随园食单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
袁枚（1716-1798）
生于钱塘（今浙江杭州）。
字子才，号简斋。乾隆四年中进士，选翰林庶吉士，历任潥水、沐阳、江宁等县县令。然仕途不顺，无意吏禄。不惑之后，毅然辞官，于南京小仓山购隋氏废园，改名“随园”，吟咏其中，放情声色。一生好游山玩水，贪口腹之欲。
在文学创作上，主张直报“个人性情”，反对复古模拟风气。为乾嘉时期“性灵派”代表人物。
清代文人中，活得最潇洒，吃得最讲究。同时期文学家洪亮吉评价其：通天老狐，醉辄露尾。
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【内容简介】
《随园食单》，活得要任性，吃得要讲究。乾隆才子袁枚平生九大爱好，第一是“吃饭”，读书排最后。“豆腐煮得好，远胜燕窝；海菜若烧得不好，不如竹笋。”饮食，是大雅学问。
《随园食单》，将饮食上升为大雅学问，写吃货严苛的要求：
一碗粥，必水米融洽，柔腻如一。曾在某观察家用餐，诸菜尚可，饭粥却粗粝，我勉强咽下，回去就生了一场大病！
一盘菜，若用肉，不要超出8两，若用鸡、鱼，最多不过6两。有人会问：不够吃怎么办？答案是：吃完再炒。
鲫鱼，要选扁身且带白色者，肉质鲜嫩松和，熟后一提，骨肉自然分离。圆身黑背的鲫鱼，肉质僵硬多刺，简直是鲫鱼中的“地痞鱼”。
猪有43种做法，而甲鱼只有6种；鸡分5个部分可吃，而鹿最佳者，只在尾上一道浆。做一餐饭有14个注意事项，而且绝对不能涮火锅……
《随园食单》，乾隆才子、诗坛盟主袁枚四十年美食实践的产物。蔬饭之间，是闲情，是雅趣。
【编辑推荐】
◇ 《随园食单》将饮食变为大雅学问。在蔬饭之间，写生活态度，文字清爽可爱。
◇ 人生不过几十年，活得要任性，吃得要讲究。
◇ 如何对待食物，就如何对待生活。
◇ 本版《随园食单》，特邀青年设计师徐婧儒全新设计绘制，配以57幅全彩插图，以现代手法，完美诠释袁枚四十年美食实践。
△袁枚，清代文人中活得最洒脱，吃得最讲究。被描述为“通天老狐，醉辄露尾”。
具体描述
读后感
还在农大读书的时候，有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》，爱不释手，马上买下。然后在后来的生活当中，我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等，在大学毕业那年暑假中，多亏了这本食单时时在手边，让我赢了老公的胃。 后来离...
评分 评分《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...
用户评价
今年过年没法出门觅食，宅在家看随园食单图个不能果腹的赏心悦目。
评分嗯，插图萌死了，可怜又可爱～～～
评分9/10，看介绍以为是像《雅舍谈吃》那样的随笔集，读了一半才发现竟然是本菜谱，然而此菜谱可比如今这些妖艳的贱货不知高到哪里去了，因为它既有世界观，又有方法论，个人认为精华全在须知单和戒单里，后面的“真菜谱”，对做菜没有特别追求的人不读也罢。 另，这个版本的插图萌萌哒。
评分喜欢饭粥单
评分因为去南京的悦舍食单知道了这本书，所以买来看看。很多有意思的菜谱。这一本挺喜欢装帧和插图，阅读起来也是挺舒服的。
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