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Baker's Manual 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Joseph Amendola 作者

Wiley

譯者

2002-9-16 出版日期

336 頁數

USD 29.95 價格

Paperback

叢書系列

9780471405252 圖書編碼

Baker's Manual 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-27

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Baker's Manual 在線電子書著者簡介

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Baker's Manual 在線電子書圖書描述

Crucial formulas for baking success--an updated edition of the classic reference What do virtually all breads and desserts have in common? They rely on baking formulas, the building block "recipes" that every serious baker must master. For example, behind every tempting napoleon lies a formula for classic puff pastry, while a truly heavenly chocolate brownie cannot exist without the knowledge of how to temper chocolate. Compiled by a veteran instructor at The Culinary Institute of America, this authoritative reference contains 200 completely up-to-date formulas using essential ingredients found in today's pastry kitchens. From American Pie Dough and PA tA(c) BrisA(c)e to Pastry Cream and CrA]me Anglaise, these recipes are written in small- and large-yield versions to accommodate the needs of the serious home baker as well as the pastry chef.

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