，都是对特定需求的响应，也是对市场理解的体现。书中也并非充满了各种酿酒设备的图解或酿造流程的详尽步骤。它会将目光投向更宏观的层面，审视酿造技术如何被用来服务于特定的“风格”目标。例如，是否选择使用橡木桶？使用何种橡木？桶的烘烤程度如何？何时进行苹果酸-乳酸发酵？这些都是酿酒师用来塑造酒体、香气和口感的工具，而《Wine Style》会探讨这些工具的选择和运用，如何最终决定了这款酒的“风格”走向。它会尝试揭示，为什么有些酒会带有明显的橡木味，而有些则纯粹而清新，这背后是酿酒师对“风格”意图的实现。当然，葡萄酒的“风格”也与饮用者自身有着密不可分的联系。我们如何感知一款酒？我们的味蕾、我们的经验、我们对“好”的定义，都在参与塑造我们对一款酒的理解。因此，《Wine Style》也会触及如何培养更敏锐的品鉴能力，但它提供的并非标准答案，而是激发你独立思考和深入探索的思路。它会鼓励你去尝试、去对比、去记录，最终形成自己对“风格”的理解。这是一种“见山是山，见山不是山，再见山是山”的境界，而《Wine Style》希望成为你走向这片境界的引路人，而非直接将你置于终点。它更像是一场关于葡萄酒文化的深度对话，一场关于葡萄酒艺术与科学的哲学探讨。它不提供速成的技巧，而是提供理解的框架。如果你渴望超越表面的品鉴术语，去触及葡萄酒灵魂深处的奥秘，去理解那些塑造了我们对不同酒款认知的深层力量，那么《Wine Style》或许能为你打开一扇通往更广阔、更深刻葡萄酒世界的大门。它邀请你跟随作者的视角，一起去探寻，那些隐藏在每一滴酒液中的，关于“风格”的宏大叙事。它所描绘的，是一种更成熟、更具洞察力的葡萄酒观，一种能够让你在品味每一款酒时，都能看到其背后故事和灵魂的视角。