和食十品 在線電子書 圖書標籤: 日本  美食  飲食文化  日本料理  日本文化  飲食  文化  生活   

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一本從日料廚師的視角講述和食的書。從懷石料理的上菜順序延伸至整個和食係統，框架清晰係統有條理，通俗易懂。比如作者概括說不需要使用油脂烹飪的料理就是日料。 值得記住的細節如果全都摘抄，還不如自己買一本收藏，所以讀完之後非常想買一本???? 書的末尾有句話十分在理:"文化必須經曆長期的培養與世世代代的傳承，而不是在一代人手中立即形成。"我想起來何偉在他的書裏曾經說過，中國的許多地方隻要過瞭十年就能拿來考古瞭。。。 這樣的理念差異，實在是值得思考。

很專業的，和一般的日本食物介紹書，通篇圖片欣賞沒乾貨相比，這本簡直是日料一股清流～

日料癡還是本人。

日本傳統料理小百科，曆史文化和飲食糅萃一體。讀的時候就很可惜人不在日本，很可惜自己不是廚師，想要的人生怎麼有一百種啦～

熬煮與萃取印象很深，生魚的妙處在於脂肪的鮮美，可是刀法到底為何是一種高級的料理技法還是沒懂。料理確實需要文化背景來完全發揮齣魅力

提到料理，估计国人的第一反应就是日本的料理，而其中想到的最多的就是日本的生鱼片，还有寿司，但是除了这个，还有没有其他的呢？之前我曾经看过一些日剧和一些日本小说，里面就讲到了一个情节，那就是日本的家家户户基本上都离不开生鱼片，也离不开料理，理疗可以说...  

美食向来都是一座城市的名片。当你想要去一个城市旅行的时候都会第一时间的去问“有什么好吃的”？“哪里比较好玩”？而对于和食，我印象最深的是从去年开始莫名其妙爆红的《小森林》和《深夜食堂》。我喜欢各种有生活气息有温度有情怀的东西，包括文字和书籍。 《和食十品...