和食十品

和食十品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

高桥拓儿 (Takahashi Takuji)

一九六八年出生于京都,是享有七十八年历史的京都知名料亭木乃妇第三代店主。曾担任NHK“今日料理”节目讲师,拥有高级侍酒师证照,将法国料理及分子化学理论等最新的调理技法与食材调和,在继承传统风味的基础上不断推陈出新,是京都料理界备受瞩目的新一代料理人。

出版者:新星出版社
作者:[日]髙桥拓儿
出品人:新经典文化
页数:200
译者:苏暐婷
出版时间:2016-8
价格:45.00元
装帧:精装
isbn号码:9787513322126
丛书系列:
图书标签:
  • 日本 
  • 美食 
  • 饮食文化 
  • 日本料理 
  • 日本文化 
  • 饮食 
  • 文化 
  • 生活 
  •  
想要找书就要到 图书目录大全
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

京都老字号料亭“木乃妇”第三代店主高桥拓儿挑选十种被视为和食根基的菜肴,将它们放在日本的山川自然、时令节气、人文器物中,从和食特质、历史渊源等角度深入浅出地诠释日本料理的精髓与奥秘。伴随作者的娓娓道来,您将逐渐了解料理背后的日本文化,更好地享受和食带来的味蕾飨宴。

具体描述

读后感

评分

第一次吃日料是一位马来朋友带我去的,一家连锁寿司店。我边吃边听她讲解寿司的名字还有食材。但还是一头雾水,只记得寿司的米好多。 后来看一些日本小说,对日料充满好奇,好想尝尝《奇迹》里的轻羹,《亲爱的食物》里面的饭团。其实有些食物做法跟中国菜也差不多,也许只是名...  

评分

精美,是日本料理给我的第一感觉,从精心的摆盘到恰到好处的色彩搭配,以及充满美感又与食物相得益彰的食器,都在彰显着料理师的用心。就像是开动前的那句:いただきます~(我开吃啦~)这样的细节,让日本料理充满独特的魅力——仪式感,人情味,还有历史与传统的韵味。 现今...  

评分

传统的日本料理精巧悦目,被称作“用眼睛看的食物”。在日本独特的风土、自然观及禅宗影响下,日本人的审美意识逐渐形成。在漫长的历史进程中,日本人的美意识与料理相互影响而发展,因此,日本料理不仅是一种食物,更是一种艺术。 《和食十品》是日本著名料理人高桥拓儿的倾...  

评分

去年9月第一次去日本旅行,主要是关西地区:大阪、京都、神户、奈良。秋天的古都美景让人印象深刻,于是今年打算十一之后再去一次,这次是东京和神奈川。和上次去日本“看到哪家好吃就吃什么”有所不同,这次去我们提前预定了心仪已久的百年日料亭。我们开始变得对日料有那么点...  

评分

第一次吃日料是一位马来朋友带我去的,一家连锁寿司店。我边吃边听她讲解寿司的名字还有食材。但还是一头雾水,只记得寿司的米好多。 后来看一些日本小说,对日料充满好奇,好想尝尝《奇迹》里的轻羹,《亲爱的食物》里面的饭团。其实有些食物做法跟中国菜也差不多,也许只是名...  

用户评价

评分

怪不得一次料亭几千块大洋呢,值就值在这繁复的工序、心思和时间。

评分

和食小百科,记得个目录就好

评分

很打动人的精神

评分

熬煮与萃取印象很深,生鱼的妙处在于脂肪的鲜美,可是刀法到底为何是一种高级的料理技法还是没懂。料理确实需要文化背景来完全发挥出魅力

评分

日本料理来源于中国,因地域不同食材不同有了不同的发展方向。注重食材甚至使用的餐具的季节性。刺身也是来源于中国古代的脍,但是由于中国政治权利中心移向内陆,淡水鱼如鲤鱼容易感染生虫所以就刺身的做法渐渐消失了。

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有