French Cooking in Ten Minutes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:North Point Press

作者:Edouard de Pomiane

出品人:

页数:176

译者:Mary Hyman

出版时间:1994-10-31

价格:USD 12.00

装帧:Paperback

isbn号码:9780865474802

丛书系列:

图书标签:

• French cuisine
• Cooking
• Recipes
• Quick & Easy
• 10-minute meals
• Food
• Home Cooking
• Healthy Eating
• Kitchen
• Meals

《瞬间法式风味》 这是一本旨在将法式料理的精髓，以一种前所未有的便捷方式带入您的厨房的书籍。我们深知，现代生活的节奏快速，许多热爱美食却又时间有限的人们，常常被繁琐的烹饪步骤所困扰。因此，我们致力于打破这一壁垒，为您呈现一系列精选的、能够快速完成的法式经典菜肴。 本书的核心理念在于“效率”与“风味”的完美融合。我们相信，即使在短短几分钟内，您也能烹饪出充满法式浪漫与精致的佳肴，无论是工作日夜晚的快速晚餐，还是周末招待朋友的小聚，都能轻松应对，并且赢得赞誉。 您将在这里找到的，是经过精心研究与反复实践的食谱。每一个步骤都经过优化，旨在最大程度地节省您的宝贵时间，同时又不牺牲法式料理赖以生存的丰富口感和迷人香气。我们关注食材的选择，提倡使用易于获取且品质优良的食材，让您在任何地方都能轻松准备。 本书的结构设计清晰明了，让您能快速找到所需。我们从最经典的法式开胃小点开始，如浓郁的洋葱汤、香脆的法式面包配蒜香黄油，到令人垂涎的主菜，如香煎三文鱼配柠檬莳萝酱、奶油蘑菇鸡肉，再到精致的甜点，如快速制作的法式焦糖布丁、简易的巧克力慕斯。每一个食谱都附有详细的步骤说明、清晰的食材清单以及烹饪技巧提示，确保即使是初学者也能信心满满地操作。 我们不仅提供基础食谱，更鼓励您发挥创意。在掌握了基本技巧后，您将能够根据自己的口味和现有食材，对食谱进行个性化的调整和发挥。例如，您可以在奶油酱中加入一些香草，或者为烤鸡增添一点蜂蜜的甜味，创造属于您自己的法式风味。 除了具体的食谱，本书还包含了一系列实用的烹饪技巧和厨房常识，这些内容将帮助您更高效地准备食材，更好地掌握火候，以及提升整体的烹饪体验。您将学习到如何快速切配蔬菜、如何辨别食材的新鲜度、以及如何在有限的时间内准备出多道菜肴。 我们坚信，美食的魅力在于分享，而分享的快乐不应被时间束缚。通过《瞬间法式风味》，我们希望您能重新点燃对烹饪的热情，体验到在家就能轻松制作地道法式料理的乐趣。这本书不仅仅是一本食谱，更是您通往便捷而美味的法式厨房的钥匙。 无论您是忙碌的上班族，还是想要为家人朋友带来惊喜的家庭厨师，亦或是对法式料理充满好奇的美食爱好者，都能在这本书中找到属于您的法式味道。准备好在短短的时间里，解锁法式料理的无限可能了吗？立即翻开《瞬间法式风味》，开启您的法式烹饪之旅吧！

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这本书简直是烹饪界的“及时雨”！我一直是个对下厨心怀敬畏，却又渴望吃到新鲜美味食物的忙碌上班族。市面上那些厚得能当枕头的法式料理书，光是看目录就让人望而却步，复杂的术语、繁琐的步骤，仿佛在对我宣告：“想吃法餐？先花两年时间读完这本入门指南再说！” 然而，这本《French Cooking in Ten Minutes》彻底颠覆了我的认知。它没有那些故弄玄虚的理论，而是直击核心，用最直白、最精炼的语言告诉你，如何在有限的时间内，端出一盘像模像样的法式小点心或者家常菜。我尤其欣赏它在食材选择上的务实态度，很多配料都是我平时在超市就能轻松找到的，完全没有那种非得去特定进口商店才能备齐的“精英感”。 比如，它教我的那个用少量黄油和干香草就能做出香气四溢的简易煎鸡胸肉的方法，简直是我的晚餐救星。以前我煎鸡胸肉总是干柴得像木头，现在，十分钟的等待，换来的是外焦里嫩的口感，配上一点点柠檬汁，味道就已经足够惊艳。这本书最大的价值，在于它打破了“法式烹饪 = 耗时耗力的高级艺术”的迷思，让普通人也能在快节奏的生活中，享受到法餐的精致与美味。它就像一位体贴入微的私人大厨，站在你的灶台边，耐心且高效地指导你完成每一道菜肴，完全不用担心时间来不及，因为十分钟，真的足够了。

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坦白说，当我翻开这本书时，内心是带着深深的怀疑的。毕竟，“十分钟”和“法式烹饪”这两个词组合在一起，听起来就像是科幻小说里的情节。我曾经尝试过一些所谓的“快手菜谱”，结果往往是牺牲了味道的层次感，或者干脆就是一道披着法式外衣的家常便饭。然而，这本奇特的食谱系列，却展现出一种令人惊讶的平衡感。它似乎有一种魔力，能把那些需要长时间慢炖才能释放风味的元素，通过巧妙的技巧在短时间内激发出来。比如，它处理洋葱汤的那个桥段，我记得传统做法需要烤面包、融化奶酪、慢火熬制高汤，耗时至少一小时。但这本书里给出的“十分钟版”洋葱汤，虽然在汤底的醇厚感上略逊于慢炖版本，但它通过快速焦糖化洋葱和使用高品质浓缩高汤的组合，成功地捕捉到了洋葱的甜美和那种标志性的温暖感。对我这种对味道细节有要求的人来说，这是一种非常聪明的妥协，它保留了“法式灵魂”，却极大地提升了效率。这本书的排版也很有意思，图文比例恰到好处，步骤之间的逻辑衔接非常顺畅，读起来毫不费力，不像有些食谱，你得在不同的页面间来回跳转，完全打乱了烹饪的节奏。这绝对是为现代都市人量身定做的烹饪指南，它承认了我们时间稀缺的事实，并积极地提供了解决方案，而不是一味地指责我们不够用心。

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我必须得说，这本书的作者对“十分钟”的定义非常严谨，这在我看来是它最值得称赞的地方。很多食谱声称“快手”，但实际操作起来，光是洗菜、切菜、预热烤箱的时间就已经超过了十分钟。然而，这里的“十分钟”似乎指的是从你开始动手到菜品可以上桌的时间，它非常现实地考虑到了备料的极简化。例如，在处理蔬菜时，它会推荐你使用那些无需复杂削皮或精细刀工的食材，或者干脆利用机器的高效性。我尝试了书中一个用烤箱速烤普罗旺斯蔬菜的配方，利用高温和极简的调味，蔬菜在短时间内达到了完美的半软状态，既保留了脆感，又充分吸收了橄榄油的香气。而且，这本书的选材范围其实相当广阔，从主菜到甜点都有涉及，这让我感觉我买到了一整套高效率的法式菜单系统，而不是零散的几个菜谱。它像是一个极简主义者设计出来的食谱集合，每一个步骤都有其存在的意义，没有冗余，没有浪费，一切都指向最终的美味目标。对于那些周末想放松但又不想依赖外卖的人来说，这本书简直是福音，它让你在极短的时间内，获得极大的满足感。

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这本书带给我最大的改变是心态上的放松。长期以来，我总觉得烹饪是一种需要“投入大量时间成本”才能获得回报的行为，这种心理负担让我对做饭这件事充满了抗拒。但读完《French Cooking in Ten Minutes》后，我发现自己对待厨房的态度变得轻松而有趣起来。它不是那种要求你必须拥有专业设备、精确到克的食谱书，它更像是一个充满智慧的朋友，在你忙碌时递给你的“应急锦囊”。我注意到，书中的很多技巧都是基于对热传导和食材特性的快速理解，例如如何用平底锅的余温来“温柔地”完成最后的烹饪，以防止肉类变老。这些小窍门虽然微小，但却是将“十分钟”变为现实的关键。我甚至发现，有些菜品在快速烹饪后，味道反而更加清爽直接，没有经过长时间加热带来的那种沉闷感。我向好几位同样忙碌的朋友推荐了这本书，大家反馈都出奇地一致：它重新点燃了我们对“家常法餐”的热情，让我们明白，精致不一定意味着漫长。这是一本实用性强到可以放在厨房台面上，随时翻阅的“操作手册”，而不是只能供在书架上落灰的精美图册。

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这本书给我的感觉，与其说是一本食谱，不如说是一份“生活方式的升级说明书”。我发现自己对厨房的恐惧感在不知不觉中消退了。过去，我总觉得烹饪是一种需要天赋的技能，失败率很高，所以宁愿点外卖。但阅读完这本书中的前几章后，我开始意识到，很多失败都源于不必要的复杂化。这本小册子巧妙地剔除了所有“可以省略的仪式感”，只留下“保证美味的关键步骤”。它强调的是精确的时间控制和食材的新鲜度，而不是复杂的技巧堆砌。我特别喜欢其中关于酱汁的部分，法式烹饪的精髓往往在于酱汁，但传统的酱汁制作往往需要经验丰富的厨师才能掌握乳化和浓缩的火候。这本书里那些“十分钟完成”的替代方案，比如用少许酸奶油和柠檬汁快速制作的类似贝尔纳代斯（Béarnaise）的简易酱汁，虽然风味上会有细微差别，但对于日常搭配烤鱼或牛排来说，已经绰绰有余，而且绝对能让你在朋友面前“小秀”一把。这本书的成功之处在于，它没有试图让你成为米其林大厨，而是让你成为一个在自家厨房游刃有余的“时间管理者”。它教会我的，是烹饪的“效率美学”。我不再因为怕麻烦而拒绝下厨，反而开始期待下班后那十分钟的快速创作时间。

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