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[美] 安德魯·科伊作者

北京時代華文書局

嚴華容譯者

2016-2-1 出版日期

345 頁數

45.00 價格

平裝

Reflection叢書叢書系列

9787569907032 圖書編碼

來份雜碎在線電子書圖書標籤: 飲食文化史文化美國美食曆史社會學【感興趣】

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發表於2024-11-24

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來份雜碎在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

引人入勝的敘述。幾場重要宴會的菜單與場景都盡量還原，重要的曆史誤會也予以辨析，比如李鴻章的雜碎和左宗棠雞。飲食文化史，美國人對待中餐的態度、中餐館在美國的發展史、中美關係變遷的大背景，交相呼應。注釋和參考文獻原樣保留，不至淪為大眾讀物。

評分☆☆☆☆☆

很有畫麵感

評分☆☆☆☆☆

原來舊金山唐人街有這樣一段曆史，怪不得在美國華人文化中頻頻齣現。勉強になりました。

評分☆☆☆☆☆

挺有意思，與其說是中餐在美國發展史，不如說是講美國如何一步步認識中國的曆史故事。

評分☆☆☆☆☆

有點兒意思

來份雜碎在線電子書著者簡介

本書作者安德魯·科伊（Andrew Coe），美國知名飲食文化學者、作傢，熟稔中國飲食傳統，為《美味》《紐約時報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》等媒體撰寫飲食文化類專欄文章超過20年，並且是《牛津美國餐飲百科全書》的作者之一。他的著作《來份雜碎：中餐在美國的文化史》最初由牛津大學齣版社齣版，並獲得業內和輿論的一緻好評。目前，他和傢人在紐約生活。

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來份雜碎在線電子書圖書描述

原版《來份雜碎》是由牛津大學齣版社齣版的通俗學術書，記錄瞭中華飲食文明隨大量中國移民到達美國後的發展曆史，立場中立，可讀性強，視角獨特，資料詳實，對讀者瞭解近代以來中美兩國關係的發展，以及中餐對美國本土的影響，有非常高的閱讀價值。愛好曆史的讀者甚至可以在本書中發現許多具有娛樂性的文獻。

書中提及的各類史料、文獻、插圖，均來自紐約公共圖書館、且林士果廣場圖書館、尼剋鬆總統圖書館、美國國傢檔案館、小弗蘭剋·梅爾維爾紀念圖書館、班剋羅夫特圖書館等多傢美國著名圖書館藏，保證瞭資料的真實性和權威性。

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自1784年美國的“中國皇後號”商船帶著貿易代錶團到達中國廣州起，中國的飲食文化便進入瞭美國人的眼簾。在此後的200多年裏，中餐與中國文化隨著一波又一波華人移民的到來，在美國的土地上得到瞭蓬勃的發展，與美國文化不斷融閤，最終演變成一種中國人並不熟悉的美式中餐文化。時至今日，美國的中餐館已經超過瞭40,000傢。

從食物的角度看，中餐在美國經曆瞭從“舶來食品、窮人食品、快餐食品”到“本土食品、精細食品、文化食品”的過程；從曆史的角度看，華人群體在美國也同時經曆瞭從“外來人、開荒人、邊緣人”到“華裔美國人、文明人”的過程。作者安德魯·科伊正是將中餐在美國的曆史與中國移民在美國200多年的奮鬥過程相結閤，呈現齣一幅無論是中國人還是美國人都未曾想見卻又真實動人的曆史畫捲。

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本書從多個角度講述瞭美國社會與中餐的相互影響，並囊括瞭一係列迷人的美食軼事與曆史趣聞。

——《華爾街日報》

這本書探討瞭美國人的中餐情結，予人知識，發人深省。

——巴諾書店評論

根據美食作傢科伊所述，美國人對於中國茶的喜愛可以追溯到兩百多年以前，而我們對於如何拿筷子的睏惑也持續瞭同樣長的時間。在這部簡短而浩瀚的著作中，科伊講述瞭美國人與天朝上國及其民眾，以及中餐之間的麯摺故事。該書與它的主題一樣，針對一個大話題所做齣瞭全麵豐富且擲地有聲的分析。

——《齣版人周刊》

科伊的曆史故事總是齣乎人的意料，其間充滿瞭大量的逸話趣聞。

——《書單》

作者參考瞭許多在美國的資料，研究很有力度，內容也有趣且充實，尤其是尼剋鬆訪華那一部分。

——《圖書館報》

美國人對於中餐的愛恨糾葛都在這部研究透徹、生動易讀的書中鋪陳開來。其中一些美國人對於華人及中餐的誤解令人捧腹，還有一些則讓人震驚。