具体描述
Top food stylist and food writer Jennifer McLagan has a bone to pick: too often, people opt for boneless chicken breasts, fish fillets, and cutlets, when good cooks know that anything cooked on the bone has more flavor -- from chicken or spareribs to a rib roast or a whole fish. In Bones , Jennifer offers a collection of recipes for cooking beef, veal, pork, lamb, poultry, fish, and game on their bones. Chicken, steak, and fish all taste better when cooked on the bone, but we've sacrificed flavor for speed and convenience, forgetting how bones can enhance the taste, texture, and presentation of good food -- think of rack of lamb, T-bone steak, chicken noodle soup, and baked ham. In her simple, bare-bones style, Jennifer teaches home cooks the secrets to cooking with bones. Each chapter of Bones includes stocks, soups, ribs, legs, and extremities (except for whole fish -- they don't have any). Many of the recipes are simple, with the inherent flavors of the bones doing most of the work. There are traditional, elegant dishes, such as Roasted Marrow Bones with Parsley Salad, Olive-Crusted Lamb Racks, and Crown Roast of Pork, as well as new takes on homestyle favorites, such as Maple Tomato Glazed Ribs, Coconut Chicken Curry, and Halibut Steaks with Orange Cream Sauce. Stunning, full-color photographs of dishes like Rabbit in Saffron Sauce with Spring Vegetables; Grilled Quail with Sage Butter; and Duck Legs with Cumin, Turnips, and Green Olives are sure to inspire. In addition to the recipes, Bones includes a wealth of information on a wide range of bone-related topics, including the differences among cuts of meat, as well as the history and lore of bones.
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读后感
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用户评价
如果用一个词来形容这本书的阅读体验，那一定是“颠覆性”。我带着对某种既定文学传统的期待进入，结果却被完全抛入了一个陌生的、由作者个人逻辑构建起来的世界。这本书的结构非常精巧，它像是一个俄罗斯套娃，你以为你理解了最外层的故事，结果发现那只是一个更深层谜题的引子。作者似乎对“秩序”抱有一种深刻的不信任，他热衷于打乱既有的时间线、人物身份，甚至段落的顺序，这使得每一次翻页都充满了不确定性带来的刺激感。虽然这种结构带来了一定的挑战性，但一旦你接受了它的游戏规则，那种发现“隐藏机制”的乐趣是无与伦比的。它不是那种读完可以让你心情愉悦的书，它更像是一次思想的洗礼，让你对既有的认知框架进行一次彻底的审视。对我来说，这本书无疑是近些年来最值得深入研究和反复品味的文学作品之一，它的复杂性是它最耀眼的光芒。
评分读完这本书，我脑子里剩下的，不是情节的起承转合，而是一系列色彩和氛围的碎片。它的画面感极强，仿佛作者直接将电影的镜头语言融入了文字之中。那种潮湿的、带着泥土和铁锈味的空气，那种午夜时分霓虹灯在积水中的拉长倒影，都被描绘得栩栩如生。我甚至能“听见”书中人物的呼吸声和他们脚下踩碎枯叶的声音。与其他注重逻辑推进的小说不同，这本书更像是一场精心编排的、充满象征意义的梦境。里面的角色们，他们之间的对话往往是言不由衷的，真正的交流发生在他们沉默的姿态、一个不经意的眼神，或者是一件被遗弃的私人物品上。我花了很大力气去理解那些重复出现的水和镜子的意象，它们似乎在暗示着某种循环和自我审视的主题。这本书不适合在浮躁的时候阅读，它需要你放慢速度，像品鉴一首复杂的室内乐，去捕捉那些微妙的、潜藏在表象之下的主题和动机。
评分这本书简直是文字的迷宫，我花了整整一个下午才勉强理清作者想表达的那些错综复杂的情感脉络。它的叙事节奏如同夏日午后的骤雨，时而急促得让人喘不过气，仿佛下一秒就要冲垮堤坝；时而又慢得像老旧留声机的沙沙声，每一个音符都带着陈旧的、难以言喻的忧郁。我尤其欣赏作者对于“时间”的把握，它不是线性的河流，而是一团缠绕的毛线球，过去、现在、未来时不时地相互勾连，让你在阅读时总有一种熟悉而又陌生的错位感。比如，某个场景中描述的光影变化，明明是现代都市的景象，但那份光晕里的苍凉感，却让人联想到十九世纪欧洲某处被遗忘的阁楼。这种跨越时空的共振，处理得极其精妙，绝非一般文学作品可以企及。然而，这种精妙也带来了一定的阅读门槛，有些段落需要反复揣摩，甚至需要合上书本，起身走动片刻，让那些晦涩的意象在脑海中沉淀、分解，才能捕捉到作者隐藏在华丽辞藻下的那一抹真实。总的来说，这是一次对心智和情感的深度探索，读完后，感觉世界观被微妙地重塑了一遍。
评分我必须承认，这本书的语言风格像是一把极其锋利的手术刀，它毫不留情地剖开了人性的某些隐秘角落，那种直白的、近乎残忍的真实感，让我好几次不得不停下来，深吸一口气。作者的句法结构非常大胆，常常使用长到令人咋舌的复合句，里面塞满了密集的意象和不常见的动词搭配，读起来有一种古典史诗般的庄重感，但主题却全然是现代生活的疏离与荒谬。我不是说它不好读，而是它要求读者全身心地投入，像是在破译一份古老的密码。这本书里没有一句废话，每一个词语都像是经过千锤百炼的宝石，闪烁着独特的、冷峻的光芒。特别是关于“记忆的不可靠性”那一章节的处理，作者通过一个近乎意识流的手法，展现了一个人物如何不断地重构和美化自己的过去，那种挣扎和自我欺骗的过程，写得入木三分，让人不寒而栗。这本书更像是哲学思辨与文学想象的混血儿，它没有提供任何廉价的安慰或明确的答案，留给你的，只有无尽的、令人沉思的空白。
评分这本书最让我震撼的地方，在于它对“存在”这一命题的解构。它几乎完全抛弃了传统叙事中对人物背景的详尽交代，你看到的只是一个个处于极端状态下的人，他们像漂浮在真空中的粒子，努力想抓住一点点确定的意义。作者的笔法非常克制，很少使用煽情的词汇，但正是这种冷静到近乎抽离的叙述，反而让人物内心的痛苦和挣扎显得更加巨大和真实。比如，书中描绘的一个关于“等待”的段落，仅仅用了寥寥数语，却精准地捕捉了那种希望与绝望交织的麻木状态。这种“少即是多”的写作哲学，在当代文学中是少见的，它考验着读者的想象力，迫使我们去填补那些巨大的信息鸿沟。我很少读到一本能让我对“我正在阅读的这个媒介本身”产生怀疑的书，但这本书做到了，它模糊了虚构与现实的界限，让人在合上书后，依旧怀疑自己所处环境的真实性。
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