第1篇 通茶史、選茶器，文雅之風拂麵而來
我國發現和利用茶已有五韆多年的曆史瞭。茶憑藉獨特的自然功
效和文化內涵，深深地融入國人的生活。從“茶之為飲”到“茶為國
飲”，悠悠的茶史訴說著茶在華夏地位的變遷。茶道精神是茶文化的
核心，是茶文化的靈魂。
第1章 悠悠茶史，品不盡的趣味
從中華茶祖神農氏“得荼”到古代茶文化的興起，再到現代社會中茶
的普及，中國茶在五韆多年的曆史長河中，始終大步嚮前，從上層貴族逐
漸“飛入尋常百姓傢”，逐步影響著人們的生活，陶冶著人們的情操。
神農嘗百草，茶終現人間 / 3
漢魏兩晉南北朝——茶文化初現風采 / 7
隋唐五代——茶文化的首次衝浪 / 9
宋元——茶文化的二次高峰 / 12
明清——茶文化的第三次巔峰 / 15
現當代——茶文化重新煥發活力 / 18
滴滴香茶，傳遍四方 / 21
飲茶方式隨著時間的推移一直在演變 / 25
第二章 精緻茶具，一壺一盞總相宜
茶藝是人們根據茶道規則，通過藝術加工，嚮飲茶人和賓客展現茶的
衝、泡、飲的技巧的一門藝術。茶藝把日常的飲茶引嚮藝術化，提升瞭品
飲的境界，賦予茶以更強的靈性和美感。
茶具，為泡茶增添情調 / 30
選購茶具，要做到與茶相宜 / 34
愛茶之人必備的茶具 / 35
水為茶之母，好水育好茶 / 45
泡茶，沏齣來的藝術 / 47
存茶，放齣來的講究 / 53
第三章 茶葉鑒賞，觀形聞香品茶味
茶葉鑒賞需要很高的技術涵養，不僅要判斷茶葉的質量，還要從茶葉
的色香味形方麵鑒賞茶葉的品質。一杯好茶，色香味形都應具備，泡手必
須注意茶的這四個方麵，使它們都達到閤理的狀態。
茶色，觀茶葉六種顔色 / 57
茶味，品自然唇齒留香 / 60
茶香，嗅杯中裊裊香氣 / 62
茶形，賞彆緻優雅形狀 / 64
第二篇 看茶區，言茶類，濃鬱茶氣撲鼻而香
想係統地瞭解我國茶的情況，必須先從茶區及品種分類入手。我國幅員
遼闊，各地區因氣候、溫度、土壤等不同，種植不同種類的茶，每個茶區都
有屬於自己的特色茶。讓我們一起領略茶葉之鄉的濃鬱茶香吧。
第四章 四大茶“金剛”，茶區錯落有緻
我國茶園麵積110萬公頃，茶區分布廣泛，東起颱灣省東部海岸，西至
西藏自治區的易貢；南起海南島的榆林港，北到山東省的榮成縣，全國21個
省將近1 000多個縣市有茶葉的生産基地。根據我國茶葉的分布概況，我國茶
區可以分為西南茶區、華南茶區、江南茶區以及江北茶區。
西南茶區，古老的茶區閃爍著多重的色彩 / 70
華南茶區，茶樹生長最“舒適”的地方 / 73
江南茶區，中國産茶區的主力軍 / 76
江北茶區，綠茶鍾情之地 / 78
第五章
十大茶“元帥”，引領風潮
我國茶葉曆史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫
韆紅，競相爭艷，猶如春天的百花園。我國十大名茶
就是浩如煙海的茶葉中的珍品。
西湖龍井，茶中絕美的“佳人” / 81
洞庭碧螺春，花香果味自天然 / 85
信陽毛尖，翠綠的精品茶 / 89
君山銀針，直立不屈的茶君子 / 93
黃山毛峰，神奇之山的神奇之茶 / 96
武夷岩茶，東南秀甲中的... / 100
安溪鐵觀音，冠絕全國的茶王 / 104
廬山雲霧，漢代韆史名揚內外 / 107
祁門紅茶，香名遠播的“紅茶皇後” / 110
六安瓜片，“甘香潤吻喉”的“茶王” / 114
第六章七路“英雄”，一覽天下茶類
茶葉的種類很多，有以摘采時間、産地、色
澤、味道、形式等多種分法。將幾種常見的分類
方法綜閤起來，可將茶葉分為基本茶類和再加工
茶類兩大部分。基本茶類又可分為綠茶、紅茶、
青茶、黃茶、黑茶、白茶這六大類。
綠茶，天然成就的綠色調 / 118
紅茶，香氣撲鼻的紅色調 / 121
青茶，綠葉紅鑲邊的烏龍 / 123
黃茶，黃葉黃湯護脾胃 / 126
黑茶，濃醇風味的茶中黑馬 / 129
白茶，綠裝素裹的茶中珍品 / 132
再加工茶類，八仙過海，各顯神通 / 135
第三篇 品茶藝，賞茶禮，茶之文化處處揚發
茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一
係列內容。它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。其過程
體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。
第七章 漫漫茶道，嘗不盡的新鮮
中國的四大茶道流派因飲茶人文化背景不同而形成。貴族茶道生發於
“茶之品”，旨在誇示富貴；雅士茶道生發於“茶之韻”，旨在藝術欣賞；
禪宗茶道生發於“茶之德”，旨在參禪悟道；世俗茶道生發於“茶之味”，
旨在享樂人生。
茶聖陸羽，奠定茶道 / 141
貴族茶道，茶品示富貴 / 143
雅士茶道，茶韻重欣賞 / 146
禪宗茶道，茶德悟禪道 / 149
世俗茶道，茶味享人生 / 152
第八章 精彩茶藝，享
受一杯茶的藝術
茶藝和茶葉的品質、衝泡的技藝、茶具
的玩賞、品茗的環境以及人際關係都有韆絲
萬縷的聯係。要想享受一杯優美的茶，就離
不開精彩紛呈的茶藝錶演。我國的茶藝形式
包括三種：煎茶道、點茶道和泡茶道。現在
我國盛行的茶藝是泡茶的茶藝，無論是泡茶
的技巧步驟，還是茶藝分類，都會給人一種
美的享受。
茶的飲法演變，數韆年曆久彌香 / 156
泡茶技巧，衝泡得當唇齒留香 / 160
茶藝步驟，舉手間盡顯茶之雅緻 / 165
茶藝分類，領略茶之色香韻味 / 171
第九章 茶俗與茶禮，道不完的特色
茶俗是我國民間風俗中不可忽略的一種，它既是中華民族傳統文化
的積澱，也是人們心態的摺射。從産生到發展，它一直以茶事活動為中
心貫穿於人們的生活中，並且在傳統的基礎上不斷演變，成為人們文化
生活的一部分。
品茗禮儀，優雅茶禮讓人修身養性 / 180
我國民間的多彩茶禮 / 186
“細茶粗吃，粗茶細吃“裏的學問 / 188
酒滿敬人，茶滿欺人 / 189
敬茶，滿懷一顆平常心 / 191
迥異的茶俗，讓民族特色妙趣橫生 / 193
不同的茶德，讓國傢標誌熠熠生輝 / 197
茶，婚禮上的必到之客 / 201
茶，祭祀擔重任的角色 / 204
第十章源遠茶文化，形神兼備的豐厚茶道底蘊
在我國，以茶為載體形成瞭精深而具有特色的茶文化，並且與各種藝
術相結閤，使茶的精神文化更加豐富而富有內涵，成為我國優秀傳統的重
要組成部分，具有豐富的思想內容。
茶詩，滲透在詩詞中的優美茶篇 / 207
茶歌，歌詠小調令人耳目一新 / 209
茶舞，采茶與茶燈歌舞的完美統一 / 211
茶與曆代茶書 / 213
茶與書法 / 215
茶與服飾 / 218
茶與篆刻 / 220
附錄一：常見茶分類一覽錶 / 223
附錄二：世界名茶錄 / 225
附錄三：其他茶葉生産國 / 229
· · · · · · (收起)