具体描述
You want top-rated, delicious, reliable meals. We hope to expand your repertoire with recipes we consider our finest--ones that will give you great results every time. These are the recipes our staff can't do without--and neither should you. In this volume of "The Cooking Light Cook's Essential Recipe Collection," you'll find: Over 55 essential kitchen-tested grilling recipes From Classic Steak House Rubbed Filet Mignon to Grilled Chicken Kebabs to Grilled Pork Tenderloin sandwiches to Grilled Tuna over Lemon-Mint Barley Salad, "Cooking Light Grilling" offers you "Cooking Light" magazine's best-of-the-best recipes. Over 100 bold and bright full-color photos Each essential recipe is accompanied by a beautifully vivid, full-page color photograph, along with an additional image and information on a particular ingredient or technique that's key to the recipe. Just one look at Adobo-Marinated Pork Tenderloin with Grilled Pineapple Salsa will inspire you to make it. And the technique photo of trimming the tenderloin shows you the best way to prepare the recipe. Complete nutritional information for each recipe In your quest to eat smart, be fit, and live well, you'll find the complete nutritional analysis for each recipe amazingly helpful. Looking for a low-cal dish? Try Grilled Lamb Chops. Need less sodium? Grilled Stone Fruit Antipasto Plate is ideal. Or maybe you want to increase your calcium intake. If so, Greek-Style Burgers with Feta Aioli is a good choice. A complete guide to all things grilled Have a question about how hot your grill should be? Or are you in search of meat safety tips? Then check out our Cooking Class. This section will make mattersclear once and for all. You'll learn about the difference in direct and indirect grilling, how to prevent fish from sticking to the grill, and how to perfectly skewer your kebabs. Everything you need to grill great recipes is here
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用户评价
这本书，坦白说，让我有点摸不着头脑。我原本以为这是一本关于如何精进厨艺，尤其是户外烧烤技巧的权威指南。然而，当我翻开第一页，映入眼帘的却是一连串关于古希腊哲学思想的探讨，夹杂着一些晦涩难懂的符号和图表。我努力去理解作者试图传达的核心信息，但感觉就像是在试图用一把锤子去拧螺丝钉一样，完全不得要领。书中的语言风格极其学术化，充满了复杂的长句和引经据典，这对于一个期待快速上手实践的读者来说，无疑是一种煎熬。我翻到中间部分，希望能找到一些实用的食谱或者设备介绍，结果却是关于中世纪欧洲贸易路线对现代烹饪文化影响的冗长论述。这让我不禁怀疑，我是否拿错了一本书？它的装帧和封面设计，确实给人一种热烈、直接的户外活动的联想，但内里的内容却像是一个被冰雪覆盖的图书馆，冷峻而难以亲近。我尝试着跟着书中的思路去思考“火的本质”和“食材的哲学意义”，但这些高深的理论并不能帮我解决一个最基本的问题：如何烤出一块完美的肋眼牛排。这本书更像是一部需要深厚学术背景才能解读的专著，而不是一本面向大众的实用手册。我对它的期望值与实际内容之间存在着巨大的落差，读完后，我依然对如何更好地使用我的烤架一无所知，只留下了一脑子关于“存在主义与炭火的关系”的困惑。
评分这本书的文字像一股潮湿的雾气，缓慢地、无声无息地吞噬了我的阅读时间。我拿起它，是想寻找夏日午后阳光下，烟雾缭绕、肉香四溢的场景，渴望那种简单粗暴、直击人心的烹饪乐趣。可这本书呈现给我的，却是一种极其内敛和近乎禁欲的叙事方式。它仿佛是一位年迈的隐士，用极其克制的笔触描绘着某种遥远的、概念化的“热量转化”。书中没有出现任何关于调味料的品牌，没有关于温度计的刻度，甚至连“焦糖化”这个词汇都显得那么遥远和不合时宜。它的结构松散得让人抓狂，章节之间的逻辑跳跃性极大，前一页还在讨论特定木材燃烧产生的烟雾分子结构，下一页可能就跳到了对某种古代仪式中对“献祭之火”的象征意义的解读。我试着从中寻找可以立即应用到我后院烤架上的技巧，比如如何设置双区加热，或者如何用苹果木腌制猪肉，但这些“实操性”的词汇在这本书里仿佛是某种被禁止的俚语。阅读体验非常碎片化，每读一段，我都得停下来，努力在脑海中构建一个与“烧烤”这个词汇沾边的事实，结果往往是徒劳的。这本书更像是作者为了梳理自己内心深处那些极其私人化、非公共化的思维流，而强行将其装订成册的作品，对于渴望获得实用知识的读者来说，这简直是一场灾难性的误导。
评分读完这本厚厚的书，我感觉自己经历了一场漫长而迷失的旅行，目的地却似乎是虚无。这本书的叙事节奏慢得令人发指，作者似乎对“精确描述”有一种近乎病态的执着，但这描述的对象却完全与烧烤这项活动的核心要素背道而驰。我记得其中有一章详细描述了某个小镇上铺路的鹅卵石的纹理如何影响了当地人对“稳定热源”的理解，用了足足三页篇幅，却从未提及如何预热烤箱。文字的密度极高，每一个句子都像被压缩过的信息包，需要反复阅读才能勉强理解其表层含义，更遑论挖掘其深层意图。这本书的结构像是一团乱麻，没有清晰的主线，更像是作者在不同时间、不同地点记录下的零散札记的堆砌。我期待的是烟火气，是油滴落在炭火上“滋啦”作响的画面感，但我得到的却是对“烟雾消散速度与大气压力的关系”的枯燥数学模型。这本书给我的感觉是，作者极力想证明“烧烤”不仅仅是一种烹饪方式，而是一种形而上学的体验，但这种过度拔高反而抽离了事物最根本的乐趣和实用价值。它更像是一篇冗长、自我沉溺的哲学论文，而不是一本面向爱好者或从业者的指南，阅读过程中的挫败感是压倒性的。
评分这本书读起来，有一种强烈的“错位感”。想象一下，你走进一家以提供顶尖牛排闻名的餐厅，点了一份招牌的炭烤菲力，结果端上来的是一碟精心摆盘的、但完全没有温度的冷蔬菜沙拉，而且服务员还用一种极其严肃的口吻向你解释这沙拉的每一片叶子的生长环境如何体现了某种“生命的循环”。这就是我阅读这本书的整体感受。它的语言风格是那种极其精致、刻意雕琢的“文学腔”，每一个动词和形容词都像是经过了反复推敲，但这种精雕细琢的背后，却是对任何实用信息的极度吝啬。我试着去寻找关于“如何控制火焰的温度曲线”这样的核心内容，结果只找到了一段关于“人类对不稳定能量源的本能恐惧与吸引”的心理学分析。作者似乎有一种强烈的倾向，要将一切具象化的、物质性的操作，提升到抽象的、哲学的高度去解构。这导致阅读过程异常缓慢，仿佛每前进一步，都需要先在脑后建立一个复杂的理论框架作为支撑。对于一个只想知道什么时候应该翻面、火候应该多大的普通爱好者来说，这本书提供的知识体系是完全不兼容的，它更像是一份为理论家准备的、关于“关于烧烤的思考的思考”的文本，而不是一本面向实践者的指南。合上书本时，我感到的是一种知识上的疲惫，而非烹饪上的满足。
评分我得承认，我是在一个阳光明媚的周末，准备进行一场盛大的家庭烧烤聚会前夕，满怀期待地打开了这本书。我希望从中获得一些能让我的朋友们惊叹的秘密武器。然而，这本书的内容，用最直白的话来说，是“完全不着边际”的。它似乎将“Grilling”这个词视为一个宽泛的符号，然后对这个符号进行了极其发散性的、近乎天马行空的解读。书中充斥着大量的历史脚注和文化人类学的观察，比如某个北欧部落在特定祭祀日如何处理动物内脏的习俗，以及这种习俗如何折射出他们对自然力量的敬畏。这些信息虽然本身或许具有一定的学术价值，但与如何在家用燃气烤架上烤出完美鸡翅这个目标，简直是南辕北辙。更令人抓狂的是，这本书的插图极其抽象，大多是手绘的几何图形或者模糊不清的古代壁画拓片，完全没有一张清晰的食材处理图或者烤架的示意图。它就像一本被误放进厨房的书架上的图书馆藏书，一本严肃的、关于符号学和文化符号演变的读物，却顶着一个让人联想到香气四溢的食物的书名。我的聚会最终依靠我多年积累的经验和谷歌搜索才勉强成功，这本书，我只能说，它成功地让我对“烧烤的理论深度”有了一种全新的、且略带惊恐的认识。
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