茶入文化 013

茶與詩詞 013

茶與歌舞 013

茶與書畫 014

茶與戲麯 014

茶之聖者――陸羽 015

不慕榮華隻愛茶 015

陸氏茶與《茶經》 016

第一壺 等閑識得東風麵 普洱茶概述

第一盞 認識普洱茶：歲月流轉得茶香

普洱茶得名的由來 018

普洱茶與黑茶的關係 018

普洱茶與黑茶的區彆探析 018

關於普洱茶歸屬問題的爭議 019

普洱茶分類 020

喬木茶與颱地茶 020

生茶與熟茶 022

乾倉與濕倉 024

散茶與緊壓茶 026

專題 中華七大茶係 028

第二盞 普洱茶製作工藝：韆叢萬叢選優叢

普洱茶的采摘與攤放 032

采摘鮮葉 032

鮮葉攤放 033

曬青毛茶的製作過程 034

曬青毛茶各級品質特徵 035

滇青普洱與滇綠普洱的製作工藝 036

普洱生茶與普洱熟茶的製作工藝 037

普洱生茶 037

普洱熟茶 039

傳統普洱沱茶製作工藝 041

第二壺 茶香飄飄穿時空 普洱茶曆史

第一盞 普洱茶傳說與文化：真茗士顯風流

古代濮人與普洱茶 044

誰是古茶樹的主人 045

世界最古老的茶 047

最早的普洱茶製作 048

散茶 048

酸茶 048

竹筒茶 048

布朗族種茶始祖叭岩冷 049

“武侯遺種”的傳說 051

普洱貢茶 052

普洱茶史 056

普洱茶的傳承 056

茶馬交易機構――茶馬司 057

茶葉交易市場――茶馬互市 057

第二盞 茶馬古道：古道猶留普洱香

茶馬古道的由來 058

茶馬古道的起點 059

茶馬古道的三條主乾綫 060

馬鍋頭成為大茶商 061

明末清初“走夷方” 062

活著的馬幫 063

驛站與馬店 064

第三壺 好山好水育佳茗 普洱茶産地

第一盞 普洱茶區與茶山：名山大川有茶靈

普洱茶分布 066

三大茶區 067

猛海茶區 067

下關茶區 068

易武茶區 068

古今六大茶山 069

攸樂茶山 069

革登茶山 069

倚邦茶山 070

蠻磚茶山 070

曼撒茶山 071

莽枝茶山 071

第二盞 茶樹之王：韆年古樹蔭後人

巴達茶樹王 072

南糯山大茶樹 073

邦崴大茶樹 074

鎮沅韆傢寨古茶樹林 076

景邁萬畝古茶林 078

第四壺 真茗典藏成古董 普洱茶的選購與收藏

第一盞 普洱茶的選購：練得慧眼識真茗

普洱茶選購的原則 080

一要看 080

二要嘗 080

看懂包裝 081

牛皮紙 081

網格紙 081

機器薄紙 082

厚綿紙 082

手工薄綿紙 082

薄油紙 083

內飛 083

嘜號 083

選齣好茶的訣竅 084

衛生為首選 084

不盲目崇信年份 084

不盲信包裝 085

黴味和陳香不一樣 085

不要輕信大葉 085

最後看包裝 085

觀色聞香分辨生茶與熟茶 086

香氣 086

湯色 086

葉底 086

乾倉與濕倉的鑒彆 087

從外形辨彆 087

從氣味辨彆 087

從湯色辨彆 087

從葉底辨彆 087

第二盞 普洱的保存與收藏：舌尖上的古董

保存得當增茶味 088

空氣要流通 088

溫度要恒定 088

溫度要適宜 089

環境要乾淨異味 089

外包裝順其自然 089

普洱茶的貯藏方法 090

收藏中的大學問 091

明確目的 091

鑒彆年代 092

選擇茶品 093

做好歸檔 093

說不清的年限茶 094

1950 年以前 094

1950~1968 年 094

1968 年以後 094

第五壺 竹爐湯沸烹香茗 衝泡普洱茶

第一盞 普洱的衝泡要領：掌握要領好入門

選擇宜茶之水 096

泉水 096

礦物質水 097

純淨水 097

自來水 097

選擇泡茶的茶具 098

茶壺 098

燒水具 098

茶杯 099

公道杯 099

茶盤 100

茶荷 100

茶巾 100

普洱茶刀 101

茶道六用 101

依據茶性衝泡普洱茶 103

投茶量的多寡 104

洗茶不可少 105

第二盞 不同器皿泡茶法：韆壺萬杯彆樣味

蓋碗衝泡法 106

紫砂壺衝泡法 108

飄逸杯衝泡法 110

第三盞 不同場閤泡茶法：隨時隨地怡茶情

居傢輕鬆泡茶 112

辦公室簡易泡茶 114

旅行品一杯冷香茶 116

第六壺 賞心不厭顯名揚 普洱茶鑒賞

第一盞 普洱茶的評鑒：品評佳茗有方法

鑒評技巧與方法 120

普洱茶的陳韻 120

普洱茶的香氣 120

普洱茶的味道 121

普洱茶的水性 123

普洱茶的喉韻 124

如何鑒彆普洱茶品質的高低 125

普洱茶陳香之謎 126

茶葉香氣類型及成分 126

普洱茶香、味鑒賞常用參考術語 127

第二盞 普洱茶品鑒：茶中自有大學問

普洱生茶 128

普洱熟茶 129

普洱散茶 130

七子餅茶 131

老帕卡 132

老黃片 133

老茶頭 134

螃蟹腳 135

老班章 136

……

第七壺 修身健體兩不誤 普洱茶功效

第一盞 普洱茶的功效：茶中保健之王

有關普洱茶保健功效的曆史記載 156

世界各國對普洱茶養生作用的研究 157

防癌抗癌 157

降脂、降壓、減肥、抗動脈硬化 158

延緩衰老 158

護胃養胃 159

護齒健齒 159

第二盞 普洱茶飲用宜忌：瞭解宜忌更健康

氣血兩虛之人可飲熟普洱 160

飲茶的禁忌講究 161

特殊人群的飲茶宜忌 161

其他禁忌 161

第三盞 普洱茶調飲：韆般滋味總相宜

冰鎮普洱茶 162

蜂蜜普洱茶 163

普洱奶茶 164

菊花普洱茶 165

檸檬普洱茶 166

玫瑰普洱茶 167

第四盞 普洱茶佐茶小點：好茶搭美味

全麥餅乾 168

綠豆糕 169

巧剋力核桃蛋糕 170

草莓蛋糕捲 171

附錄一 茶中民族風：多樣的飲茶習慣

藏族酥油茶 172

侗族和苗族打油茶 173

迴族蓋碗茶與罐罐茶 174

濛古族鹹奶茶 176

土傢族擂茶 177

納西族龍虎鬥茶 178

傣族三味茶 179

……

附錄二 普洱茶專業術語匯集

普洱茶外形專業術語 190

普洱茶色澤專業術語 192

普洱茶滋味專業術語 193

普洱茶選購專業術語 195

帶“內飛”的古董茶 195

印級茶 195

乾倉普洱茶 195

濕倉普洱茶 195

號級茶餅 195

鐵餅 195

中茶牌普洱茶 195

……

金瓜貢茶 198

韆兩茶 198

廣雲貢餅 198

紀念餅（磚、沱） 198

緊茶 198
· · · · · · (收起)