《第一次品绿茶就上手：图解版》（人人学茶） pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:旅游教育出版社

作者:王岳飞周继红主编潘建义徐平副主编

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2016-6

价格:42.00

装帧:

isbn号码:9787563734054

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具体描述

本书参考茶学经典《茶经》的体例，分为九章，较为全面地介绍了绿茶的产区、分级、名优绿茶采制、名优绿茶冲泡品饮、茶饮与人体健康、茶文化的传播等内容。书稿内容翔实，图示、图表说明清晰。本书可帮助茶饮爱好者较为系统全面地了解绿茶知识与文化传承传播路径，茶学方面的研究人士，可进一步详细了解绿茶在世界上分布、消费品饮现状与茶贸易趋势，以及源于中国的绿茶文化在世界各地的传播及地区特色。

《古籍修复与鉴赏：从纸张到墨韵的探索》图书简介本书深入探讨了古籍文献的修复技术、材质鉴别以及文化价值的传承。它不仅仅是一本操作指南，更是一部关于时间、材料与智慧的对话录。我们旨在为文物保护工作者、图书馆学研究人员、艺术史学者以及所有对传统工艺怀有敬意的读者，提供一个全面而精深的认知框架。第一部：古籍的生命周期与材料科学第一章：纸张的千年演化——从植物纤维到文物载体本章详细梳理了中国古代造纸技术的发展脉络，从早期的麻纸、皮纸，到后来的竹纸、楮皮纸乃至宣纸的成熟。我们将深入分析不同时代、地域的纸张在纤维结构、化学成分上的差异，及其对古籍保存寿命的影响。读者将学习如何通过肉眼观察和基础的显微镜分析，初步判断纸张的年代和产地。重点讨论了纸张在长期储存过程中，因酸性迁移、氧化反应导致的脆化、变色、霉变等病害的成因。第二章：墨的沉淀——松烟、油烟与矿物着色剂的化学世界墨是记载信息的灵魂。本书将详尽剖析古代制墨的工艺，包括松烟墨、油烟墨的提取与胶合技术。我们不仅关注墨色的黑度与光泽，更着重于探讨墨锭中主要成分——碳黑粒子与胶质的相互作用，以及它们在纸张纤维上的附着力。此外，对于使用朱砂、石青、石绿等矿物颜料进行批注或插图的古籍，本章会涉及这些颜料的矿物学基础、稳定性和潜在的腐蚀性。第三章：绫罗绢帛与装帧的结构力学许多珍贵的宋元善本采用的并非纸质装帧，而是精美的绫绢装裱。本章专注于纺织品的历史应用，分析丝绸、麻布在作为书衣或书签时的优缺点。结构力学部分，则聚焦于传统装帧（如经折装、蝴蝶装、线装）的力学原理，解释为何特定的折叠方式和粘贴技术能够抵抗数百年间的物理应力，以及这些结构本身所蕴含的文化信息。第二部：古籍病害诊断与科学修复技术第四章：损伤的分类与病理学基础古籍的“病”多种多样，它们是环境、生物与时间共同作用的结果。本章将建立一套系统的病害诊断体系，包括但不限于：水渍、油污、霉菌（白霉、黑霉）、虫蛀（蠹蚀）、页面撕裂、虫胶腐蚀、以及装帧脱胶。每一类损伤都配有详细的案例照片和病理分析图，帮助读者理解损伤的深度和广度。第五章：环境控制与预防性保护策略 “防重于治”是文物保护的核心理念。本章详细阐述了针对古籍保存的最佳环境参数，包括温湿度控制的标准范围、光照强度的限制，以及空气质量（特别是污染物如硫化物、氮氧化物）对纸张的长期影响。我们还将介绍科学的仓储布局和害虫防治的无损化方法。第六章：纸张的修复技术精进：纤维的重塑与补洞这是本书技术含量的核心章节。我们将摒弃不当的传统修补方法，转而采用现代、可逆的修复技术。内容涵盖：水性清洁技术：针对不同污渍的去污剂选择与应用，包括局部湿润和整页清洗的精细操作。纸浆的制作与融合：如何根据原纸的纤维特性，精确配比竹浆、楮浆，制作出与母材纤维结构高度吻合的补纸浆料。揭页与托裱：在保障纤薄纸页安全的前提下，如何进行多层纸张的分离（揭页）以及使用轻薄的衬纸进行加固（托裱），强调使用惰性、可逆的天然胶质。第七章：墨迹与颜料的稳定化处理对于褪色或洇散的墨迹，本章探讨使用化学稳定剂进行渗透加固的技术，确保文字清晰度不被破坏。针对矿物颜料的脱落问题，介绍超微量固定剂（如低浓度丙烯酸树脂或天然树脂乳液）的靶向应用，以恢复其色彩的鲜明度和附着力。第三部：鉴赏、流传与学术价值第八章：版本学的视角：区分初刻、重刻与翻刻古籍的价值与其版本密切相关。本章教导读者如何利用纸张、墨色、雕版工艺的细微差异，结合目录学知识，准确判断一部文献是稀有的初刻本、晚近的重刻本，还是后世的影印本。重点分析雕刻刀法、饾版套印的错位等“物理特征”在版本鉴定中的决定性作用。第九章：题跋、藏印与流传脉络的考证一部古籍的生命轨迹往往记录在它的扉页、侧栏之上。本章引导读者识别和分析历代的题跋、批注、藏书印章（朱印、白文、闲章），学习如何通过这些“二手信息”重建该书的流传历史。对重要藏书家的印鉴风格进行图谱化分析，是鉴定流传有序性的关键步骤。第十章：跨学科视域下的古籍保护本书的收尾部分，将视角从个体修复扩展到宏观的文化遗产保护领域。讨论了数字化存档技术（高分辨率扫描与光谱成像）在保护和研究中的应用，以及古籍修复理念在不同文化体系（如日本、西方）中的比较研究。最终强调，修复不仅仅是材料的还原，更是对古代匠人技术和知识体系的尊重与延续。 --- 读者对象：国家级、省级图书馆、博物馆的修复部门人员。从事文物保护、档案管理、艺术史研究的专业人士。高等院校历史、中文、艺术类专业的师生。对传统工艺和非物质文化遗产感兴趣的资深爱好者。

作者简介

王岳飞，茶学博士、教授、博导，浙江大学农学院副院长，浙江大学茶叶研究所所长。国务院学科评议组成员，国家一级评茶师，国家职业技能（评茶员/茶艺师）竞赛裁判员、高级考评员，浙江图书馆文澜讲坛客座教授，武汉图书馆名家论坛教授。

周继红周继红，浙江大学茶叶研究所博士生，师从王岳飞教授。在校期间曾荣获浙江大学“十佳大学生”、美国“百人会英才奖”、“挑战杯”全国大学生创业计划竞赛银奖等荣誉称号及奖项。

目录信息

第一篇绿茶之源——茶路漫漫觅芳踪
一、发乎神农：从生煮羹饮到原始绿茶 / 002
二、兴于隋唐：从比屋之饮到禅茶一味 / 003
三、盛起宋元：从散茶方兴到玩茶盛行 / 006
四、焕然明清：从炒青当道到清饮之风 / 008
五、郁勃当代：从东方树叶到世界翘楚 / 012
第二篇绿茶之出——青山隐隐育锦绣
一、绿茶适生环境 / 016
二、绿茶产地初探 / 017
（一）江南茶区 / 018
（二）江北茶区 / 026
（三）西南茶区 / 030
（四）华南茶区 / 034
二、名优绿茶盘点 / 035
（一）江南茶区名优绿茶 / 035
（二）江北茶区名优绿茶 / 047
（三）西南茶区名优绿茶 / 049
（四）华南茶区名优绿茶 / 051
第三篇绿茶之类——暗香美韵竞争辉
一、绿茶基本分类方法 / 054
（一）蒸青绿茶 / 055
（二）炒青绿茶 / 055
（三）烘青绿茶 / 056
（四）晒青绿茶 / 056
二、适制绿茶茶树品种 / 057
三、再加工类绿茶产品 / 063
（一）花茶 / 063
（二）紧压绿茶 / 063
（三）萃取绿茶 / 064
（四）袋泡绿茶 / 064
（五）绿茶饮料 / 065
第四篇绿茶之制——巧匠精艺出佳茗
一、绿茶加工原理 / 068
（一）绿茶色泽的形成 / 068
（二）绿茶香气的发展 / 068
（三）绿茶滋味的转化 / 069
二、绿茶加工技术 / 069
（一）鲜叶采摘 / 069
（二）杀青 / 070
（三）揉捻 / 072
（四）干燥 / 074
延伸阅读：西湖龙井手工炒制技艺 / 076
三、日本蒸青绿茶（煎茶）加工 / 079
第五篇绿茶之赏——美水佳器展风姿
一、人之美——人为茶之魂 / 082
（一）仪容仪表 / 082
（二）发型服饰 / 082
（三）形态举止 / 082
（四）礼仪礼节 / 083
（五）文艺修养 / 084
二、水之美——水为茶之母 / 084
（一）宜茶之水 / 085
（二）冲泡水温 / 087
（三）茶水比例 / 087
三、器之美——器为茶之父 / 087
（一）茶具选择 / 088
（二）主泡器具 / 088
（三）辅助茶具 / 089
四、境之美——境为茶之韵 / 091
（一）茶艺造境 / 091

（二）茶席设计 / 092
五、艺之美——艺为茶之灵 / 096
（一）绿茶玻璃杯冲泡技法 / 097
（二）绿茶盖碗冲泡技法 / 100
（三）绿茶瓷壶冲泡技法 / 103
第六篇绿茶之鉴——慧眼识真辨茗茶
一、绿茶审评操作 / 110
（一）审评器具 / 110
（二）审评操作 / 112
（三）审评因子 / 114
（四）审评术语 / 115
二、绿茶品质特征 / 119
三、绿茶选购技巧 / 121
（一）观验干茶 / 121
（二）品评茶汤 / 122
（三）国家地理标志保护产品 / 124
四、绿茶保鲜贮存 / 126
（一）绿茶贮存五大忌 / 126
（二）绿茶贮存五方法 / 127
第七篇绿茶之效——万病之药增人寿
一、绿茶的功效成分 / 130
（一）茶多酚 / 130
（二）咖啡碱 / 131
（三）茶氨酸 / 132
（四）维生素 / 132
（五）矿物质 / 133
二、绿茶的保健功能 / 134
三、科学品饮绿茶 / 136
（一）科学饮茶因人而异 / 136
（二）科学饮茶因时而异 / 138
四、茶叶保健品现状 / 138
五、绿茶的膳食利用 / 140
第八篇绿茶之雅——寻茶问道益文思
一、历史典故 / 144
二、茶之诗词 / 148
三、中国茶德 / 155
第九篇绿茶之扬——天下谁人不识茶
一、中国茶的世界路 / 158
延伸阅读：无我茶会 / 167
二、世界茶的中国源 / 168
（一）日本 / 168
延伸阅读：日本茶道 / 178
（二）韩国 / 184
延伸阅读：韩国茶礼步骤 / 186
（三）越南 / 195
延伸阅读：中国绿茶出口概述 / 195
编后语（一） / 197
编后语（二） / 199
参考文献 / 201
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

《第一次品绿茶就上手：图解版》（人人学茶）这本书，可以说是为我这样的“小白”量身打造的。我之前对绿茶的了解几乎为零，甚至不知道市面上到底有多少种绿茶。这本书就像一位耐心细致的老师，从最基础的概念讲起，一步一步地引导我。它没有把我当成一个完全不懂的“傻瓜”，而是用一种循序渐进的方式，让我自己去发现和体会。最让我印象深刻的是，书中不仅仅讲了“是什么”，更讲了“为什么”。比如，为什么龙井茶要做成扁平状？为什么有些绿茶需要用80度的水冲泡，而有些只需要70度？这些“为什么”的解答，让我对绿茶有了更深刻的理解，不再是死记硬背。它还强调了“实践出真知”，鼓励读者多去尝试，多去比较，通过自己的体验来形成自己的判断。这种互动式的学习方式，让我觉得非常有成就感。我感觉这本书不仅仅是教会了我如何品绿茶，更激发了我对茶文化更广泛的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

《第一次品绿茶就上手：图解版》（人人学茶）这本书，让我重新认识了“简单”的力量。我之前看过的很多茶书，要么是过于学术，要么是过于概念化，总是让我觉得望而却步。而这本书，就像它的名字一样，真的做到了“上手”。它没有一下子灌输给我大量的理论知识，而是通过大量的图文结合，让我一步一步地去感知。书中的“图解”部分做得尤其出色，不仅仅是漂亮的图片，更重要的是这些图片背后蕴含的“信息量”。它展示了茶叶在冲泡过程中形态的变化，茶汤颜色如何随着时间推移而改变，甚至连不同冲泡器具对茶汤口感的影响都做了细致的对比。这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。而且，书中还分享了很多关于绿茶的小贴士，比如如何保存绿茶，如何根据天气和心情来选择适合的绿茶，这些都非常贴心。我感觉这本书不仅仅是教我“怎么喝”，更是在教我“怎么享受喝茶的乐趣”。

评分☆☆☆☆☆

这本《第一次品绿茶就上手：图解版》（人人学茶）简直太棒了！我之前对绿茶的认识仅限于“有点苦涩”或者“味道清淡”，完全是个门外汉。但是自从我拿到这本书，我的整个世界都颠覆了。最让我惊喜的是它那些精美绝伦的插图，简直就像一本艺术品。每一款绿茶的介绍都配有高清大图，从茶叶的干茶形态，到冲泡后茶汤的颜色，再到叶底舒展开来的样子，都展现得淋漓尽致。我甚至能通过图片感受到茶叶的质感和灵动。书中的文字描述也非常生动有趣，作者没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常生活化的语言解释了不同绿茶的特点，比如龙井的“豆香”、碧螺春的“花果香”，还有信阳毛尖的“兰花香”。这些描述让我对原本模糊的香气有了更清晰的认知，仿佛身临其境。它还介绍了不同绿茶的产地、采摘季节，甚至连不同年份的茶叶会有什么细微差别都略有提及。这不仅仅是一本关于如何品尝绿茶的书，更像是一次与中国茶文化的深度对话。我感觉自己不再是被动地接受信息，而是主动地去探索和感受。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚读完《第一次品绿茶就上手：图解版》（人人学茶），感觉收获颇丰。这本书的语言风格非常独特，既有专业性，又不失趣味性。作者在介绍不同的绿茶时，常常会引用一些有趣的典故或者比喻，让原本可能有些枯燥的知识变得生动起来。我特别喜欢它关于“感官体验”的描述，它鼓励读者去调动所有的感官去品鉴一杯茶，去感受它的香气在口腔中弥漫，去体会它的滋味在舌尖上跳跃，去观察它在杯中缓缓舒展。这种全方位的品鉴方式，让我觉得喝茶不再是一件机械的事情，而是一次全身心的投入。书中还提到了一些关于茶道的美学理念，虽然没有深入探讨，但足以让我窥见茶文化背后更深层次的意义。我感觉这本书不仅仅是关于“技能”的传授，更是在传递一种“生活态度”。它让我明白了，品茶不仅仅是为了解渴，更是一种与自己对话，与自然连接的方式。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《第一次品茶就上手：图解版》（人人学茶）这本书彻底改变了我对绿茶的看法。我一直认为品茶是一件非常“老派”的事情，需要深厚的底蕴和复杂的技巧，所以从未真正尝试过。但这本书用一种非常平易近人的方式，把我领进了绿茶的世界。它的结构设计非常合理，从最基础的茶叶分类开始，逐步深入到冲泡技巧和品鉴要领。令我印象深刻的是，书中对于不同绿茶的冲泡水温、投茶量、冲泡时间都有非常具体的指导，并且强调了“因茶而异”的原则，这一点非常重要。我曾经尝试过按照一个固定的模式冲泡不同的绿茶，结果总是差强人意。而这本书教会我，要根据茶叶的特点来调整冲泡方式，这样才能最大程度地激发茶叶的风味。书中还花了很大的篇幅来讲解如何辨别茶叶的品质，比如通过观察干茶的外形、色泽，以及品尝茶汤的滋味、香气和叶底，这些都是非常实用的技巧。我感觉自己现在已经能够初步地欣赏一杯好绿茶的魅力了，不再是“盲品”了。

评分☆☆☆☆☆