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出版者:Bantam Books

作者:Hausman, Patricia/ Hurley, Judith Benn (EDT)

出品人:

页数:480

译者:

出版时间:1992-3

价格:59.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780440214403

丛书系列:

图书标签:

• 健康饮食
• 营养学
• 食疗
• 健康食谱
• 天然疗法
• 养生
• 食物疗法
• 健康生活
• 膳食
• 食谱

《生食的艺术：重塑你的健康基石》 在这本深入探讨生食奥秘的著作中，我们将一同踏上一场变革性的健康之旅，发掘食物最原始、最纯粹的力量。这本书并非罗列食谱，而是为你打开一扇通往理解“生食”核心理念的大门，让你深刻领会如何通过最自然、最少加工的方式，为身体注入源源不断的活力与生机。 我们首先会回溯历史的轨迹，追溯人类祖先的饮食习惯，探讨为何我们的身体天生就与未经过度烹饪的食物更为契合。你会了解到，烹饪虽然带来了口感和风味的丰富，但同时也可能伴随着营养素的流失以及潜在有害物质的生成。本书将以科学严谨的态度，剖析不同烹饪方式对食材中关键营养成分，如维生素、矿物质、酶以及抗氧化剂的影响，让你明晰在餐桌上，哪些选择能最大化地保留食物的天然益处。 接着，我们将深入探究生食的科学原理。你会接触到关于“酶”的知识，了解它们在消化和新陈代谢过程中扮演的不可或缺的角色。当我们食用未经加热的食物时，这些天然存在的酶能够更有效地协助身体分解营养，减轻消化系统的负担。书中会详细阐述这一过程，并引用相关研究成果，帮助你建立起对生食营养学的基础认知。 本书的核心内容在于“如何实践”。我们不会止步于理论，而是为你提供一套全面、循序渐进的实践指南。这意味着，即使你从未尝试过生食，也能轻松上手。我们会从最基础的食材选择开始，教你如何辨别和挑选新鲜、有机、当季的蔬果，理解不同产地、不同品种的细微差别如何影响其营养价值和风味。随后，我们将带领你进入厨房，探索各种无需烹饪即可享受美味的技巧。这包括但不限于： 巧妙的组合与调味： 学习如何运用天然香料、新鲜草本、坚果、种子以及发酵食品来提升生食的口感和风味，创造出令人惊艳的味蕾体验。我们会介绍一些经典的生食调味组合，以及如何根据个人喜好进行创意搭配。 生食的工具与技术： 了解一些能够简化生食制作过程的厨房好帮手，例如高效的榨汁机、食物料理机、脱水机等，以及如何利用它们制作生食酱料、汤品、沙拉、甚至是“生”的甜点。 循序渐进的过渡： 对于初学者，书中会提供详细的过渡方案，帮助你逐步将生食融入日常饮食，避免身体产生不适。我们会讨论如何从小部分的生食开始，逐渐增加比例，并针对不同个体的情况给出建议。 应对常见挑战： 探索在生食过程中可能遇到的问题，例如如何确保蛋白质和脂肪的摄入，如何应对可能的消化不适，以及如何在社交场合和旅行中坚持生食。我们会提供实用的解决方案和策略，让你能够克服障碍，享受生食带来的益处。 《生食的艺术：重塑你的健康基石》更是一本关于“生活方式”的书。它倡导一种与自然和谐共生的态度，鼓励我们重新审视与食物的关系。你会了解到，选择生食不仅仅是为了获得更好的营养，更是一种对身体的尊重，一种对生命活力的珍视。书中会分享许多实践者的真实案例和心得体会，她们通过生食重拾健康、提升精力、改善皮肤，甚至克服了长期的健康困扰。这些故事将为你注入强大的动力和信心。 此外，我们还会探讨生食在不同生命阶段的应用，例如孕期、哺乳期、儿童期以及老年期的生食建议。书中也会涉及一些关于“发酵”的入门知识，了解发酵食品如何为生食增添益生菌，进一步促进肠道健康。 本书旨在赋权于你，让你成为自己健康的掌舵者。它不是一套僵化的规则，而是一套灵活的理念和实用的工具，让你能够根据自己的身体反应和生活方式，量身定制最适合自己的生食之道。通过阅读《生食的艺术：重塑你的健康基石》，你将获得一个全新的视角，理解食物的真正力量，开启一段充满活力、健康与喜悦的崭新旅程。准备好迎接一个更轻盈、更健康、更充满活力的自己了吗？

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我必须承认，我是一个对食物科学细节非常感兴趣的“数据控”，通常市面上的养生书在这方面总是浅尝辄止。但是，这本让我大呼过瘾！作者在介绍特定食物功效时，引用了大量的近期研究摘要和临床试验数据，但神奇的是，这些数据并不是干巴巴地堆砌在那里，而是被巧妙地融入到故事和案例分析中。举个例子，书中关于“肠道微生物群与情绪轴”的章节，详尽地解释了益生元和后生元是如何通过影响神经肽的释放来调节我们的日间精力的，并且配有清晰的图表说明，即便是初次接触这些概念的人也能轻松理解其内在逻辑。更让我佩服的是，作者对“食物的来源和可持续性”也进行了深入探讨，提醒读者我们吃的每一口食物，其背后的环境成本和道德考量也同样影响着我们的内在平衡。这本书在科学严谨性和可读性之间找到了一个近乎完美的平衡点。

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如果让我用一个词来形容这本书的阅读体验，我会选择“治愈”。它不像那些急于提供快速解决方案的书籍那样咄咄逼人，反而像一位温和的导师，引导我重新审视我的饮食习惯与我的童年记忆、家庭传统之间的复杂关系。书中收录了一些非常触动人心的个人访谈，讲述了人们如何通过特定的食物和烹饪仪式，来疗愈过去的创伤或重建家庭纽带。例如，一位读者提到，重新学习制作祖母失传的汤品，让她找回了久违的安全感。这本书的价值就在于，它将食物提升到了文化和情感的层面。它不是冰冷的营养建议，而是充满了人情味的文化载体。读完后，我不仅对自己的厨房产生了新的兴趣，更重要的是，我开始用一种充满感激和敬畏的心态去看待餐桌上的每一份馈赠，这使得我的日常进餐变成了一种充满仪式感的享受。

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这本新近读到的养生宝典，实在令人耳目一新。它并未落入俗套，去罗列那些我们早已耳熟能详的“超级食物”，而是另辟蹊径，深入探讨了食物与我们情绪、精神状态之间那种微妙而深刻的联系。作者的笔触细腻入微，像是与一位经验丰富的智者在私下交谈，娓娓道来。书中花了大量的篇幅去解析不同营养素如何影响大脑中的神经递质，比如，那种让人感到平静的色氨酸的吸收路径，以及B族维生素在能量转换中的关键作用，这些内容的阐述远比教科书上的描述要生动得多。我尤其欣赏作者强调的“个性化饮食”理念，书中提供的问卷和自我评估工具，鼓励读者去倾听自己身体发出的信号，而不是盲目追随某种单一的饮食潮流。读完后，我感觉自己对“吃”这件事的理解提升到了一个新的维度，不再仅仅是满足生理需求，更是一种自我关怀和情绪调节的艺术。书中的食谱设计也十分巧妙，它们不是那种需要耗费数小时准备的复杂料理，而是融入日常生活，简单易行，却又饱含营养智慧的组合。

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坦白说，我原本对这类健康书籍抱持着一丝怀疑态度，总觉得它们要么过于学术晦涩，要么就是充满夸大其词的营销口吻。然而，这本书完全颠覆了我的预期。它的行文风格极为接地气，充满了幽默感和人情味。我感觉作者仿佛是一位住在隔壁，热衷于钻研厨房哲学的邻居。最吸引我的是书中对“舒适食物”的重新定义。它没有一味地谴责那些高糖高脂的诱惑，而是深入探讨了为什么我们在压力大时会渴望这些食物——那背后隐藏的心理需求是什么。书中提出了一套“情绪替代疗法”，教你如何用更健康、更具满足感的方式来应对压力、焦虑和无聊，而不是简单粗暴地“禁止”某些食物。这种理解和包容的态度，让我感到被接纳，从而更容易地去实践书中的建议。它的排版也很舒服，大量的留白和精美的插图，让阅读过程本身就成为一种放松的体验，完全没有阅读专业书籍时的压迫感。

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这本书对我来说，更像是一本充满生活智慧的“随身指南”，而不是一本食谱。我特别喜欢它提出的那种“慢食”哲学。在如今这个追求效率的时代，我们似乎已经忘记了如何与食物建立起真正的连接。作者花了整整一章的篇幅来引导我们进行“五感品尝练习”，要求我们不仅要关注食物的味道，还要注意它的质地、温度、甚至咀嚼时发出的声音。起初我觉得这有些夸张，但当我真的按照书中的指导去做时，我惊奇地发现，同样的晚餐，仅仅是因为更专注地去品尝，满足感竟然大大提升了，而且我不再需要吃那么多份量才能感到饱足。这种从“吃得多”到“吃得精”的转变，是这本书带给我最实际的收获。它教会我的不是“该吃什么”，而是“该如何去吃”，这是一种更深层次的、关于生活的态度转变。

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用于英语阅读学习。

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