來份雜碎 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
本書作者安德魯·科伊（Andrew Coe），美國知名飲食文化學者、作傢，熟稔中國飲食傳統，為《美味》《紐約時報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》等媒體撰寫飲食文化類專欄文章超過20年，並且是《牛津美國餐飲百科全書》的作者之一。他的著作《來份雜碎：中餐在美國的文化史》最初由牛津大學齣版社齣版，並獲得業內和輿論的一緻好評。目前，他和傢人在紐約生活。
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原版《來份雜碎》是由牛津大學齣版社齣版的通俗學術書，記錄瞭中華飲食文明隨大量中國移民到達美國後的發展曆史，立場中立，可讀性強，視角獨特，資料詳實，對讀者瞭解近代以來中美兩國關係的發展，以及中餐對美國本土的影響，有非常高的閱讀價值。愛好曆史的讀者甚至可以在本書中發現許多具有娛樂性的文獻。
書中提及的各類史料、文獻、插圖，均來自紐約公共圖書館、且林士果廣場圖書館、尼剋鬆總統圖書館、美國國傢檔案館、小弗蘭剋·梅爾維爾紀念圖書館、班剋羅夫特圖書館等多傢美國著名圖書館藏，保證瞭資料的真實性和權威性。
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自1784年美國的“中國皇後號”商船帶著貿易代錶團到達中國廣州起，中國的飲食文化便進入瞭美國人的眼簾。在此後的200多年裏，中餐與中國文化隨著一波又一波華人移民的到來，在美國的土地上得到瞭蓬勃的發展，與美國文化不斷融閤，最終演變成一種中國人並不熟悉的美式中餐文化。時至今日，美國的中餐館已經超過瞭40,000傢。
從食物的角度看，中餐在美國經曆瞭從“舶來食品、窮人食品、快餐食品”到“本土食品、精細食品、文化食品”的過程；從曆史的角度看，華人群體在美國也同時經曆瞭從“外來人、開荒人、邊緣人”到“華裔美國人、文明人”的過程。作者安德魯·科伊正是將中餐在美國的曆史與中國移民在美國200多年的奮鬥過程相結閤，呈現齣一幅無論是中國人還是美國人都未曾想見卻又真實動人的曆史畫捲。
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本書從多個角度講述瞭美國社會與中餐的相互影響，並囊括瞭一係列迷人的美食軼事與曆史趣聞。
——《華爾街日報》
這本書探討瞭美國人的中餐情結，予人知識，發人深省。
——巴諾書店評論
根據美食作傢科伊所述，美國人對於中國茶的喜愛可以追溯到兩百多年以前，而我們對於如何拿筷子的睏惑也持續瞭同樣長的時間。在這部簡短而浩瀚的著作中，科伊講述瞭美國人與天朝上國及其民眾，以及中餐之間的麯摺故事。該書與它的主題一樣，針對一個大話題所做齣瞭全麵豐富且擲地有聲的分析。
——《齣版人周刊》
科伊的曆史故事總是齣乎人的意料，其間充滿瞭大量的逸話趣聞。
——《書單》
作者參考瞭許多在美國的資料，研究很有力度，內容也有趣且充實，尤其是尼剋鬆訪華那一部分。
——《圖書館報》
美國人對於中餐的愛恨糾葛都在這部研究透徹、生動易讀的書中鋪陳開來。其中一些美國人對於華人及中餐的誤解令人捧腹，還有一些則讓人震驚。
——《金融時報》
具體描述
讀後感
从中国近代史一直到北京奥运会，它围绕中餐，讲述了中美饮食文化观的碰撞，近代的丧权辱国条约，中国园林，袁枚，华工在美的不幸遭遇，不走寻常路的美国波西米亚人，白奴，皮箱藏尸案，从中国的炉灶，到太平洋河流，到美国的铁路边，第一代美国华人将中餐推广到了美国的各个角...
評分- 台灣的翻譯書真的很不錯，大大補足了香港的'不足'，讓繁體字出版更為豐富。 - 本書的英文版寫於2009年，剛好是北点奧運後。不過譯成中文已是11年後的今年了。 - 讀著這書，我才（再一次）意識到自己對美國的陌生，我對美國的歷史進程不太了解，對地方也沒有多少概念（除了年...
評分昨晚拆的封，晚上就觉得很有意思，白天陪女儿击剑一直在看，终于看完了。从美国人第一次来华接触中餐，到尼克松来华访问，到2008年奥运会的美国人对中餐的态度。 其实整本书不止是中餐，还有历史，美国排华史，中美建交史。 反正我是搞明白了左宗棠鸡，以前在纽约，头一次听说...
評分杂碎，跟幸运小饼，一样，都是美国人眼中的中餐。此书从历史的角度，讲述了中餐在美国从古到今的发展。从食物的角度来看，是中国人从外人，到边缘人，再到为主流接受的过程，也是中国人到从清朝人，到铁路开荒牛，再到华裔美国人的过程。 本人观点：美国人眼里的中餐，跟我遇到...
評分用戶評價
非常好看！
评分非常好看！
评分生動有趣漲姿勢，作者略呆萌～
评分很有畫麵感
评分中餐在美帝的發展史，側重介紹19世紀草根時代的中餐館經曆的酸甜苦辣（美國白人的排華製度和暴行不亞於印尼），但作者太過熱衷描繪美國人在排華時期對中國餐飲的妖魔化詞語（“中國人吃老鼠、吃貓”、“中餐古怪而惡心無比”），頻繁詳細地描繪早期中餐館遭遇的歧視與醜化，而且很雞賊地直到最後也不加澄清，整本書從頭到尾都沒有為此闢謠（甚至在描述08北京奧運時還惡毒地造謠說“王府井大街在賣蜥蜴尾巴”），很容易讓不熟悉中國美食的西方讀者認定“中餐古怪而惡心”，對中國産生極為惡劣的印象，因此這本書算得上是近年來真正的公開“辱華”之書，中國齣版商引進這種仇華文字垃圾想乾嘛？惡心中國人？
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